Ovnbagte svamperetter: 12 trinvise opskrifter med billeder og anmeldelser

Svampe tilføjer en raffineret smag og aroma til enhver ret. Det er nemt at tilberede dem, selv for en ny eller uerfaren kok. Svampe kan bruges til at lave hverdagsretter, eller de kan være en specialitet på et festligt bord.

Men nogle gange ender man med en formløs, slimet masse på tallerkenen i stedet for sprøde, saftige stykker. Så det er vigtigt at kende alle hemmelighederne og reglerne for tilberedning af svampe for at undgå skuffelse.

Fordelen ved at tilberede svampe i ovnen

Svampe bagt i ovnen udvikler en unik aroma, får en gyldenbrun skorpe og gør retten meget appetitlig.

De kan suppleres med korn, kartofler, kød og grøntsager – der er ingen grænser for din fantasi. Denne artikel vil fortælle dig om de lækreste måder at tilberede svampe i ovnen.

Sådan tilbereder du svampe til madlavning

Før man tilbereder en ret med svampe, skal de tilberedes ordentligt:

Sortér, fjern beskadigede og ormefyldte prøver.
Rengør eventuelt skovaffald med en blød klud eller skyl. Der er megen debat om vask, men de fleste hjemmekokke er enige om, at svampe altid skal vaskes før tilberedning. Frysning og tørring kan være en undtagelse.
Hvis der er meget sand i svampene, og du har mistanke om, at de er ormeagtige, skal du lægge dem i blød i saltvand i 20 minutter.
Den nederste del af benet skal ofte skæres af, og den resterende del rengøres.
For bedre fordøjelse anbefales det kun at spise kapslerne.
Det er tilrådeligt at blanchere skrøbelige svampe i 5 minutter.
Betinget spiselige svampe udblødes altid og koges derefter inden tilberedning.

Sådan forbereder du dig til madlavning: mælkesvampe, smørsvampe, smågrise, hvid, birke-rørhatte, aspesvampe, champignoner Læs på vores hjemmeside.

Køkkengrej til tilberedning af svampe i ovnen

Glas- eller lerkogegrej er bedst til at bage svampe i ovnen. Aluminium anbefales ikke, da det reagerer med maden og kan påvirke smagen negativt.

Vanskeligheder med at tilberede svampe i ovnen og deres løsninger

Det er ikke særlig svært at tilberede svampe. Det er vigtigt at tilberede dem korrekt og huske på, at svampe krymper betydeligt under tilberedningen og frigiver en stor mængde væske.

Temperaturforhold

For at bevare svampenes smag og aroma, steg dem ved moderat temperatur. Det anbefales at bage dem i en forvarmet ovn til 180 grader Celsius (350 grader Fahrenheit) i højst 25-30 minutter, afhængigt af svampens størrelse. Jo mindre svampen er, desto kortere er bagetiden. For at sikre en hurtigere gyldenbrun skorpe, hældes det fordampede vand fra.

Bonus på svampejuice

Mange kokke smider det fordampede svampevand ud uden at tænke sig om, selvom det også kan bruges i madlavning. Saften, der opsamles fra ovnen, vil absorbere smagen af krydderier, hvidløg, olie og andre ingredienser i den ret, der tilberedes. Denne ingrediens kan trygt bruges i stedet for sojasovs i forskellige retter og kan også tilsættes supper og forskellige saucer.

Ovnbagte opskrifter med porcini-svampe

Bagte porcini-svampe

Denne ret vil være en dekoration på dit festbord og passer perfekt til kartofler.

Ingredienser:

Friske mellemstore porcini-svampe – 1 kg.
Hård ost – 150 g.
Smør – 50 g.
Cremefraiche 20% - 300 g.
Løg – 1 stk.
Hvidløg – 1 fed.
Mayonnaise – 100 g.
Krydderier, salt – efter smag.

Tilberedningstrin:

Adskil forsigtigt hattene fra stilkene.
I en skål blandes cremefraiche og krydderier, og svampene lægges i blød.
Steg løg skåret i halve ringe og hakket hvidløg i en stegepande, indtil de er gyldenbrune, og bland dem derefter med mayonnaise.
Smør en bageplade eller stegepande med olie, tilsæt løg-hvidløgsblandingen, læg svampene ovenpå, dæk med folie og bag ved 120 grader i 30 minutter.
På dette tidspunkt hakkes de resterende ben, steges, afkøles og blandes med revet ost.
Fjern lågene fra ovnen, hæld den resulterende blanding i dem og bag i yderligere 10-15 minutter.

