17 lilla kartoffelsorter (indvendigt og udvendigt) med fotos, anmeldelser og dyrkningstips

Hvide og gule kartofler er ikke noget nyt, men vidste du, at lilla kartofler faktisk findes? De dukkede op på vores markeder relativt nylig – i begyndelsen af ​​det 21. århundrede. Siden da er de blevet kendt blandt haveejere og forbrugere for deres behagelige smag og usædvanlige farve. Måske er det mest karakteristiske træk ved disse kartofler, at de kan spises rå takket være den diskrete nøddeagtige eftersmag i kødet.

Karakteristika for lilla kartofler

Lilla kartofler voksede oprindeligt som ukrudt i de store vidder i Sydamerika. Deres usædvanlige farve tiltrak sig opmærksomhed fra avlere, som besluttede at bruge den som grundlag for at udvikle nye sorter. Det lykkedes dem, og i dag har gartnere mange hybrider med lilla skræl og frugtkød. I øvrigt kan lilla, lilla eller blålig-lyserød skræl også skjule hvidt frugtkød. Men vi vil diskutere disse sorter mere detaljeret senere.

Lilla kartofler er kendetegnet ved følgende egenskaber:

• medium stivelsesindhold;
• sprødhed;
• knoldvægt fra 50 til 200 g;
• aflange-ovale knolde op til 10 cm lange;
• tyk hud;
• farvet eller delvist farvet pulp.

Høsten bruges primært til kartoffelmos, da kødet smuldrer under tilberedningen. Kartoflens smag er ret unik – de har toniske, nøddeagtige noter, der giver den en karakteristisk pikant smag.

Lilla kartoffel fotogalleri

Se på kartoffelsorterne, der er lilla, selv når de er skåret:

Fordele og ulemper ved lilla kartofler

Lilla kartofler har, ligesom alle andre grøntsager, en række fordele og ulemper. Disse er anført i tabellen nedenfor.

Fordele	Fejl
Højt indhold af C-vitamin i pulpen. Stærk immunitet og modstand mod skadedyr. Eksotisk udseende. Behagelig smag.	Frø (både knolde og frø) er dyre. En pakke med 10 knolde kan købes for omkring 200 rubler. Udbyttet er ret lavt. Vanskeligheder med at købe, da kartofler sjældent findes i butikkerne. Primært kort holdbarhed.

14 lilla-skrællede og lilla-kødskårne kartoffelsorter: Beskrivelser og fotos

Lilla kartofler er blevet populære blandt eksotiske planter. Over 20 sorter er i øjeblikket tilgængelige i handelen. Disse kartofler er lilla både indeni og udenpå. Nedenfor er beskrivelser og billeder af disse sorter.

Vitelotte (Vitelotte eller Vitelotte Noire)

Sortens rødder går tilbage til 1812, hvor den blev nævnt af forfatteren Alexandre Dumas i hans bog "The Great Culinary Dictionary". Sortens udbytte er ret beskedent – ​​kun 200 kilogram pr. hektar. Dens stivelsesindhold er højt, og en enkelt knold vejer ikke mere end 90 gram. Den er velegnet til gryderetter og kartoffelmos; den blødgør hurtigt under tilberedning, men bevarer sin farve. Den er ikke opført i registret.

Fotogalleri af kartoffelsorten Vitelot:

Indigo

Kartofler er kendetegnet ved midt-tidlige modningsperioder; knolde kan graves op 65-80 dage efter, at de første skud dukker op.

Sorten tilhører den kulinariske type CD, hvilket betyder, at kartoflerne bliver meget bløde, når de koges, hvilket gør dem ideelle til gryderetter og kartoffelmos.

Planterne har et stærkt immunforsvar, er resistente over for kræft- og nematodesygdomme, men er modtagelige for senskimmel.

Skuddene er mellemstore, buskene er ret kompakte, der er ikke for mange blade.

Hver busk producerer 8 til 11 knolde. De er ovale-runde i formen og vejer mellem 98 og 167 g. Skrællen er blå, ligesom kernen. Øjnene er små og placeret 1-2 mm dybe. Udbyttet varierer fra 136-231 c/ha, med et maksimalt udbytte på 377 c/ha. Stivelsesindholdet varierer fra 13,5 til 14,6%.

Opført i registeret i 2019.

Fotogalleri af kartoffelsorten Indigo:

Salblue

En superelitekartoffel med en mellem-tidlig modenhed. Fra spiring til høst tager det 75 til 80 dage.

Bordvariant, kan bruges til at lave supper, salater og stegning.

Med korrekt pleje når udbyttet 35-40 tons pr. hektar. Hver busk producerer cirka 14 knolde, der hver vejer højst 115 g. De er runde-ovale i form med en tæt, netlignende skal, mørklilla i farven. Kødet er blåt eller mørklilla.

Kartofler indeholder 16% stivelse og en ret stor mængde tørstof, så deres smag vil afvige en smule fra smagen af ​​klassiske sorter.

