Puffball-svamp: 86 fotos, beskrivelse, 8 spiselige arter, hvordan man skelner dem fra giftige, anmeldelser

Puffball-svampe er kendt af alle fra barndommen, kendt som "bedstefars tobak". Når hatten brister, bryder en sky af grålige sporer frem, der ligner røgstrimler. De dukker op i lysninger efter en god sommerregn, deraf navnet.

De færreste ved dette, men svampe er spiselige, indeholder et væld af gavnlige stoffer og kan bruges til at forebygge forskellige sygdomme. Lær om dette og meget mere i artiklen nedenfor.

Puffball-svamp: generel beskrivelse

Puffball er ikke navnet på en svamp, men snarere navnet på en hel slægt. Den omfatter dog kun omkring 10 arter, hvoraf de fleste er spiselige.

Svampen er rund eller pæreformet. Den er lille i størrelse. Huden dækker hele svampen og forbinder stilk og hætte problemfrit. Farven er lysegrå eller beige-grå.

Sporepulveret er olivengrønt eller brunligt. Svampen findes i forskellige skove og kan vokse langs vejkanter og stier.

Puffball-svampen har mange populære navne, som den er kendt under for de fleste mennesker: bedstefars tobak, tobakssvamp, ulvetobak, puffball, golovach, støvball og andre.

Hvor vokser puffball-svampen?

Svampe begynder at dukke op i skovene i sensommeren og fortsætter med at vokse ind i første halvdel af efteråret. De kan findes i lysninger, i krat af løv- og nåleskove, på græsplæner og landbrugsgrunde, samt på stubbe og træaffald. Puffballs vokser over hele verden, men er kun fraværende fra gletsjerne i Antarktis.

Sæson for plukning af Puffball-svampe

Puffballs optræder på forskellige tidspunkter afhængigt af regionen. Nogle steder finder svampeplukkere de første eksemplarer allerede i maj, men den højeste frugtsætningsperiode indtræffer mellem slutningen af ​​august og midten af ​​september.

Regler for indsamling og tilberedning af puffball-svampe

Unge svampe kan bruges til mad, men til medicinske formål er det bedre at kigge efter støvkugler med modent sporepulver.

Trods deres karakteristiske udseende bruges puffballs på samme måde som mere almindelige typer svampe:

• tørre;
• marinere;
• salt;
• fryse.

Høsten kan kun ske i tørt vejr, og puffballerne skal forarbejdes med det samme, hvis man ikke vil ende med grå klude i stedet for elastiske kugler.

5 typer spiselige puffball-svampe med beskrivelser og fotos i tabeller

De fleste sorter af puffballs betragtes som spiselige. En mere detaljeret beskrivelse findes nedenfor.

Perlepudebold (Lycoperdon perlatum)

En af de mest almindelige arter, et andet navn er den ægte Puffball.

Beskrivelse	Høstsæson	Spredning	Brug
Svampen bliver højst 8 cm høj og pæreformet. Dens diameter når 4 cm. Dens overflade er dækket af små, vortelignende torne. Det tætte kød bliver mørkere med tiden og bliver til sporepulver.	Maj-oktober	Nåle- og løvskove, åbne lysninger, enge.	Madlavning, medicinske tinkturer.

Fotogalleri af perlepuffekuglen

Eng puffball (Lycoperdon pratense)

For at spise denne støvbold bør kun unge eksemplarer indsamles.

Beskrivelse	Høstsæson	Spredning	Brug
Hatten er 2 til 5 cm i diameter og kugleformet. Stilken er kort og fortykket. Farven er hvid.	Juni-oktober	Foretrækker at dyrke i parkområder.	Madlavning, behandling.

Fotogalleri af engens puffball

Pæreformet pufbold (Lycoperdon pyriforme)

Svampen ligner meget en hvid kugle med en mikroskopisk stilk.

Beskrivelse	Høstsæson	Spredning	Brug
Frugtkroppen er rund og hvid. Kødet er lyst, indtil sporepulveret begynder at dannes. Stilken er ikke mere end 0,5 cm høj.	Juli-oktober	Nåletræer. Svampe foretrækker at vokse på organisk affald.	Kosmetologi, madlavning, homøopati.