Bagte porcini-svampe fyldt med skinke i ovnen.

For at tilberede retten skal du bruge:

Karl Johan-svampe – 10-12 stk.
Skinke – 150 g.
Kyllingæg – 2 stk.
Hvidløg – 2 fed.
Brød – 150 g.
Mælk – 150 ml.
Salt og peber – efter smag.

Tilberedningstrin:

Adskil hattene fra stilkene og hak stilkene fint.
Læg brødet i blød i mælk i 10 minutter.
Skær skinken i små tern og bland med revet hvidløg.
Tilsæt æg, svampestængler, salt og peber.
Tilsæt udblødt brød til det hakkede kød, bland det, og fyld lågene.
Sæt svampene i ovnen ved 180 grader i 40 minutter.

Kød- og champignonpai

En solid festlig ret, der vil pryde selv det mest sofistikerede bord.

For at gøre det skal du ælte mørdej:

Pisk 1 æggeblomme med 15 g sukker og 80 ml vand.
Tilsæt 250 g blødt smør og pisk igen.
Tilsæt 500 g mel og ælt.

Brug derefter folie til at lave en lille gryde, læg dejen i den, giv den den ønskede form, og bag den i ovnen i 15 minutter.

For at forberede fyldet skal du bruge:

Kød (oksekød, kalvekød) – 170 g.
Karl Johan-svampe – 50 g.
Kartofler – 1 stk.
Løg – 1 stk.
Salt og peber – efter smag.

Tilberedningstrin:

Skær kødet i tern.
Hak løg og svampe og steg dem i en lille smule olie i 10 minutter.
Tilsæt kød, steg i 10 minutter, tilsæt derefter lidt vand, salt, krydderier og lad det simre i yderligere 10-15 minutter.
Kog kartoflerne og mos dem.
Læg fyldet i den forberedte dejform, læg puréen ovenpå og bag i 7 minutter i ovnen ved 180 grader.

Gryderet med porcini-svampe

Boghvede og svampe er en lækker og mættende gryderet, der er nem at tilberede, selv for en nybegynderkok.

Ingredienser:

Boghvede – 1,5 kopper
Karl Johan-svampe – 180 g.
Løg – 1 stk.
Kyllingefilet – 200 g.
Cremefraiche – 200 ml.
Smør – 50 g.
Kyllingæg – 2 stk.
Vand – 3 spsk.

Tilberedningsmetode:

Kog vand, tilsæt salt, hæld boghvede i det og kog indtil det er færdigt.
Tilsæt smør til grøden; hvis det ønskes, kan du stege den i en stegepande for mere luftighed.
Kog kyllingefileten og skær den i stykker.
Hak løget, steg det på en pande, indtil det er gyldenbrunt, tilsæt svampene, og steg i yderligere 10 minutter.
Tilsæt kød til svampene og steg i 5 minutter.
Tilsæt peber og salt efter smag.
Hæld 0,5 kopper cremefraiche i stegepanden og lad det simre i to minutter, indtil cremefraiche begynder at koge.
Kom halvdelen af boghvedegrøden i et ildfast fad og drys med revet ost.
Læg kylling- og champignonblandingen ovenpå og dæk med den resterende boghvede.
Pisk ægget med cremefraiche og hæld det over gryden.
Drys med ost ovenpå.
Bag i ovnen i 20 minutter, indtil den er færdig.

Svampe og kød i gryder

Skålen i potter er perfekt til servering ved et festligt bord.

Ingredienser:

Oksekød (svinekød eller kalvekød) – 500 g.
Kartofler – 7 stk.
Karl Johan-svampe (tørrede kan bruges) – 150 g.
Løg – 2 stk.
Gulerødder – 2 stk.
Vegetabilsk olie – 100 g.
Peber, salt, krydderier – efter smag.

Tilberedningsmetode:

Skær kartoflerne i tern.
Riv gulerødderne, hak løget og steg det hele sammen i en lille smule vegetabilsk olie.
Skær kødet i tern og steg det, indtil det er sprødt.
Kog svampene i saltet vand.
Hæld lidt olie i bunden af gryden, tilsæt kød, kartofler, svampe og stegte grøntsager.
Tilsæt salt, peber, en lille smule vand og rør let.
Bag i ovnen ved 180 grader i 40-60 minutter.

