Med hensyn til næringsværdi er bønner blandt de ti mest næringsrige afgrøder, der dyrkes af mennesker. De er 75% fordøjelige, en skattekiste af biologiske byggesten og en rig energikilde. Denne plante har en århundreder gammel historie. Nærende bønner opbevares godt og er rige på protein og aminosyrer. I de senere år er udvalgte aspargessorter blevet populære; de trives godt udendørs i mange klimaer.
Bønner dyrkes ofte på altaner og loggiaer til dekorative formål. Denne varmeelskende afgrøde tilpasser sig godt til omplantning; i Uralbjergene og Sibirien dyrkes den fra frøplanter. Tidligt modne sorter modner selv i kølige somre. Denne afgrødes gavnlige egenskaber er anerkendt i folkemedicinen. Den anbefales til kosttilskud mod mange lidelser.
Tilfreds
Biologisk beskrivelse af bønner
Almindelig bønne er en etårig klatreplante fra bælgplantefamilien og har cirka 90 arter. Almindelige bønner vokser naturligt i varme områder i Europa, Asien samt Nord- og Sydamerika. Plantens stilk er forgrenet og sparsomt pubertær, med dybgrønne, trefoldige blade, der er fastgjort til stammen med lange stilke. Blomsterstilke vokser fra bladhjørnerne til de øverste to tredjedele af stammen. Blomsterne er uregelmæssigt formede med 2 til 6 blomster pr. klase. Sorter med mælkehvide, cremefarvede, varierende nuancer af lyserøde, lilla, lilla og violette kronblade findes.
Bønner dyrkes i mange lande verden over, eksporteres og betragtes som en strategisk vigtig afgrøde. Navnet oversættes fra græsk til "båd". Frugterne og de unge bælge spises, og de varierer i længde fra 5 til 25 cm. Bønner af forskellige sorter adskiller sig i:
- efter farve er der rød, hvid, grå, gullig, broget, sort;
- efter form: de kan være cylindriske, ujævne ovale, buede eller halvmåneformede.
Inde i bælgen er bønnerne adskilt af små, ufuldstændige skillevægge. Der findes to typer bønner:
- Den almindelige klatresort når 3 meter i højden, mens busksorten vokser op til 50 cm. Den producerer store bælge med hårde, let pubertære klapper, som indeholder 3 til 8 modne frugter.
- Asparges, eller sukkerbønne, har lange, smalle bælge, der spises i den mælkeagtige modningsfase. Bælgene smager ligesom aspargesstængler.
I haveplotter og loggiaer dyrkes bønner som en grøntsags- og blomsterafgrøde.
Teknologi til dyrkning i åbent terræn
Når man planter bønner i haven, er det vigtigt at huske, at de kræver både lys og varme. Væksten stopper, når temperaturen falder til under 10°C. Langvarige kuldeperioder kan dræbe skuddene. Vælg frugtbar jord, men ikke for rig på organisk materiale. Overskydende kvælstof reducerer udbyttet, da planten bruger al sin energi på grøn vækst. Ligesom andre bælgfrugter kræver bønner fosfor, kalium og calcium. Klatresorter dyrkes på espalier og bruges ofte som hække, buede beklædninger og til at dekorere lysthuse og siddeområder.
Udvælgelse af frø
Det er ikke muligt at dyrke grønne bønner i alle regioner på grund af sorternes forskellige vækstsæsoner:
- tidlig modning, vækstperiode på 50 dage (Askepot, Tatyana modnes tidligere end alle andre, Saxa, Melodiya, Karamel, Inga, Bona er ikke modtagelige for svampe- og virussygdomme, Maslyany Korol udmærker sig ved bønner med gullig olieagtig pulp);
- Mellemsæsonsorter kræver 70 varme dage og nætter (Nagano, Deer Root, Nota, Zhuravushka, Panther dyrkes til frysning, Purple Queen imponerer med den lilla farve på sine bælge);
- Senmodne sorter kræver op til 90 dage at vokse; disse er storfrugtede sorter til skrælning, langtidsopbevaring og fuldt modne i sydlige breddegrader.
Tidligt modne sorter er ikke egnede til frysning; de spises friske eller til konservering.
Tilberedning af bønnefrø
Forberedelse før plantning involverer sortering af frøene. Beskadigede, udstenede, syge eller misfarvede bønner kasseres, da de ikke vil producere en levedygtig plante. De udvalgte bønner testes for fasthed ved at nedsænke dem i en saltopløsning. Tomme bønner vil flyde, mens andre synker til bunden, når de omrøres. Efter saltbadet vaskes og tørres frøene.
Hjemmehøstede bønner plantes normalt det følgende år. Når du køber frø i butikker eller online, skal du sørge for at kontrollere høstdatoen. Langtidsopbevaring får bønner til at tørre ud, hvilket reducerer udbyttet. Den optimale opbevaringsperiode for frø er højst to år.
Forberedelse af frømateriale før såning omfatter:
- Forebyggende desinfektion af bønner. For at gøre dette nedsænkes de i en manganopløsning i 30 minutter. Hvis de efterlades i vand for længe, bliver bønnerne sure.
- Hærdning udføres for at tilpasse sig nattens kulde. Våde frø placeres i køleskab eller et andet køligt sted ved 4°C i 5-6 timer og tørres derefter.
- For at aktivere væksten, 2 timer før plantning, nedsænkes bønnerne i en opløsning af biostimulanter.
Forberedelse af frømateriale før plantning muliggør produktion af ensartede, stærke skud.