Ikke inkluderet i registret.

Fotogalleri af kartoffelsorten Salblue:

Alle blå

En mellem-tidlig kartoffelsort. Knoldene er aflange og vejer op til 120 g. Kødet er ujævnt farvet, med midten mærkbart lysere end den ydre del. Desuden bliver knoldene mærkbart lysere, når de tilberedes. Disse kartofler er velegnede til en række forskellige retter, kan steges, bages eller koges og har en medium tørretid. Ikke inkluderet i registret.

Fotogalleri af kartoffelsorten All Blue:

Eksplosion

Kartoffelsorten er en tidlig moden kartoffel og modnes på 65 dage. Knoldene er relativt store og vejer op til 150 g. Skræl og kød har en dyb lilla farvetone. Den har et stærkt immunforsvar og er endda resistent over for bladskimmel. Dens holdbarhed er dog kort, og knoldene holder sig ikke længe. Denne kartoffel har alsidige kulinariske anvendelser, herunder salater, supper, kartoffelmos og gryderetter. Den er ikke opført i registret.

Fotogalleri af kartoffelsorten Explosion:

Lilla

En mellemsæsonsort udviklet af russiske forædlere. Modner på 95 dage. Skræl og kød er lilla. Op til 15 knolde, der hver vejer 80 g, modnes samtidigt på en enkelt plante. Sorten er meget resistent over for kræft og skurv. Den har en relativt lang holdbarhed. Kartoflen kan spises rå eller bruges i supper, salater eller bagværk. Ikke inkluderet i registret.

Fotogalleri af kartoffelsorten Siren:

Peruviansk lilla

En anden gammel sort, forædlet for over et århundrede siden. Den modnes langsomt, og høsten begynder cirka 110 dage efter plantning. Udbyttet er gennemsnitligt. Knoldene er aflange og vejer ikke mere end 80 g. Kødet har en behagelig smag med antydninger af hasselnød, hvilket gør den til en populær salatingrediens. Alle dens egenskaber bevares selv efter tilberedning. Denne sort har en fremragende holdbarhed; høsten kan opbevares indtil foråret uden at miste sin kvalitet. Den er ikke opført i registret.

Fotogalleri af den peruvianske lilla kartoffelsort:

Adirondack Blå

Denne sort blev udviklet af amerikanske forædlere i 2003. Den har en medium modningstid og kan høstes 95 dage efter plantning. Buskene er frodige og tætte med mørkelilla blade. En ulempe ved denne sort er dens lave resistens over for almindelige kartoffelsygdomme. Knoldene kan veje op til 100 g, men de holder sig ikke godt på grund af deres relativt korte holdbarhed. Denne sort er ikke opført i registret.

Fotogalleri af kartoffelsorten Andriak Blue:

Solokha

Den første ukrainske sort med lilla skal og intens blåt (violet) frugtkød. Den er midt i sæsonen og modner inden for 120 dage efter plantning. Knoldene kan nå en vægt på 150 g med et relativt højt udbytte. Knoldene har lilla skal og lilla frugtkød, som indeholder ca. 20% stivelse. En behagelig nøddeagtig smag bevares selv efter tilberedning. Den har en fremragende holdbarhed; under gunstige forhold kan den høstede afgrøde holde sig op til 9 måneder. Solokha er også resistent over for kræft, skurv, nematoder og bladskimmel. Den er ikke inkluderet i registret.

Fotogalleri af kartoffelsort C

Russisk blå

Denne sort blev avlet af indenlandske specialister og har en mellemstor modningstid (70 til 90 dage). Frugterne vejer op til 100 g, har et velsmagende frugtkød, og farven forbliver uændret efter tilberedning. Opbevaringskvaliteten er dårlig, og høsten varer 3 til 5 måneder. Ikke inkluderet i registret.

Fotogalleri af kartoffelsorten Russian Blue:

Eksotisk

En midt-tidlig sort udviklet af hollandske forædlere for omkring 30 år siden. Frugterne er ret store og aflange med lilla skræl dækket af dybtliggende øjne. Kødet er ujævnt farvet og ligner et marmoreret mønster med hvide og cremefarvede toner. Den har en høj immunitet. Den er ikke opført i registret.

Fotogalleri af den eksotiske kartoffelsort:

Lilla skønhed)

Denne sort, der er udviklet af amerikanske specialister, kan prale af en mellemlang modningstid og høje udbytter. Buskene bliver op til 80 cm høje med runde, let aflange frugter. Kødet er meget saftigt, hvilket gør den velegnet til juiceproduktion. Ikke opført i registret.

Foto af kartoffelsorten Purple Beauty:

Polrasin (Polesie Tidlig Blå)

Den er baseret på sorten Exotic, forædlet af ukrainske forædlere. Denne kartoffel er kendetegnet ved tidlig modenhed (op til 65-70 dage) og modstandsdygtighed over for skurv og kræft. Den har en fremragende holdbarhed. Afgrøden vokser meget kompakt under buskene. Den er ikke opført i registret.