Julienne i svampe

Ingredienser:

Karl Johan-svampe – 200 g.
Kyllingefilet – 1 stk.
Løg – 2 stk.
Cremefraiche – 100 ml.
Ost – 100 g.
Bacon – 200 g.
Smør – 30 g.

Tilberedningsmetode:

Kog kyllingefileten og skær den i strimler.
Skær baconen i tynde strimler.
Kog svampene.
Steg bacon og løg i en lille smule olie, indtil de er gennemstegte.
Bland bacon, svampe og kylling, tilsæt salt og krydderier.
Hæld den resulterende blanding i en cocottemaskine, tilsæt cremefraiche og ost.
Tilbered i en forvarmet ovn i 10-15 minutter.

Opskrifter på retter med svampe af enhver art

Karl Johan-svampe tilføjer en særlig aroma til retter, men du kan også bruge andre vilde svampe til denne opskrift, som også vil afsløre deres udsøgte smag.

Dumplings

Knedliks er små kartoffelpandekager fyldt med svampe. De er meget nemme at lave med følgende ingredienser:

Kartofler – 4 stk.
Skovsvampe – 150 g.
Hvedemel – 3 spsk.
Løg – 1 stk.
Æg – 1 stk.
Salt og peber – efter smag.

Tilberedningstrin:

Kog 3 kartofler og riv dem på et fint rivejern.
Riv de resterende rå kartofler, og pres overskydende væske ud.
Steg det hakkede løg, tilsæt svampene og steg i yderligere 10-15 minutter.
Bland rå og kogte kartofler, tilsæt mel, æg, salt og krydderier, og form dem til kugler.
Lav en fordybning i midten af kuglen. Læg svampene i den og luk forsigtigt kanterne.
Kog i kogende saltvand i 8-9 minutter.

Ukrainsk lasagne

Ukrainsk lasagne er interessant, fordi den bruger kålblade som base i stedet for dej.

Ingredienser:

Skovsvampe – 500 g.
Hakket kød – 500 g.
Kål – 1 hoved.
Gulerødder – 1 stk.
Løg – 1 stk.
Mælk – 200 ml.
Forarbejdet ost "Yantar" - 200 g.
Hård ost – 150 g.
Mel – 1 spsk.
Cremefraiche – 150 g.
Tomatpuré – 2 spsk.
Smør – 50 g.
Salt, peber, krydderurter – efter smag.

Tilberedningstrin:

Blancher kålen i kogende vand, afkøl, fjern bladene og skær den langs tykkelsen i to dele.
Hak løget fint, lad 2/3 være tilbage til det hakkede kød, og tilsæt resten til svampene.
Skær svampene i tern og kog dem i 10 minutter i saltet vand.
Riv gulerødderne på et mellemstort rivejern.
Steg løg, gulerod og hakket kød, indtil det er smuldrende, tilsæt tomatpuré, salt og krydderier.
Smelt smørret i en anden stegepande. Tilsæt svampene og steg dem i 10 minutter. Tilsæt derefter mælk og mel og lad det simre i 5 minutter.
Læg Yantar-osten oven på svampene, tilsæt krydderurter og bland.
Læg kålbladene på en bageplade, drys dem med revet ost og tilsæt halvdelen af det hakkede kød og svampene.
Vi gentager det samme lag igen, dækker toppen med kålblade, smører med creme fraiche og drysser med revet ost.
Bag i en forvarmet ovn til 200 grader i 60 minutter.

Ostemassetærte

Ingredienser:

Kogte skovsvampe – 200 g.
Hvedemel – 300 g.
Hytteost – 200 g.
Æg – 7 stk. (5 til fyldet og 2 til dejen).
Fløde – 100 ml.
Olivenolie – 7 spsk.
Bagepulver – 1 pakke.
Dild, forårsløg – efter smag.

Tilberedningsmetode:

Bland olivenolie med salt og æg, sæt 1 spsk. til side.
Tilsæt hytteost, siet gennem en si.
Tilsæt bagepulver til halvdelen af melet og tilsæt det til ostemasseblandingen. Bland.
Tilsæt gradvist det resterende mel, og ælt dejen til en elastisk masse.
Rul dejen til en kugle, pak den ind i plastik og sæt den i køleskabet i 2 timer.
Skær svampene i tern og steg dem.
Hak grøntsagerne fint og tilsæt dem til svampene.
Pisk æggene til fyldet og steg dem sammen med svampene under konstant omrøring.
Beklæd en bageform med bagepapir og smør med smør.
Beklæd formen med det meste af dejen, lav sider og læg fyldet i.
Pynt med den resterende dej, og form striber.
Pensl med det tidligere afsatte æg.
Bag i 35 minutter ved 180 grader.

