Vandmelonhonning (nardek): fordele og bedste opskrifter

Et andet navn for denne lækre, duftende og meget sunde marmelade er nardek. Husmødre tilbereder den traditionelt i slutningen af ​​august eller det tidlige efterår, når vandmelonerne modner. Den færdige honning er en vidunderlig tilføjelse til bagværk, pandekager og desserter.

Nardeks oprindelse

Astrakhan-regionen har længe været et land domineret af melonmarker. De gav fremragende høst, og folk over hele landet nød Astrakhan-vandmeloner. Købmænd betragtede dette som en lukrativ forretning, så antallet af melonmarker voksede støt. Som følge heraf oversteg udbuddet betydeligt efterspørgslen, hvilket efterlod mange usolgte vandmeloner. De er ikke beregnet til at blive opbevaret og bliver hurtigt fordærvede. Forskellige konserveringsmetoder måtte hurtigt udtænkes. Husmødrene tyede til alle mulige metoder for at forhindre fordærv! De syltede, konserverede og tilsatte dem endda til surkål.

Som følge heraf lærte donkosakkerne en interessant opskrift fra asiatiske folk, der var nem at tilberede og perfekt til forarbejdning af høsten - en tyk, sød vandmelonhonning. Produktionen af ​​nardek blev virkelig massiv. Delikatessen blev øjeblikkeligt en favorit og velkendt godbid. Selv udlændinge roste russiske peberkager glaseret med nardek. Honninghøsten begyndte typisk i det sene efterår, når vandmelonsalget sluttede. Enhver resterende høst blev brugt, og den færdige delikatesse blev opbevaret i lerpotter eller glasflasker.

Næringsværdi af vandmelonhonning

Trods sit høje sukkerindhold (60%) er vandmelonhonning kaloriefattig, hvilket gør den ideel for dem, der holder øje med deres vægt. 100 gram vandmelonhonning indeholder 110 kcal.

Nardec indeholder:

• fedtstoffer - 9%
• protein - 1%
• vitamin A, B, C, E, PP
• mineraler - calcium, kalium, jern, magnesium, natrium, fosfor

Selv personer med diabetes kan nyde denne delikatesse, men mådehold er afgørende. Vandmelonhonning har en sød, men ikke klistret, smag. Desserten har en frisk, behagelig aroma.

Interessant! Den gennemsnitlige pris for en dåse Nardec i Moskva og omegn er 200 rubler.

Sådan vælger og tilbereder du vandmeloner korrekt

For at lave nardek skal du bruge fuldt modne vandmeloner. Hvis du bruger umodne, vil honningen have en let sur smag. Hvis det ikke generer dig, kan du også bruge dem.

Vask frugten grundigt og skær den derefter i halve inden tilberedning. Læg begge halvdele i en stor beholder, f.eks. en ren skål, og skrab pulpen ud med en ske. Gem den saft, der drypper af; du skal bruge den senere. Fjern derefter kernerne fra pulpen, tilsæt den afdryppede saft, og mos den til en puré med en træske. Pres den resulterende blanding gennem en si for at opnå en jævn konsistens.

Sådan laver du nardek derhjemme: de bedste opskrifter

Der findes to hovedvarianter af vandmelonhonning: klassisk og adyghehonning. Men nardek giver mulighed for improvisation. Enhver hjemmegående kan forbedre delikatessens smag med aromatiske urter og supplere den med andre bær eller nødder. At lave honning derhjemme er en kreativ proces. Nye ingredienser tilføjer interessante nuancer til det traditionelle produkt.

Hvis du holder dig til den grundlæggende opskrift og overholder teknologien, vil nardek bevare al den rigdom af sommersmage og blive en sand dekoration til bordet i den kolde årstid.

Det er ret simpelt at lave vandmelonhonning. Lad os se på forskellige opskrifter trin for trin.

Klassisk opskrift

For at få 1 liter nardek skal du tilberede 5-6 modne, store vandmeloner. Dette lille udbytte skyldes, at honningen koger betydeligt ned under tilberedningen.

