Høsttidspunktet bestemmer, hvor godt og hvor længe rodfrugter kan holde sig. Hvis de graves op for tidligt, har de ikke tid til at modnes og forberede sig på vinteren. De visner hurtigt, tørrer ud og mister deres smag. Hvis de bliver liggende i jorden for længe, absorberer de efterårsfugt, fryser eller revner. Disse grøntsager holder sig ikke længe. Derfor skal det korrekte høsttidspunkt beregnes præcist.
Hvornår og hvordan høster man gulerødder?
Der er ingen præcis dato for høst af gulerødder til opbevaring. Bestemmelsen af det rigtige tidspunkt afhænger af følgende faktorer:
- temperatur;
- udseendet af rodfrugten;
- sort.
Høsten af grøntsager bør være afsluttet, inden frosten sætter ind. I sjældne tilfælde efterlades gulerødder i bede, indtil sneen falder. I dette tilfælde skal de dog forberedes: bøj toppen ned og læg dem i bedet, eller endnu bedre, dæk dem med et dækmateriale.
Optimale forhold for opgravning er en gennemsnitlig lufttemperatur på +3 til +5°C. Dette giver rodfrugterne mulighed for at køle af, hvilket resulterer i længere holdbarhed. Der udarbejdes også månekalendere for hvert år, som kan antyde de mest gunstige datoer for opgravning af rodfrugter.
Under den tiltagende måne absorberer rodfrugter saft og vokser, og høsten bør finde sted under den aftagende måne. Ikke alle sorter er egnede til vinteropbevaring. Tidlige sorter modner hurtigt, men spises bedst inden for en kort tidsramme, om sommeren. Mellem-sene og sene sorter holder sig, hvis de rette forhold skabes.
Høstdatoer for tidlige sorter
Tidlige sorter modner inden for 80-90 dage efter såning. De høstes typisk i juli. Dette gælder også for gulerødder, som plantes til vinteren.
Midt i juli er det umuligt at skabe de nødvendige betingelser for opbevaring i en kælder. Derfor skal tidlige sorter spises inden for et par måneder.
Høsttidspunkter for mellem-sene og sene sorter
Vækstsæsonen for mellem- og sene gulerødder varer 110-140 dage. Da denne periode er 30 dage, er det en god idé at have en indlægsseddel, der angiver modningsdatoen for de sorter, du har plantet, og plantedatoen. Når grøntsagerne er fuldt modne, er de egnede til opbevaring indtil næste høst.
Tegn på modning af rodfrugter
Gulerøddernes udseende og deres toppe kan være med til at bestemme deres modenhed og klarhed til høst. Se først på toppene.
Hvis de nederste blade er visnet, blevet gule og hælder mod jorden, kan det være et tegn på to ting:
- Sommeren var tør, rodfrugterne havde ikke nok vand.
- Gulerødderne er modne og klar til at blive høstet.
Udseendet af disse tegn på de midterste blade er et tegn på sygdom, skadedyrsskader eller overmodenhed. For at være sikker kan du vælge en stor rodfrugt og trække den ud til test.
Hvis gulerødderne begynder at udvikle hvide rødder, er det tid til at høste dem med det samme. Hvis gulerødderne er store, lyse orange, sprøde og søde, er det tid til at grave dem op til vinteropbevaring.
Korrekt gulerodshøst
Gulerødders holdbarhed om vinteren afhænger blandt andet af, hvordan de høstes. Hvis gulerodens tynde skræl beskadiges under høsten, holder den sig ikke længe. Undgå derfor at rive den op i toppen eller skrabe den mod tør jord.
At samle korrekt betyder:
- Vand ikke havebedet i to uger før høst; høsten bør finde sted før de kolde efterårsregner;
- grave i klart vejr;
- brug en høtyv eller skovl; grav for ikke at beskadige rodfrugterne;
- grav lidt og træk den ud i toppen, mens du holder dem i bunden.
Under høsten er det bedst at sortere uegnede rodfrugter fra med det samme: små, dem med beskadiget skræl, pletter eller bidemærker. Gode rodfrugter bør sendes til videre forarbejdning.
Klargøring af gulerødder til opbevaring
Før opbevaring af rodfrugter i kælderen, skal de forberedes:
- fjern toppene;
- Fjern eventuelle klumper af snavs med handsker eller en tør klud;
- tør i skyggen eller i et ventileret område;
- Gå igennem og sorter de defekte igen.
Selvom der ikke burde være nogen spørgsmål vedrørende de sidste punkter, skal gulerødder til opbevaring beskæres nøjagtigt i henhold til reglerne.
Korrekt beskæring af gulerødder til vinteren
Hvis toppene fjernes forkert, vil gulerødderne begynde at spire, miste deres friskhed og smag, eller de vil rådne.
Til korrekt beskæring skal du bruge:
- skær med en skarp kniv eller beskæresaks; riv ikke toppen af eller vrid den;
- skær af 2 mm over rodfrugten;
- fjern toppen umiddelbart efter gravning.
Hvis du fjerner grøntsager i hånden, risikerer du at beskadige selve rodfrugten, hvilket får den til at fordærve hurtigt.
Gulerødder med en 2 mm grøn hale kan opbevares godt i kælderen indtil foråret, men kun hvis lufttemperaturen i den er optimal - 0 ... + 2 ° C.
Ellers vil den begynde at spire og miste kvalitet. Hvis ideelle opbevaringsforhold ikke er mulige derhjemme, bør en anden beskæringsmetode anvendes – at afskære toppen af rodfrugten.
For at gøre dette skal du bruge:
| Tag en skarp tynd kniv. | Et stumpt eller tyktbladet instrument vil skabe skår og revner, som giver en indgang til bakterier. |
| Først skal du skære nogle af toppene af, og efterlade ca. 5 cm grønt. | Dette gøres, så det ikke forstyrrer i fremtiden. |
| Lav et rent snit, og fjern ca. 5-10 mm af toppen af guleroden. | |
| Lad rodfrugterne tørre. | Du kan pulverisere det skårne område med kridt eller aske. |
Hvis gulerødder lades tørre uden at blive trimmet, vil grøntsagerne begynde at trække næringsstoffer og fugt fra rødderne. Rødderne vil blive bløde og hurtigt visne.
Hvornår og hvordan graver man rødbeder op til opbevaring?
At konservere rødbeder til vinteren er ikke meget anderledes end andre rodfrugter. En vigtig forskel fra gulerødder er, at mens gulerødder kan høstes efter frost, er rødbeder meget følsomme over for lave temperaturer. Derfor bør høsten begynde, når temperaturen falder til +5…+7°C.
Hvis efteråret er regnfuldt, kan du grave rødbederne op tidligere. Men gør det ikke uden en god grund. Ved temperaturer mellem 10 og 15°C fortsætter rødderne med aktivt at vokse og ophobe næringsstoffer.
Tidlig høst kan reducere udbyttet med 30-40 %. Desuden forbereder rødbederne sig på vinteren i de sidste stadier af modningen – deres skræl bliver hårdere. Modne grøntsager opbevares bedre og længere.
Det er bedst at grave rødbeder op med en høtyv, men hvis jorden ikke er for hård, kan du trække dem op i toppen og holde dem ved bunden. Den bedste måde at opbevare rødbeder vinteren over på er i en grav, cirka en meter dyb. Dæk rødderne med flere lag halm og jord. Denne bunke vil hjælpe dem med at bevare deres friske udseende og smag i lang tid.