Opskrifter med champignoner

Bagte champignonhatter er meget populære blandt husmødre. Til denne ret er det bedst at vælge store, faste svampe med kødfulde hatte. Tilberedningsprincippet er meget ens: hatten adskilles fra stilken, som hakkes og blandes med forskellige ingredienser. Efter at have fyldt hattene drysses svampene med revet ost og bages i 20 minutter.

Bagte svampe

Nedenfor er nogle af de mest populære fyldningsmuligheder.

Skinke og bacon. Hak baconen, steg den med benene, og bland den med finthakket skinke og krydderurter.
Kylling og fløde. Hak kyllingefileten fint, steg den i 15 minutter, tilsæt krydderurter og lidt fløde, og lad det simre i yderligere 10 minutter.
Hvidløgsost. Riv osten på et fint rivejern. Pres hvidløget gennem en hvidløgspresser. Bland ingredienserne med mayonnaise. Kom et lille stykke smør i hver låg inden påfyldning.
Brød- og krydderifyld. Hak løget. Steg det i olie med de hakkede stilke. Steg raspen efter svampene i den samme pande. Tilsæt løg og svampe, hakkede krydderurter og hvidløg.
Ost og vagtelæg. Hak løg, svampestængler og røgede pølser fint og steg dem sprøde. Krydr med salt og peber. Kom det hakkede kød i svampehattene, og lav fordybninger. Slå et vagtelæg ud i hver fordybning, og drys med ost.
Peberfrugt. Hak stilkene fint og steg dem med løg. Tilsæt derefter de hakkede peberfrugter, hvidløg og fløde, og lad det simre i 10 minutter.
Ris med bacon. Hak bacon og lår og steg dem. Kog risen, bland den med den stegte blanding, tilsæt hakkede krydderurter, salt og krydderier.
Tomater og ost. Hak svampestænglerne og steg dem med løg. Tilsæt hvidløg, salt og peber. Arranger svampene i hattene, og læg en tomatring ovenpå. Drys med revet ost.
Nødder og ost. Hak valnødderne og rist dem på en pande. Hak stilkene og steg dem i 10 minutter med hvidløg og krydderurter. Afkøl, tilsæt hakket mozzarella, lidt fløde og muskatnød. Fyld lågene med fyldet.
Adyghe-ost og cremefraiche. Forbag svampehattene i ovnen med lidt smør. Skær stilkene over og steg dem. Skær osten i tern, bland med cremefraiche, tilsæt svampestængler, krydderurter, salt og krydderier. Fyldet er færdigt.

Du kan også bruge ethvert kød eller hakket kød som fyld, men i dette tilfælde skal det være næsten gennemstegt, og svampene skal forbages i ovnen i 15 minutter med en lille mængde vegetabilsk olie og citronsaft.

Alle grøntsager og kornprodukter kan bruges som magert fyld.

Julien

En anden populær svamperet er julienne. For at tilberede den klassiske version skal du bruge:

Svampe – 300 g.
Kyllingefilet – 300 g.
Mel – 2 spsk.
Cremefraiche – 200 g.
Løg – 1 stk.
Ost – 150 g.
Peber, salt – efter smag.

Tilberedningstrin:

Skær svampene i skiver og steg dem med hvidløg i 10-15 minutter.
Kog eller steg kyllingefileten i vegetabilsk olie, indtil den er færdig.
Steg løget i en separat stegepande, indtil det er gyldenbrunt, tilsæt derefter melet og steg i yderligere 3 minutter under regelmæssig omrøring.
Tilsæt cremefraiche til løget, bring det i kog og lad det simre i cirka 3 minutter, indtil det er tyknet.
Læg svampe og kylling i et cocottefad, hæld den resulterende sauce over, og sæt det i en forvarmet ovn i 15 minutter.

Hvis du vil tilføje variation til retten, kan du erstatte kyllingen med kalvekød, svinekød, blæksprutte, rejer eller endda grøntsager.

Champignoner i bacon

Retten er ideel som fyld og meget velsmagende forret.