Den færdige blanding, lavet af den knuste vandmelonpulp, overføres til et rent osteklæde, og saften presses ud. Eventuel resterende saft i osteklædet kan kasseres. Hæld den flydende puré i en gryde og varm den op ved svag varme, indtil den koger. Skum eventuelt skum af. Når marmeladen koger, lad den simre i 3-4 minutter og sluk for varmen. Køl derefter gryden af ​​til stuetemperatur. Si det resulterende halvfabrikata gennem flere lag osteklæde og varm det op igen. På dette tidspunkt er det vigtigt at røre konstant i honningen for at forhindre den i at brænde på. Tilberedning af nardek tager cirka fire timer. For at teste dens klarhed, læg en dråbe honning på en tallerken. Hvis den holder formen, er lækkerbiskenen klar. Hvis den spreder sig, skal den koges mere. Det er også værd at være opmærksom på farven - den færdige dessert har en fyldig brun nuance.

Hjælpsomt! Hvis du har købt en smuk vandmelon, og den viser sig at være usødet, så fortvivl ikke! Du kan lave en fremragende nardek med den. Den vil have en behagelig syrlig smag.

Adyghe-opskrift

For at få 300 ml nardek skal du bruge 3 kg vandmelonsaft. Fløde eller cremefraiche giver en særlig smag til denne traditionelle dessert. Lad os udforske denne opskrift trin for trin.

Som i den forrige opskrift, lad den tilberedte og sigtede pulp simre ved svag varme, indtil den koger. Når marmeladen koger, skrues ned for varmen under konstant omrøring. Når honningen er blevet tyk og tyktflydende, og farven er blevet mørkere til brun, slukkes for varmen. Lad marmeladen køle af til stuetemperatur. Tilsætning af mejeriprodukter til den varme vandmelon-nardek vil sætte sig fast og ødelægge desserten. Efter afkøling hældes cremefraiche eller piskefløde i gryden, og der røres grundigt, indtil den er glat. Honningen er klar og kan nu opbevares i glas. Det er vigtigt at undgå at tilsætte mejeriprodukter med højt fedtindhold til denne delikatesse. Denne dessert passer perfekt til orientalske søde sager eller friskbagt brød.

Mint nardek

Denne duftende urt gør denne lækkerbisken til det perfekte supplement til dine yndlingsbagværk eller lette frugtsalater. For at lave myntehonning skal du tage 3 kg moden vandmelon, 0,5 kg sukker, to eller tre kviste mynte og eventuelt timian.

Hak krydderurterne fint, tilsæt sukker og rør rundt. Hæld blandingen i den klargjorte vandmelonmasse, som er presset gennem en si. Rør igen og lad det simre ved svag varme under konstant omrøring. Når blandingen bliver tyk og mørkerød, er lækkerbiskenen klar. Hæld i glas og luk dem.

Nyttige tips

• Du kan purere vandmelonpulpen med moderne udstyr, såsom en blender. Fjern først alle kerner og store årer.
• Vandmelonskaller bruges ikke i madlavning. Du kan dog gemme dem og lave lækker marmelade eller syltetøj af dem.
• Opbevares køligt. Du behøver ikke at forsegle honningen med steriliserede låg; bare luk den tæt med bagepapir og fastgør den til flaskehalsen med snor.
• Når du laver mad, skal du være omhyggelig med at holde øje med, så desserten ikke brænder på.
• Modne vandmeloner er velegnede til honning, men overmodne bær bør undgås.

Fra forfatteren: Du kan lave en lækker cocktail ved at tilsætte 1-2 spiseskefulde nardek til mælk (almindelig eller bagt).