Foto af kartoffelsorten Polrasin:

Miami

Den har en midt-tidlig modningsperiode. Knoldene er store, ovale og vejer op til 110 g. Udbyttet er godt og spænder fra 35 til 40 tons pr. hektar. Desuden er sorten Miami resistent over for bladskimmel. Den er ikke inkluderet i registret.

Forresten! Søde kartofler, eller yams, kan også være lilla. For eksempel er den amerikanske sort Purple velkendt.

Foto af kartoffelsorten Miami:

3 sorter lilla kartofler med hvidt kød

Ikke alle kartofler med lilla skræl har lilla frugtkød. Her er flere kartoffelsorter med lilla skræl og hvidt frugtkød.

Knapplante

En mellem-tidlig kartoffelsort. Fra spiring til høst tager det 80 til 100 dage for kartoflen. Denne periode kan variere en smule afhængigt af dyrkningsregionen. Anbefales til den centrale russiske region.

Buskene er kendetegnet ved et veludviklet rodsystem; med passende pleje producerer en plante cirka 15 knolde, der vejer 77-112 g. Der er meget få underlødige kartofler.

Knoldene er aflange-ovale i formen, med en glat overflade og et minimalt antal små øjne. Skindet er lilla, men farven bliver mindre intens ved tilberedning. Kødet er cremet, med nogle knolde med lyserøde-lilla pletter.

Udbytterne varierer afhængigt af dyrkningsregionen og afgrødeforvaltningspraksis og spænder fra 93 til 256 centner pr. hektar. Det absolutte maksimum blev opnået i Moskva-regionen, hvor der blev høstet 482 centner pr. hektar.

Salgbarheden er gennemsnitlig og varierer fra 71 til 94 %. Holdbarheden er 96 %. Stivelsesindholdet er 12,6-15,9 %.

Sorten er resistent over for kræft, relativt resistent over for bladskimmel og moderat resistent over for rugose og stribet mosaik. Den er modtagelig for nematoder.

Opført i registeret i 2014

Fotogalleri af kartoffelsorten Vasilek:

Den Blå Donau

Denne sort blev forædlet af specialister i Storbritannien. Den er kendetegnet ved tidlig modning (65-80 dage). Knoldene er relativt store og vejer mellem 100 og 200 gram, med 8 til 12 knolde, der modnes samtidigt på en enkelt plante. Udbyttet er meget højt og når 400 centner pr. hektar. Salgsbarheden er 96%, og holdbarheden er 95%. Kødet er sprødt og indeholder op til 16% stivelse. Sorten er kendetegnet ved fremragende immunitet og modstår endda bladskimmel. Den er ikke opført i registret.

Fotogalleri af kartoffelsorten Blue Donau:

sigøjner

Denne sort er endnu ikke registreret, men den er allerede blevet populær blandt haveejere takket være dens behageligt smagende knolde. En enkelt plante producerer op til 14 kartofler. Kødet er overvejende cremet, men kan have lilla årer. Dens immunitet er ikke den stærkeste, så plantninger kræver beskyttelse mod sygdomme. Desuden er den lilla skræl meget sart og tynd, så høst kræver ekstrem omhu. Den er ikke opført i registret.

Fotogalleri af kartoffelsorten Tsyganka:

Funktioner ved plantning af lilla kartofler

I de seneste årtier er lilla kartoffelsorter blevet stadig mere populære blandt haveejere. Men at opnå en god høst kræver at man følger visse dyrkningsretningslinjer.

Jordkrav

Kartoffelbedet bør være lyst, og bedene bør være på den sydvestlige side af haven ideelt. Lilla kartofler foretrækker let jord, så luften kan nå rødderne. Jorden bør have en neutral pH-værdi.

Sengen graves op to gange: om efteråret med tilsætning af gødning og om foråret før plantning af kartofler.

Indledende forberedelse

Kartofler skal forberedes inden plantning. Tre til fire uger før plantning placeres knoldene i kasser og placeres et godt oplyst område med en temperatur på 14 til 18°C.

Plantetider og regler

Kartofler kan først plantes i åben jord, når jorden er varmet op til mindst +5…+8 °C, uden risiko for nattefrost.

• Før plantning om foråret graves jorden op, og fremtidige rækker markeres på bedets overflade. Afstanden mellem dem skal være mindst 60 cm.
• Dernæst graves huller til en dybde på 10 cm i en afstand af 30 cm fra hinanden.
• En håndfuld træaske tilsættes til hvert hul.
• Kartoflerne lægges ud med spirerne opad og dækkes derefter med jord.

For at hjælpe planterne med at tilpasse sig og minimere risikoen for frostskader på skuddene, anbefales det at dække bedet med plastik. Dette kan fjernes, når planterne når en højde på 15 cm.

Formering af lilla kartofler

Lilla kartofler kan formeres på to måder:

• frø;
• knolde.