Fotogalleri af den pæreformede puffekugle

Almindelig støvbold (Lycoperdon saccatum)

En af de mest almindelige typer af puffball-svampe. Den bør ikke høstes i regnvejr, da den helt mister sin form inden for et par timer.

Beskrivelse	Høstsæson	Spredning	Brug
Formen er pæreformet eller rund, med en falsk stilk. Farven er hvidlig, skrællen er tynd, og når den modnes, brister den og frigiver en pulveragtig spore.	Juli-oktober	Den vokser over hele landet og findes forskellige steder: skove, enge, skovparker og sommerhuse.	Fremstilling af kosttilskud, desinfektion af sår derhjemme, madlavning.

Foto af en rigtig regnfrakke

Gulfarvet puffball (Lycoperdon flavotinctum)

Beskrivelse	Høstsæson	Spredning	Brug
Unge svampe er kugleformede, gule i farven, med hvidt kød. Med tiden bliver de pæreformede, og kødet bliver brunt.	Juli-oktober	Løvskove med eg og birk.	Madlavning i en ung alder.

Fotogalleri af den gulbugede puffball

Puffballs, der rejser spørgsmål om spiselighed

Der findes arter af puffballs, der er opført som spiselige og uspiselige i forskellige kilder.

Brun puffball (Lycoperdon umbrinum)

Svampens overflade er dækket af bløde pigge, der danner et finurligt mønster. Dens spiselighed er kontroversiel: nogle kilder anser den for uspiselig, mens andre bruger den til at tilføje smag og pikantitet til retter.

Beskrivelse	Høstsæson	Spredning	Brug
Formen er sfærisk, overfladen er tornet, stilken er praktisk talt fraværende, og farven er mørkebrun. Det hvide frugtkød bliver lillabrunt med tiden.	Juli-oktober	Nåle- og løvskove på organiske rester.	Madlavning, tilberedning af krydrede retter.

Fotogalleri af den brune puffball

Pindsvinepigget puffball (Lycoperdon echinatum)

En meget sjælden svamp, der kendetegnes af sin spidse overflade. Den betragtes som en spiselig svamp i kategori 4 og er vanskelig at transportere.

Beskrivelse	Høstsæson	Spredning	Brug
Kroppen er pæreformet. Farven skifter fra hvid til brunlig. De mange små torne får svampen til at ligne et pindsvin. Tornene kan nemt fjernes, hvis det ønskes.	Juni-oktober	Løvskove, lyngplantager.	Tilberedning og tørring af kun unge fisk med hvidt kød og uden særlige forsinkelser.

Fotogalleri af puffballen

Spiselige puffball-svampe af slægten Golovach

Golovachi-svampe har en pikant smag og bruges i vid udstrækning ikke kun i madlavning, men også i folkemedicin.

Kæmpe-puffball (Calvatia gigantea)

Det kendetegnes af den enorme størrelse af dets frugtkrop og unikke antitumoregenskaber.

Beskrivelse	Høstsæson	Spredning	Brug
En kugleformet svamp op til 50 cm i diameter. Skindet er tyndt og har tendens til at revne, hvilket afslører det indre kød.	Juli-september	Europæisk Rusland, Fjernøsten, Krasnojarsk Kraj, Sibirien. Vokser solitært i skove, græsgange, lysninger og havelodder.	Medicin, homøopati, madlavning.

Fotogalleri af den kæmpe puffball

Baggy bighead (Calvatia utriformis)

Svampens pulp har siden oldtiden været betragtet som et kraftigt hæmostatisk middel.

Beskrivelse	Høstsæson	Spredning	Brug
Frugtkroppen når en diameter på 15 cm og er afrundet og flad foroven. Farven er hvid, men bliver brunlig med alderen. Overfladen er vorteagtig.	Maj-september	Den findes ret sjældent i skovbryn og på lysninger, græsgange og enge.	Madlavning (unge svampe), medicin.