Fordelene og skaderne ved vandmelonhonning

Hovedtræk ved denne delikatesse er, at selv efter langvarig varmebehandling bevares alle de gavnlige stoffer i nardek-honning. Dette gør desserten ideel til at forebygge sæsonbestemte forkølelser og virussygdomme. Honning kan også hjælpe med at lindre symptomerne på luftvejssygdomme. Det er også meget gavnligt for det kardiovaskulære system. Overvægtige personer, der forsøger at tabe sig, kan bruge denne delikatesse som erstatning for sukker. Nardek er et diætprodukt, og dets lave kalorieindhold vil hjælpe dig med at tabe de ekstra kilo.

Folk har længe bemærket, at vandmelonhonning udviser følgende medicinske egenskaber:

• stabiliserer nyrefunktionen;
• hjælper funktionen af ​​mave-tarmkanalen;
• har en gavnlig effekt på immunsystemet;
• god til forebyggelse af leverpatologier;
• øger hæmoglobinniveauet.

Nardec er derfor harmløst. Det bør dog ikke indtages ukontrolleret. For store mængder kan føre til gastritis og mavesmerter.

Kontraindikationer

Produktet bør ikke indtages under amning. Det kan forårsage allergier hos barnet. Voksne, der er tilbøjelige til allergiske reaktioner, bør også indtage nardek med forsigtighed. Astma betragtes også som en kontraindikation. Personer, der lider af gastritis eller mavesår, bør også indtage honning i små mængder.

Anvendelse af nardek

Traditionel medicin tilbyder mange opskrifter baseret på vandmelonhonning, der hjælper med forskellige lidelser.

1. Nardek genopretter styrke og genopretter vand-saltbalancen. Det anbefales til dem, der lider af tuberkulose eller seksuelt overførte sygdomme.
2. En teskefuld honning pr. glas te vil beskytte mod sæsonbestemte forkølelser og have en gavnlig effekt på immunsystemet.
3. Hvis du stadig ikke kan undgå en forkølelse, kan du blande lige dele honning, finthakket løg og æblecidereddike. Tag en spiseskefuld af denne blanding dagligt, og du vil blive hurtigere rask.
4. Gurgling kan hjælpe mod ondt i halsen. For at gøre dette skal du blande en del nardecium med 10 dele varmt vand og gurgle fire til fem gange om dagen. Denne metode er også effektiv mod tandkødsbetændelse og stomatitis.
5. Denne lækkerbisken er også gavnlig ved mave-tarmproblemer. Bland en teskefuld af desserten med et glas havregryn og drik den på tom mave.
6. Nardek forbedrer blodsammensætningen i tilfælde af anæmi. For at gøre dette skal du opløse en teskefuld honning i en kop varm hybeninfusion. Drik denne lækre blanding tre gange om dagen.
7. Desserten har også en gavnlig effekt på nervesystemet, stabiliserer søvnen, lindrer stress og fremmer ro. For at opnå dette, drik et glas te sødet med to til tre spiseskefulde nardecium før sengetid.
8. Dette alsidige middel kan også bruges udvortes. For eksempel har det fremragende fordele for huden, idet det giver fugtgivende og foryngende effekter, samtidig med at det fjerner forskellige inflammationer. For at lave denne maske tilsættes honning til en passende base, såsom blå ler eller olivenolie.
9. Hvis du blander godbidden med en æggeblomme eller tilsætter et par dråber burreolie og derefter påfører det på hårrødderne, bliver det stærkt og skinnende.
10. Du kan tilsætte lidt marmelade til dit bad. Denne behandling vil være gavnlig: den vil afslappe en træt krop, og den lette, delikate frugtaroma vil løfte dit humør.

Normer for brug af nardek

Det er vigtigt at huske, at nardek er en meget koncentreret godbid, så overforbrug ikke. Overskridelse af den anbefalede dosis kan resultere i mavebesvær, mavesmerter og opkastning i stedet for nydelse. Denne dessert er kontraindiceret til børn under 5 år. Derefter kan du begynde at introducere den lidt efter lidt og gradvist øge dosis. Voksne kan tage op til 4 spiseskefulde nardek om dagen, mens børn bør tage halvdelen.