De fleste gartnere foretrækker den anden metode, da den generelt er billigere. Knoldene er nemmere at købe, de viser straks, om kartoflen er lilla, og den høstede afgrøde kan spises med det samme.

Frøformering bruges typisk til meget sjældne eller dyre sorter (elite og superelite). Det er bedst at købe dem fra velrenommerede producenter for at undgå forfalskninger. Plantningen finder sted i slutningen af ​​marts i næringsrig, åndbar jord. En måned senere omplantes kimplanterne i individuelle potter, og en måned senere, omkring anden halvdel af maj, kan kimplanterne plantes udendørs. Den første høst bruges ikke til fødevarer, men gemmes til plantning i den følgende sæson – den vil producere de smukkeste og mest lækre lilla kartofler.

Dyrkning og pleje af lilla kartofler

For at opnå en fremragende høst er det nødvendigt at følge landbrugsmæssige dyrkningsregler, som ligner dem for klassiske kartoffelsorter.

Om efteråret tilsættes den nødvendige gødning til jorden; hvis dette ikke er gjort, tilsættes yderligere gødning under forårsgravning.

Da lilla sorter kræver meget ilt til normale kemiske processer, bør jorden være løs. Regelmæssig ukrudtsbekæmpelse og løsning af jorden er afgørende for at forbedre luftningen, især i blomstringsfasen.

Det anbefales at opdyrke plantningerne flere gange i løbet af sæsonen, selvom beboere i de sydlige regioner kan springe dette trin over.

Kartofler har særlige vandingskrav – de skal være rigelige, især i frugtdannelsesfasen. Bedene bør dog ikke overvandes, da rodsystemet er meget følsomt over for overvanding. Desuden kan for meget fugt føre til sygdomme, især bladskimmel, som lilla kartofler generelt er modtagelige for.

Høst og opbevaring af lilla kartofler

Kartoffelhøsten bestemmes af modenhed. Tidlige sorter høstes efter 65-80 dage, mens mellemsæsonsorter høstes efter cirka 100-110 dage.

Et karakteristisk træk ved de fleste lilla sorter er deres korte holdbarhed. Nogle kan holde op til ni måneder, mens andre ikke holder mere end tre.

Gennem selektiv avl er der udviklet adskillige lilla kartoffelsorter med knolde, der har tyk skræl. De er velegnede til både manuel og maskinel høst. Afgrøden tåler transport godt og har en lang holdbarhed. Disse omfatter:

• Russisk blå.
• Lilla.
• Den blå Donau.
• Peruviol.
• Vitelot.

Når du vælger en sort, skal du nøje overveje dens egenskaber. Da lilla kartofler ikke holder sig godt, bør du undgå at plante for mange.

Sygdomme og skadedyr af lilla kartofler, forebyggelse og kontrol

De fleste sorter er resistente over for skurv, kræft, nematoder og virus. Hvis vækstbetingelserne dog ikke opfyldes, kan der udvikles råd og bladskimmel. For at forhindre dette skal du undgå overvanding. Forebyggende behandling med specialprodukter er også nødvendig.

Kartofler angribes undertiden af ​​bladlus eller coloradobiller. Insekticider bruges til at bekæmpe dem. Disse skadedyr bør stoppes senest tre uger før høst.

Sammensætning af lilla kartofler

Element	Koncentration pr. 100 g
Egern	2 g
Fedtstoffer	0,4 g
Kulhydrater	16 gram
Kostfibre	1,6 g
Aske	1,4 g
Organiske syrer	0,1 g
Vand	80,1 g
Vitaminer
A, RE	3 mcg
Beta-caroten	0,02 mg
B1	0,12 mg
B2	0,06 mg
B5	0,3 mg
B6	0,3 mg
B9	8 mcg
MED	18 mg
Ø	0,3 mg
N	0,1 mg
RR, NE	1,8 mg
Niacin	1,3 mg
Makronæringsstoffer
Kalium	527 mg
Kalcium	10 mg
Magnesium	31 mg
Natrium	5 mg
Svovl	32 mg
Fosfor	58 mg
Klor	46 mg
Mikroelementer
Aluminium	860 mcg
Bor	115 mcg
Jern	1,5 mcg
Jod	5 mcg
Kobolt	7 mcg
Litium	71 mcg
Mangan	0,17 mg
Kobber	140 mcg
Molybdæn	8 mcg
Nikkel	5 mcg
Rubidium	492 mcg
Selen	0,3 mcg
Fluor	26 mcg
Krom	9 mcg
Zink	0,36 mg

Sundhedsmæssige fordele ved lilla kartofler

Lilla kartofler er ikke kun harmløse, de indeholder også mange sundhedsmæssige fordele:

• normaliserer funktionen af ​​det kardiovaskulære system;
• har antioxidante egenskaber;
• styrker immunforsvaret;
• reducerer risikoen for betændelse.

Lilla kartofler er ofte inkluderet i kosten for diabetikere (med diabetes mellitus), såvel som personer, der lider af forhøjet blodtryk, nedsat immunitet og hjerte-kar-sygdomme.