Ingredienser:

Champignoner – 500 g.
Bacon – 400 g.
Smør – 30 g.
Løg – 1 stk.
Salt og peber – efter smag.

Til madlavning er det bedre at bruge små svampe, så det er nemt at vikle baconen omkring dem.

Tilberedningsmetode:

Adskil stilkene fra hattene, hak dem og steg dem med finthakket løg.
Riv osten, bland den med benene, og fyld hætterne.
Pak hver hætte ind i en strimmel bacon.
Bag i 20 minutter i en forvarmet ovn til 180 grader.

Tips og hemmeligheder til at tilberede svampe i ovnen

For at sikre lækre og smagfulde bagte svampe skal de tilberedes korrekt. For at gøre dette er det vigtigt at kende et par hemmeligheder:

Svampe, hvis kvalitet er tvivlsom, bør ikke anvendes som fødevare.
For at tørrede svampe skal ligne friske svampe så meget som muligt, lægges de i blød i letsaltet mælk i flere timer.
Når svampe tilberedes, absorberer de let salt, så du kan have brug for lidt mere.
Du kan tilsætte mel til oversaltet champignonsauce; dette vil hjælpe med at rette op på situationen.
Når man lægger svampe i blød, anbefales det at tilsætte lidt eddike for at forhindre dem i at blive mørke. Efter iblødsætningen skal svampene skylles to gange.
For at bevare smagen bør svampe tilberedes ved lav til medium varme.
Det anbefales ikke at blande forskellige typer svampe, når man tilbereder retter, da smagen vil være forskellig for alle.
Champignonretter kan ikke opbevares længe, selv i køleskabet, så det er tilrådeligt at spise dem samme dag, som de tilberedes.

Opskrifter, anmeldelser og brugertips til tilberedning af svampe i ovnen

Kan man bage svampe i ovnen, og hvor lang tid tager det at tilberede dem?
Jeg satte en kylling i ovnen og besluttede at tilføje rå svampe der, bage dem... er det muligt?

Det ville være bedre at koge dem eller let stege dem. De kan være lidt tørre, men det afhænger af, hvad du laver. I gennemsnit skal du koge dem i cirka en time. Men det afhænger også af svampene; hvis du bruger champignoner, så cirka 40 minutter.

Hvorfor ikke? Bare hold øje med dem med jævne mellemrum for at sikre, at de ikke brænder på. Det er bedst at dække dem med folie for at forhindre dem i at tørre ud.

Fyldte svampe. Kan du fortælle mig, hvordan du laver dem?

Vi tager:

1. Omkring ti meget store champignoner.

2. Et mellemstort løg.

3. Bogstaveligt talt tre eller fire cervelat eller tørrede pølser.

4. To fed hvidløg.

5. Et par kviste krydderurter - efter smag

6. Salt, peber

7. Tre til fire spiseskefulde vegetabilsk olie (helst olivenolie).

Vask svampene og fjern stilkene. Pas på ikke at beskadige svampens vægge. Kassér stilkene. Hak løget fint. Hak pølsen fint, bland den med det hakkede løg, og krydr med salt og peber efter smag. Men ikke for meget. Placer hattene (med indersiden opad) på en smurt bageplade. Læg fyldet indeni svampene. Sæt til side, og lav det andet fyld ved at knuse et par fed hvidløg i en morter.

Tilsæt et par spiseskefulde olie til det knuste hvidløg og fordel fyldet over svampene oven på det forrige fyld (brug en teskefuld), så det bogstaveligt talt smøres ind i svampene.

Dæk toppen af fyldet med finthakkede krydderurter ...

Her kommer det afgørende! Placer først svampene nær den øverste del af ovnen, indtil grøntsagerne oven på fyldet begynder at blive mørkere. Så snart dette sker, skal du reducere ovntemperaturen til 150 grader Celsius (300 grader Fahrenheit), og flytte fadet med svampene helt ned i bunden af ovnen. Svampene og fyldet vil begynde at frigive en rigelig mængde saft, hvilket både forhindrer grøntsagerne i at tørre ud og færdiggør selve svampene. Vent yderligere 15 minutter, og så er du færdig!
Det vigtigste er at sikre, at saften under svampene ikke fordamper helt efter bagning. Der skal være en lille smule saft tilbage. Server på et fad, og dryp med den resterende saft.