Fotogalleri af den posede puffball

Langbenet storhoved (Calvatia excipuliformis)

En forholdsvis stor svamp, hvis øverste del går fuldstændig i opløsning efter sporerne er modne. Kun pseudopoden forbliver på overfladen, hvilket giver svampen et aflangt udseende.

Beskrivelse	Høstsæson	Spredning	Brug
Formen er kølleformet, svampens højde er fra 7 til 15 cm. Farven er lys, med små torne tyndt placeret på overfladen.	Juli-oktober	Den vokser i alle skove, såvel som i lysninger og skovbryn.	Efter fjernelse af exoperidiet kan svampene spises.

Fotogalleri af den aflange puffball

Typer af uspiselige puffball-svampe

Nogle puffballs er uspiselige. Selvom det er usandsynligt, at du bliver dødeligt forgiftet af dem, kan du nemt få fordøjelsesbesvær.

Stinkende puffball (Lycoperdon nigrescens)

Som navnet antyder, kan svampen ikke kun genkendes på dens ydre træk, men også på den specifikke lugt, der udsendes fra frugtkroppen.

Beskrivelse	Høstsæson	Spredning	Brug
Hat og stilk er en enkelt enhed, brun i farven, med let buede pigge placeret tæt sammen på overfladen. Svampen er pæreformet og overstiger sjældent 5 cm i højden. Piggene falder af, når den modnes.	Juli-oktober	Den vokser i blandede og nåletræskove i det centrale Rusland.	Svampen er uspiselig.

Fotogalleri af den stinkende støvbold

Uspiselige og giftige svampe, der ligner støvkugler

Falske puffballs kan identificeres ved flere eksterne træk:

• udtalt lugt;
• tæt kød, der mørkner, når det skæres;
• overfladen bliver dækket af okkerpletter, udvækster og revner;
• Sporer flyver ikke ud, når de rives.

I alt er der 3 sorter af giftige og uspiselige falske puffballs:

• vorteagtig;
• almindelig;
• plettet.

Vorteagtig puffball (Scleroderma verrucosum)

Den mest almindelige type falsk puffball, opdaget i 1801.

Beskrivelse	Høstsæson	Spredning	Brug
Kroppen er knoldformet med en højde på mellem 2 og 8 cm. Stilken er op til 1,5 cm høj. Farven er brunlig, og overfladen er dækket af brune skæl, der ligner vorter.	September-oktober	Foretrækker løvtræer og vokser overalt.	En mildt giftig svamp, der bruges til at lave krydderier.

Fotogalleri af den falske puffball

Almindelig støvbold (Scleroderma citrinum)

Denne svamp kaldes også populært sklerodermi eller orange puffball på grund af dens specifikke farve.

Beskrivelse	Høstsæson	Spredning	Brug
Planten bliver op til 6 cm høj og har en oval-sfærisk frugtkrop. Den har ingen stilk. Den gullig-orange farve skyldes pigmentet sclerocytrin.	Juli-september	Den europæiske del af Rusland, Fjernøsten, Nordkaukasus.	Det bruges sjældent i krydderier på grund af dets lille lighed med trøfler. Det anbefales ikke til indtagelse.

Fotogalleri af den almindelige falske puffball

Plettet puffball (Scleroderma areolatum)

Den er kendetegnet ved sin usædvanlige farve, hvilket er grunden til, at folk kalder den leopardsvampen.

Beskrivelse	Høstsæson	Spredning	Brug
Svampen er lille, pæreformet og har en meget kort stilk, ikke mere end 15 mm. Unge svampe er lyse i farven og bliver senere brunlige. Brunlige skæl med lysere areoler dækker hele overfladen.	August-oktober	Den vokser i store grupper i nåletræer og løvskove, skovbryn, lysninger,	Uspiselig svampe.

Fotogalleri af den plettede falske puffball

Forgiftning med falske støvbolde, førstehjælp

Puffballs betragtes som mildt giftige. Selv en lille mængde af den farligste puffball vil kun forårsage mave-tarmbesvær.

Symptomer på forgiftning er:

• kvalme;
• opkastning;
• diarre;
• svedtendens;
• hurtig hjerterytme.