Kartofler anbefales ikke til personer med lavt blodtryk, fedme, lav mavesyre eller forstoppelse. Lilla kartofler er, i modsætning til deres klassiske modstykker, meget nemme at skrælle efter kogning.

For gourmeter: For at gøre knoldene mere lækre, tilsæt en skefuld smør til vandet under kogning, og når det er færdigt, sæt gryden under rindende iskoldt vand.

Skader og kontraindikationer af lilla kartofler

Lilla kartofler har i bund og grund kun én kontraindikation: de bør ikke indtages af personer med lavt blodtryk. Individuel intolerance over for produktet er også mulig. Desuden er det vigtigt at huske, at indtagelse af store mængder kartofler kan have en negativ indflydelse på mave-tarmkanalen. Derfor anbefales det ikke at spise dem ofte og i store mængder.

Brug af lilla kartofler

Det vigtigste kendetegn ved lilla kartofler er deres evne til at spises rå. Kødet har en delikat, nøddeagtig smag, så knoldene tilsættes ofte salater uden tilberedning.

De fleste sorter har en tendens til at være meget overkogte og er derfor ikke egnede til stegning.

Lilla kartofler bruges oftest til kartoffelmos og gryderetter; vareniki med lilla fyld ser også interessante ud. Nogle sorter er endda velegnede til at lave pommes frites.

Vidste du forresten, at det berømte kartoffelmærke Lay's har udgivet chips lavet af en blanding af lilla og almindelige kartofler, samt kokos! Det er en limited edition.

Du skal ikke være foruroliget, hvis det klare vand bliver smaragdgrønt under tilberedningen. Dette betragtes som normalt, da knoldene afgiver noget af deres farve.

Husk, at jo finere du skærer kartoflerne til kogning, desto lavere vil koncentrationen af ​​næringsstoffer i dem være.

Opskrifter med lilla kartofler

Her er en liste over nogle enkle, lækre opskrifter med lilla kartofler, som vi anbefaler, at du tjekker ud:

Suppe

Til tilberedning skal vi bruge: kartofler – 2 stk., tomater – 2 stk., tynd vermicelli – 4 spsk., gulerødder – 1 mellemstor, løg – 1 stk., smelteost – 1 stk.

Bouillonen kan koges på forhånd, eller suppen kan laves mager.

Kom finthakkede kartofler i en 2,5 liters gryde med kogende vand (eller bouillon). Hak løget og riv gulerødderne, kom dem i gryden og steg ved svag varme i 1-2 minutter. Tilsæt derefter de hakkede tomater og lad det simre i yderligere 8 minutter. Efter tiden er gået, kom de stegte grøntsager i gryden og kog i yderligere 15 minutter. Smag til med salt og peber. Tilsæt derefter den revne smelteost, rør grundigt, indtil den er helt smeltet, og hæld 4 spiseskefulde vermicelli i. Vent et minut og tag suppen af ​​varmen. Suppen er færdig.

Gryderet

Nødvendige ingredienser: 1 kg lilla kartofler, 1 æg, 3 spsk. fløde med højt fedtindhold, 3 spsk. mælk, 1 gulerod, 1 løg, 250 g champignoner, 150 g hård ost.

Skræl kartoflerne og kog dem i saltvand, indtil de er møre. Hæld derefter vandet fra og mos dem med en kartoffelmoser i ca. 1 minut. Køl let af. Tilsæt mælk og fløde og bland grundigt. Tilsæt derefter ægget. Du kan bruge en mixer. Steg løg, gulerødder og champignoner separat. Disse skal tjene som fyld. Tag en bageplade, smør den med olie, fordel lidt af puréen i bunden, læg løg og gulerødder ovenpå, derefter champignonerne, og dæk med den resterende puré. Sæt fadet i ovnen i 20-30 minutter. Fem minutter før færdigbagning drysses gryden med revet ost og krydderurter. Server med cremefraiche.

Zrazy

Nødvendige ingredienser: 5 lilla kartofler, 1 æg, 4 fed hvidløg, 2 spsk cremefraiche, salt og sukker efter smag.

Du kan bruge kartoflerne rå, men det er bedst at koge dem, indtil de er halvkogte. Riv dem derefter. Hvis du bruger rå kartofler, pres dem ud og lad den overskydende væske dryppe af. Tilsæt derefter 2 spiseskefulde cremefraiche, bland godt, tilsæt ægget, pres hvidløget ud og krydr med salt og peber efter smag. Kom kartoffelblandingen i en varm stegepande. Du kan gøre zrazyen krydret, hvis det ønskes; server straks, rygende varm.

Historien om lilla kartofler

Oprindelsen af ​​lilla kartofler er velkendt; de er ikke GMO'er; de kom til os fra naturen, ligesom mange andre grøntsager. Disse kartofler er almindelige i de store vidder i Sydamerika, men i lang tid overvejede folk ikke engang at domesticere dem. Avlere har fokuseret på den klassiske hvide kartoffel, som er meget brugt i køkkener over hele verden.