Bagte svampe "Mesterværk"

Opskrift: Mesterværksbagte svampe

De er et mesterværk af tre grunde: 1.) De har en supersprød skorpe og er saftige indeni, uden at de skal stege. 2.) De har en fantastisk buket af smagsoplevelser takket være marineringen før bagning. 3.) En helt ny tilgang til tilberedning af svampe: en ny smag til de velkendte champignoner. Prøv dem! Overrask dine gæster. En vigtig bonus til disse svampe er den originale sauce.

Ingredienser til "Bagte svampe" "Mesterværk":
Tilberedning af svampe

Champignoner (helst små) - 300 g
Sojasauce (marinade) - 1 spsk.
Olivenolie (marinade) - 1 spsk.
Balsamico (marinade) - 1 spsk. l.
Hvidløg (marinade efter smag) - 3 fed.
Rosmarin (marinade. Sørg for at inkludere en kvist rosmarin. Det giver svampene en charmerende aroma) - 1 stk.
Krydderier (marinade. Brug dine favoritter. Jeg brugte koriander, muskatnød, stødt ingefær og sort peber)
Kyllingæg (paneret) - 1 stk.
Rasp / Panering (panering) - 100 g
Hvedemel / Mel (topfyldt) - 1 spsk.
Sovs

Tomat - 2 stk.
Hvidløg - 2 fed
Løg (lille hoved) - 1 stk.
Smør - 30 g
Hytteost - 100 g
Salt (jeg brugte persille, oregano og grønne hvidløgsfjer)
Tilberedningstid: 40 minutter

Antal portioner: 2

Nærings- og energiværdi:
Færdigret
kcal
1435,8 kcal proteiner
63 g fedt
60,4 g kulhydrater
172,4 g
Portioner
kcal
717,9 kcal proteiner
31,5 g fedt
30,2 g kulhydrater
86,2 g
100 g af retten
kcal
129,4 kcal proteiner
5,7 g fedt
5,4 g kulhydrater
15,5 g

Opskrift på "Bagte svampe 'Mesterværk'":

Det er bedre at tage små svampe, som på billedet, til én bid (samtidig viste jeg min manicure frem) )
Jeg deler en stor hemmelighed med jer: hvordan man tilbereder champignoner korrekt inden tilberedning. Ja, jeg er sikker på, at mange af jer allerede kender det, men der er nogle kokke, der ikke gør. Så der er IKKE NØDVENDIGT at vaske champignoner. Hvorfor? Fordi champignonskræller absorberer en masse fugt, og som følge heraf bliver svampene vandige efter kontakt med vand og mister deres oprindelige smag. Sådan tilbereder du en svamp uden at vaske den: Tør den grundigt af med en fugtig klud og fjern eventuelt snavs. De, der er særligt kræsne, kan pille skindet af. Disse metoder gælder selvfølgelig kun, hvis du har købt rene, hvide svampe. Hvis de er sandede og helt beskidte, er der intet, du kan gøre. Du bliver nødt til at vaske dem. Hvis du ikke tror mig, så prøv ikke at våde en champignon mindst én gang. Du får en helt anden smag. Rig.

Tilsæt knust hvidløg, balsamicoeddike, krydderier og rosmarin til svampene. Brug krydderierne, som du ønsker, men spring ikke rosmarinen over. Du vil ikke fortryde det.

I en separat skål blandes olivenolie og sojasauce. Du kan også tilsætte en halv teskefuld sukker, hvis det ønskes. Opvarm i mikrobølgeovnen i ca. 15 sekunder og hæld det over svampene. Rør godt. Lad det marinere i ca. 20 minutter (eller længere, hvis tiden tillader det).

Svampene er marinerede. Lad os gå videre. Hæld marinaden fra svampene. Pisk ægget med en knivspids salt i en lille skål. Hæld det i svampene. Tilsæt en spiseskefuld mel. Rør blandingen, indtil svampene er jævnt dækket.

Prik en tandstikker i hver svamp og vend den rigeligt med rasp. Jeg anbefaler kraftigt at lave dine egne rasp af et ristet brød, malet i en blender. Dette skaber en grovere krumme, der gør raspen MEGET sprødere end den melede mos, du får i butikken.

Beklæd en bageplade med bagepapir, læg svampene på tandstikkere, og bag dem i ovnen ved 200 grader Celsius i 20-30 minutter. Jeg forventer dit spørgsmål om, hvorvidt saften fra svampene vil sive ud og ødelægge paneringen. Svaret er nej, det vil de ikke. Al saften vil forblive indeni, og paneringen vil være perfekt og dække svampene jævnt.