Førstehjælp ved svampeforgiftning involverer at skylle maven med rigelige mængder vand. Hvis der opstår symptomer, skal du ringe til en ambulance.

Anmeldelser af puffball-svampe

Denne svamp er vores opmærksomhed værd. Jeg prøvede den for første gang i år og blev overrasket over, hvorfor så få mennesker plukker den – den er ret velsmagende, i hvert fald når den er stegt.

Kun unge støvkugler, som er hvide indeni, kan samles og spises!

En ung svamp er altid hvid og vandfri indeni; når den bliver ældre (størrelsen betyder ikke noget), bliver den lys olivenfarvet indeni og bliver derefter mørkere.

Du kan ikke tage denne!

Den bliver også blødere med alderen. En ung perlepudebolle bør ikke bule, når den skæres (forudsat at kniven er skarp nok, selvfølgelig!). Jeg er stødt på den i alle typer skove, men dens yndlingssteder er løvskove (især i åbne områder). Denne svamp har en karakteristisk lugt (en slags parfume i starten), men lugten forsvinder helt, når den er tilberedt. Jeg har kun lavet perlepudeboller ved at tørre dem og derefter male dem til pulver. Jeg har også stegt dem (lækkert!) og lavet suppe (også lækker!). Jeg læste online, at denne svamp er værdsat i Italien, men her er den på en eller anden måde vurderet som en fjerdeklasses svamp...mærkeligt, da den faktisk er lækker stegt og i suppe. Før du spiser, skal du skrælle den ydre skal - den kommer af som en skal (bare løft kanten og skrab den af ​​lidt ad gangen... den skaller ret let af). Ja, denne svamp forbliver hvid, når den tørres, og det resulterende pulver er også hvidt, i modsætning til alle andre svampe. Denne svamp er værd at plukke. Den vokser (jeg har stødt på en på dette tidspunkt) fra august til november. Nogle af disse støvkugler har en meget lille stilk (næsten ikke-eksisterende), mens andre har en ret høj en.

Regnfrakken nederst på billedet er også ung, selvom ydersiden er mørkere (det vigtigste er, at den er hvid indeni).

Du bør vælge dem, der ikke får blå mærker med en kniv, men hellere skærer, da dem, der ikke skærer godt, allerede begynder at blive lidt fordærvede, selvom olivenfarven måske endnu ikke er tydelig. Selve svampen er ikke tæt, men kødet skal stadig have en vis elasticitet.

Puffballs er blandt de mest duftende svampe, sammenlignelige med porcini-svampe. Friske puffballs er fremragende til suppe, og de er også gode til tørring - deres kød er tæt, rent hvidt, ormefrit, og de tørrer let og jævnt.
Mange svampeplukkere forsømmer dem i skoven, men forgæves, fordi de er meget mere nyttige end mange rørformede svampe som aspe-svampe og birke-rørhatte, som kun er smukke i udseende.
Og nu er der en hel masse af dem – træagtige svampe er dukket op sammen med honningsvampe, mens honningsvampe næsten er væk i den europæiske zone. Man kan nemt skære en halv spand af et enkelt træ, derefter skære dem i 0,5 cm skiver og bage dem på papir på en bageplade ved 60°C i 3-4 timer, eller endda på et landkomfur i to timer, og derefter tørre dem færdigt. Af de tørrede svampe er det kun porcini-svampe, der er bedre end puffballs, men der er normalt langt færre af dem.

Vi spiste dem altid, når vi fandt dem. Vi stegte dem – de var lækre. Min bedstemor voksede op i en sibirisk landsby og ved alt om svampe. Vi viser hende dem, vi finder, for at se, om de er spiselige. Hun har nogle mulleins, og hun siger: "Du skal lægge dem i blød, så er de spiselige, men resten er bitre," den slags ting.
Spiselige støvkugler er hvide indeni. Hvis de er gule eller grå, er de fordærvede og bør ikke spises. Og hvis der kommer en gullig "røg" ud (min bedstemor kalder dem "støvkugler"), er de overmodne. Det er det.