Men hvis vi ser tilbage i historien, vil vi se, at der allerede i det 19. århundrede var referencer til kartofler med usædvanlige frugtkøds- og skrælfarver. For eksempel ser vi i en landbrugshåndbog fra 1817 en omtale af en lilla kartoffel kaldet "Vitelotte Noire". Ifølge en pålidelig kilde var denne særlige kartoffel en favorit hos den berømte franske forfatter Alexandre Dumas.

Grøntsagsdyrkningen er i fremgang. Avlere har omhyggeligt studeret lilla kartoffelsorter, opdaget, at de indeholder en stor mængde næringsstoffer, og er begyndt at dyrke dem under kultiverede forhold.

Det nye produkt spredte sig primært til Europa og Asien, hvor det opnåede bred forbrugeranerkendelse. Prisen på disse knolde var meget høj og nåede nogle gange op på flere hundrede euro pr. kilogram.

Eksperter har gjort et stort arbejde med at krydse vilde lilla og dyrkede hvide kartofler, hvilket har resulteret i fremkomsten af ​​mange nye og interessante sorter.

Lilla kartofler har endnu ikke vundet stor udbredelse i Rusland. Deres popularitet begyndte med den første internationale kartofflekongres, der blev afholdt i Moskva i 2007. Først da begyndte rygtet om disse usædvanlige lilla knolde langsomt at sprede sig blandt forbrugerne. De russiske kartoffelavleres arbejde blev ansporet af deres koreanske kolleger, der bragte disse usædvanligt farvede knolde til kongressen. Det var da, at den intensive udvikling af lilla kartofler i vores land begyndte.

Ægte anmeldelser fra gartnere om lilla kartoffelsorter

Hej alle.

Helten i dagens anmeldelse er usædvanlig, og sandsynligvis er ikke alle bekendt med ham endnu.

Mød den lilla kartoffel.

Generelle oplysninger.

Denne sort har et navn:

Vitelot, også kaldet negeren, kinesisk trøffel eller blå fransk trøffelkartoffel, er en kartoffelsort.

Det har en række fordele:

Tilstedeværelsen af ​​et stort antal antioxidanter, som følge af hvilke aldringsprocessen bremses;
Tilstedeværelsen af ​​et vitaminkompleks, hvis basis er vitamin C, E og en række carotenoider;
Den klare farve på knoldkødet er ikke et resultat af genteknologi, men er den naturlige farve på pigmentet opnået ved at krydse vilde afrikanske og ækvatoriale sorter.
Vis citat

Købssted og pris.

Jeg købte den i Globus-kæden.

Prisen for pakken på billedet var 100 rubler.

Pakke.

Denne usædvanlige kartoffel blev solgt i en lille, gennemsigtig plastikbeholder.

Den havde huller i sig.

Der er også en informationsetiket på beholderen.

.
Der gives oplysninger om leverandøren og hvordan den tilberedes, dog uden detaljer.

Udseende.

Kartoflerne er ikke store. De har en del øjne, som er forsænket indvendigt.

Det er ikke særlig praktisk at fjerne dem.

Huden er mørk, næsten sort.

Skrællede kartofler ser sådan ud:

Stedvis er det lyst.

Og nogle steder er den lysere.

Kartoffeludskæring:

.
Det ser meget smukt og usædvanligt ud.

Er det ikke sandt?

Opskrift.

Da jeg tænkte over, hvordan jeg skulle tilberede den, var jeg meget bekymret for, at dens usædvanlige farve ville forsvinde.

Her er mit råd til dig: det vigtigste er ikke at overstege den, ellers bliver den virkelig bleg.

Jeg gjorde det sådan her:

1. Hak 4 fed hvidløg i olivenolie (4 spiseskefulde).

2. Lad det trække i 10 minutter.

3. Skræl kartoflerne og skær dem i halve.

4. Hæld den resulterende olie med hvidløg.

5. Tilsat rosmarin.

6. Placer i et ildfast fad.

7. Forvarm ovnen til 220 grader og sæt bradepanden med kartoflerne derind.

Bag til de er færdige (ca. 30 minutter)

Og dette er hvad jeg fik:

Lilla kartoffelsmag.

For at være ærlig, smager kartoflen næsten det samme som den almindelige kartoffel, vi alle er vant til.

Men der er stadig en lille forskel.

Den er lidt mere smuldrende. Og det føles som om, man spiser presset puré.

.
Den ændrede ikke sin fyldige farve under tilberedningen.
Kartoflerne blev meget aromatiske takket være rosmarinen og hvidløget.

Desuden er det mættende.

Og selvfølgelig er det vigtigste, at det er usædvanligt!

Du kan virkelig overraske dine gæster med denne ret.

Konklusion.

Jeg vil helt sikkert anbefale at købe lilla kartofler.

Trods alt, han:

lækker
usædvanlig
nyttig
helt naturligt
let at tilberede
De eneste ulemper, der kan fremhæves, er dens høje pris og det faktum, at den ikke er tilgængelig overalt.