Placering og jord til bønner
Vælg et godt oplyst område beskyttet mod stærk vind til plantning. Foretrukne forgængere inkluderer natskygge, meloner, peberfrugter, rodfrugter, løg og hvidløg. Bønner kan blive syge, hvis de plantes efter andre bælgfrugter. Jorden skal være løs, let og rig på kalium og fosfor.
Plantedatoer
Tidligt modne sorter kan sås, når truslen om frost er overstået, og nattemperaturen når 10°C. Den optimale væksttemperatur er 18°C. Gartnere bruger typisk kirsebærtræer som vejledning: efter blomsterne blomstrer, planter de kimplanter eller frø. For kimplanter sås bønner i tørvepotter i begyndelsen af maj efter månekalenderen. De forudblødes, og vandet skiftes to gange dagligt for at forhindre surning. Når bønnen svulmer op, brister skallen, og en spire fremkommer. Bønnen plantes fladt, 3-4 cm dyb, og rødder og en stamme fremkommer samtidig fra spiren. Selve bønnen fungerer som vækstmedium.
Plantning og pleje
Bønnerne plantes i en dybde på 2 cm, mens større bønner plantes op til 4 cm dybere for at skabe en stærk rodklump, der kan bære planten og dens frugt. Afstanden mellem hullerne er 15-20 cm. For at undgå bare pletter i plantningerne placeres to eller tre bønner i hvert hul. Når skuddene er spiret, lades én spire tilbage, idet den stærkeste vælges. De resterende bønner kan forsigtigt omplantes til et andet sted.
Frøplanterne overføres til hullerne efter forhærdning og plantes ved hjælp af omladningsmetoden uden at beskadige rodklumpen. For at bevare rodklumpens tæthed får planterne lov til at tørre før plantning, og de vandes derefter 15 minutter før plantning. I solrigt vejr skygges plantningerne. Snore eller espalier installeres straks for at forhindre beskadigelse af rødderne.
Hjemmedyrkningsteknologi
Bønner kan plantes i en potte eller en urtepotte. De trives på en åben altan eller i en glasindglasset loggia. En nordvendt placering anbefales ikke; i dette tilfælde vil supplerende belysning være nødvendig for at sikre korrekt vækst. Denne klatreplante vil være en smuk tilføjelse til en vinterhave eller et indendørs drivhus. Med den rette pleje kan den give en god høst.
Udvælgelse af sorter
Lavtvoksende, buskede hybrid- eller selvbestøvende sorter er velegnede til dyrkning indendørs og på altaner. Tidligt modne asparges producerer kompakte buske, der er nemme at passe. Der vælges typisk sorter med forskellige blomsterknopfarver, og flere sorter plantes sammen. Ud over industrielle sorter forædles der også prydbønnesorter.
De ligner krat af vinstokke. Frøene er ikke særlig velsmagende og modner sjældent, men de frodige blomster glæder i lang tid. Populære sorter: Violetta, Krapinka og Rumba er resistente over for sygdomme og skadedyr.
Plantning og pleje
Dyrkningsteknikkerne til indendørs dyrkning er de samme som til havearbejde. For en æstetisk tiltalende altan anbefales det at plante frøplanter i etaper med ugentlige intervaller. Planten kræver mindst 12 timers lys; om vinteren forsynes indendørs frøplanter til altaner og loggiaer med supplerende belysning. Det optimale tidspunkt at så frø er midt i maj. For tidlige blomster og frugter plantes bønner i begyndelsen af april. Derefter akklimatiseres planterne gradvist til altanforholdene: først tages de ud i 20 minutter, derefter tages de kun ind om natten, og når vejret bliver varmere, lades de stå udendørs.
Gød hver måned; du kan bruge komplekse præparater til blomster med et lavt nitrogenindhold.
Gødning påføres under vanding. Gødningen fortyndes i henhold til instruktionerne, hvorefter vandmængden fordobles. Frøplanter og buske foretrækker aftendugning; meget støv sætter sig på bladene, og naturlig luftgennemstrømning og dugdannelse er fraværende i en lejlighed eller på altan. Det er vigtigt at overvåge espalierernes tilstand. Frugternes vægt får de tynde tråde og bånd til at knække med jævne mellemrum.
Top.tomathouse.com informerer: Korrekt høst af bønner
Bønner til afskalning høstes, når bønnerne er hærdede, og bælgene er blevet gullige. Bælgene plukkes normalt fra den opryddede, tørrende plante. Bønnerne tørres, afskalles derefter og placeres i lærredsposer til opbevaring. Plantemateriale indsamles på lignende måde.
Aspargesbælge høstes på en særlig måde. De når kommerciel modenhed 7-10 dage efter, at frøsættet er sat. Bælgestørrelsen er ikke større end diameteren af et bygkorn. I en tør sommer når alle frugterne den nødvendige størrelse på et par uger; nye blomsterstilke dannes ikke på grund af høje temperaturer, og pollenet steriliseres. Med kølige nætter og regelmæssig vanding strækker høsten sig ind i sensommeren. Bælgene skal skæres hver 4.-6. dag for at sikre, at planten fortsætter med at blomstre.
Alle skæve og defekte bælge fjernes for at forhindre bønnerne i at spilde energi på dem. Høsten foregår om morgenen eller aftenen, når lufttemperaturen er køligere. Ved +20°C går bønnernes og bælgenes næringsmæssige egenskaber hurtigt tabt, så det færdige produkt afkøles eller fryses hurtigt til langtidsopbevaring. Bønner spises ikke rå, da glykosidfasinet, som er skadeligt for fordøjelseskanalen, ødelægges ved opvarmning til +80°C. De koges i 30-40 minutter.