Tak for din opmærksomhed på anmeldelsen.

Jeg ønsker alle velsmagende, sunde og usædvanlige shoppingoplevelser.

I går høstede vi vores første lilla kartoffelhøst: en spand med fire planter. Ikke dårligt, i betragtning af at plantematerialet var ret småt, cirka to til tre gange mindre end den anbefalede størrelse. Men lilla kartofler er tilsyneladende ikke særlig store; deres værdi ligger et andet sted - højt indhold af antioxidanter og inulin og lavt stivelsesindhold. Vi bagte nogle i mikrobølgeovnen og prøvede dem - de smagte ikke meget anderledes end almindelige kartofler. Lilla kartofler er stadig en nyhed i Rusland, men i Europa og USA har de længe været brugt til at lave vidunderlige, blækagtige chips, samt sæbe og foryngende masker.

Der findes mange sorter af lilla kartofler. Den vi fik, ser ud til at være den mest almindelige, en artsspecifik sort: aflang i formen, med adskillige indsunkne øjne. Den er lidt vanskelig at skrælle, men i betragtning af at den største næringsværdi er i skrællen (som enhver kartoffel), er det ikke så meget ...

Mærkeligt nok blomstrer den med hvide blomster, men dens stilke er lilla. Planterne optager mere plads end den velkendte kartoffel, så jeg anbefaler at plante dem med større afstand: 70x70 cm.

Den lilla kartoffelsort producerer ikke frø; knolde koster 300 rubler pr. kilogram.

I forlængelse af temaet om eksotiske planter i vores haver, vil jeg i dag fortsætte emnet om eksotiske kartofler.

Denne gang vil jeg tale om sorten "Exotic", en kartoffel med lilla kød. Jeg stødte første gang på denne kartoffel på et forum, så da jeg havde mulighed for at købe den på en messe i vores by, købte jeg den straks sammen med sorten "All Red", som jeg allerede har skrevet om. Disse kartofler er ret dyre – 50 UAH/kg (ca. 110 rubler). Det var i 2014.

I det første planteår måtte jeg bogstaveligt talt skære ét øje af ad gangen for at få den til at formere sig. Bagefter, ligesom den røde sort, gødede og plejede jeg den intensivt, løsnede jorden flere gange, lavede en bunke og vandede den. Denne kartoffel, selv i haven, ser meget anderledes ud end andre kartofler - dens toppe har sorte "udtværinger". Mens den røde sort næsten ikke kan skelnes fra den gennemsnitlige kartoffel, er den lilla sort tydeligt synlig. Desuden er den ret vanskelig at grave op. Mens All Red-sorten er en fornøjelse at grave op - den er lys og let synlig under gravning - skal du kigge efter Exotic-sorten, da dens knolde smelter tæt sammen med jorden. Denne efterligning kan føre til dårlig høst, hvilket efterlader mange kartofler i haven. Når man sammenligner de to sorter med farvet frugtkød, er det også værd at bemærke, at denne kartoffel er rund, i modsætning til den aflange røde sort. Og begge sorter bliver ikke store - hvis du vil imponere dine naboer med en enorm høst, er farvede kartofler ikke det bedste valg. Den er gennemsnitlig, og der er også mange små.

Den er resistent over for sygdomme, men Colorado-kartoffelbillen tygger den, ligesom resten, så vi måtte behandle den.

Så i det første år fik vi omkring en spand af disse mirakelkartofler, hvilket allerede er nok til plantning. I år gravede vi en hel sæk op, så i år var vi heldige ikke kun at grave dem op og opbevare dem i kælderen til fremtidig plantning, men også at prøve kartoflerne.

Jeg bad engang min mor om at koge nogle bagekartofler til stegning, og hun, da hun ikke vidste hvilken slags kartoffel hun var, brugte "eksotiske" kartofler (jeg holdt dem separat). Sådan ser de ud i modsætning til "almindelige kartofler".
Her: kogt i skind og skrællet:

Og her er den, udskåret til stegning:

Da min søn var på hospitalet, lavede jeg denne kartoffel til ham - han kan godt lide farven.
Her er den, renset, men uden øjnene endnu skåret ud (som vi kan se, er der en hel del øjne):

Som vi kan se, er pulpen ikke ensartet - den er marmoreret, men dette påvirker ikke puréens endelige farve.

Dette er vandet efter vask af rå kartofler:

Eksotisk mad tilberedes meget hurtigt og er smuldrende. Her er vandet efter kogning:

Og her er faktisk puréen (der er et laurbærblad til højre, undskyld):

Det er en meget velsmagende kartoffel, og børnene kan virkelig godt lide farven.

De gavnlige egenskaber er de samme som for røde kartofler.

Eksotisk er nu meget almindelig her - og selvom få har hørt om den røde, dyrkes denne oftere.

Denne kartoffel er ikke et resultat af genteknologi, men snarere et produkt af naturlig krydsning. Faktum er, at kartofler oprindeligt ikke var hvide, men blå. Så efter 9.000 år er vi endt, hvor vi startede – blå kartofler.

Jeg anbefaler den eksotiske kartoffelsort – den er interessant, sund og ret velsmagende.

Goddag alle sammen! Mange af jer har sikkert hørt om, eller måske endda set, en kartoffel med en usædvanlig farve og lilla frugtkød. Vores bedstemor havde også en i år. Hun købte nogle frø af denne kartoffel til avl, og i år har vi vores første høst af Exotica.

Kartoflen er lille i størrelse, har mange øjne, og hudfarven er meget mørk, tæt på sort.
Det første billede er af vaskede kartofler med skræl.

Det andet billede viser skrællede kartofler. De er mørkelilla med hvide årer.

Kartoflen, skåret i to dele, har en lignende farve i midten.

Når de skæres i skiver, er de lyse årer mere synlige.

For at se om kartoflen smagte anderledes end almindelige kartofler, tilberedte jeg den sammen med almindelige kartofler. Kartoflerne blev bagt i ovnen sammen med kyllingevinger.
Billedet viser, hvordan kogte eksotiske kartofler ser ud på højre side; de ​​ser ikke så appetitlige ud som almindelige, som om de var brændte, men det er de faktisk ikke.

Jeg kunne godt lide smagen af ​​den lilla version; den er lidt anderledes end den almindelige version, med en fyldigere smag. Den er meget svær at beskrive; du er nødt til at prøve den.

Nu vil jeg opsummere resultaterne af denne usædvanlige kartoffel. Det eneste positive for mig er smagen. Ellers fandt jeg et par ulemper:
- lavt udbytte
— på grund af den mørke farve er det svært at opdage den beskadigede del, og du skal skrælle den meget forsigtigt, så der ikke er nogen skind tilbage.
— en færdigret lavet af farvede kartofler ser mindre appetitlig ud.
Kartoflerne er generelt gode og værd at prøve.
Tak for din opmærksomhed!

Hej alle!

I foråret købte jeg, bare for sjov, et par kilo blåviolette læggekartofler på Avito. De er dog ikke billige, og koster omkring 100 rubler per kilo. Der findes flere sorter, men efter at have læst om dem, indså jeg, at der ikke var nogen reel forskel på dem. Min sort hed Gourmet.

Efter plantning var frøene længe om at komme frem, cirka to uger senere end normalt, selvom jeg plantede dem samme dag.

Buskene blev lysegrønne med en sort farvetone, hårde og tætte.

Høsttiden er endelig kommet. Kartofler er meget vanskelige at opgrave, især hvis jorden er våd; de er knap nok synlige i jorden; beskidte kartofler har en mørk lilla eller sort farve. Udbyttet er ret beskedent: 3-4 mellemstore kartofler pr. busk. Der er næsten ingen store kartofler, men der er masser af de såkaldte "ærter".

Kartofler har en karakteristisk smag, lidt sød, der minder om instant kartofler. Jeg vil ikke sige, at de er dårlige, men de er bestemt en smag, man tilegner sig. De siger, at de er meget sunde, men jeg ved ikke, om det er tilfældet.
Alle de samme retter blev lavet af den som af almindelige kartofler; den skræller godt og koger ikke over.

Kort sagt, man kan prøve det for eksotismens skyld, men intet mere. Kartofler er dyre, og udbyttet er lille, og som jeg allerede har nævnt, er smagen ejendommelig.

Hvad skal man gøre, hvis der opstår blå pletter på almindelige kartofler

Nogle gange opstår der blå pletter på kartofler uden synlige skader. Dette sker efter skrælning, hvilket efterlader husejerne forvirrede. Kartoflen var trods alt glat, hel og sund. Hvor kom disse pletter fra, og hvad skal man gøre med kartoflen nu?

Faktisk minder blå pletter på kartoflen om blå mærker. De opstår på grund af stød under transport, hvilket fører til celleødelæggelse og oxidation af polyfenoler, hvilket får kartoflen til at blive grå i pletter. De opstår dog muligvis ikke umiddelbart efter stødet, men selv efter længere tids opbevaring. Disse pletter er mest almindelige på smuldrende kartoffelsorter.

Nogle gange opstår der blå pletter under tilberedningen. En cremet eller gylden kartoffel kan komme i gryden, men hele overfladen er dækket af blå mærker, når den kommer ud. Denne reaktion betragtes som normal, da den er forårsaget af frigivelsen af ​​klorogensyre, som reagerer med jern, når den opvarmes. Hvis du dog vil bevare kartoflens oprindelige farve, kan du tilsætte et par dråber citronsyre under tilberedningen.

Kartoflernes smag vil ændre sig, de vil blive mindre smuldrende, men disse kartofler er perfekte til en salat.

Kartofler med blå pletter er helt sikre at spise, så længe de ikke er begyndt at rådne eller har en ubehagelig lugt. De udgør ingen sundhedsrisici.