Mens svampene bager og fylder lejligheden med en magisk aroma, lad os forberede saucen. Du kan bruge lige præcis den sauce, du har lyst til, men jeg anbefaler denne: Skræl tomaterne og blend dem til puree. Hak løget fint og steg det i smør ved middel varme, indtil det er gyldenbrunt (ca. 30 sekunder). Tilsæt derefter knust hvidløg og tomatpuré fra blenderen. Krydr med krydderier og salt. Lad det simre i ca. 3 minutter.

Tilsæt derefter hytteosten, som er blendet i en blender. Lad det simre i yderligere 2 minutter.

Til sidst hakket grønt. Åh, og saucen er lækker. Den har en osteagtig, tomatagtig smag. De færreste ville gætte, at det er hytteost efter at have smagt den. Farven er en behagelig lyserød nuance.

Vores uimodståeligt aromatiske, saftige og sprøde svampe er klar! Server dem som en ølsnack, eller knus dem, mens du ser fjernsyn og dypper dem i sauce. De vil i øvrigt stadig være sprøde, selvom de bliver liggende (hvilket ikke ville være tilfældet, hvis du stegte dem i olie). Selvom de aldrig ligger liggende, er de altid det første på bordet.

Jeg serverede det sådan her, med saucen i et shotglas. Kun til pynt.

Og her er endnu et billede af en svamp i tværsnit, som viser tykkelsen af den sprøde panering.

Vi elskede de lækre, saftige svampe. Jeg tilsatte ingen krydderier; jeg kan ikke lide dem, og det må jeg alligevel ikke. Jeg plukkede en kvist rosmarin og tilsatte den. Jeg lavede den uden sauce, men den var lækker alligevel. Tak for opskriften!

Jeg lavede den til nytårsaften – jeg skulle forkæle mine venner, ikke kun mig selv. Alle elskede den, og den var meget velkommen dagen efter... En meget interessant opskrift – jeg kan anbefale den. Og jeg færdiggjorde selv marinaden bagefter, med forskellige pynt: Jeg elskede rosmarinen i den (jeg fik tørret rosmarin fra Magnit og hældte kogende vand over den).

Det er sandt, hvad man siger: jo enklere en ret er, desto bedre smager den. Det lyder måske som almindelig byg, men hvis du simrer den i ovnen med svampe et øjeblik, bliver retten lækker.

Lad os starte med at koge vand og skylle den hollandske morgenmadsprodukt af det hollandske nationale mærke.

Lad os dampe perlebyggen med kogende vand, mens grøntsager og svampe steger.

Skræl og skær svampene i skiver, riv gulerødderne groft, og skær løget i kvarte. Steg løg og gulerødder i ca. 2 minutter, tilsæt derefter svampene og steg i yderligere 5 minutter. Krydr med salt.

Hæld vandet fra perlebyggen, tilsæt den til grøntsagerne og svampene, tilsæt lidt mere salt, rør rundt og tag den af varmen.

Kom det hele i en lille gryde og dæk med vand (2,5 dl grød til 5 dl vand). Dæk med låg, eller dæk med folie, hvis du ikke har et. Sæt grøden i en forvarmet ovn, og lad den simre i 1 time. Efter 45 minutter tages den ud af ovnen, smages til og kontrolleres, om den er færdig, ved at kontrollere, hvor meget vand grøden har absorberet. Tilsæt lidt mere vand, hvis det er nødvendigt, og sæt grøden tilbage i ovnen, og lad den simre, indtil den er færdig.

Her er vores grød. Server med syltede agurker. Det er en smuldrende grød, lækker og sund.

Velbekomme!

Kylling med svampe i ovnen

Her er en opskrift på at bage kylling med svampe, og den er utrolig nem. Hak blot svampe og løg, læg dem i et ildfast fad sammen med kyllingen, og sæt dem i ovnen. Hverken kyllingen eller svampene kræver nogen forkogning, hvilket gør tilberedningen endnu nemmere.

Ingredienser:

Kyllingelår: 2 stykker,
Champignoner: 300 gram,
Løg: 3 stykker,
Fløde: 150 milliliter,
Salt, peber: efter smag

Forberedelse:

Forbered alle de nødvendige ingredienser. Pil løgene og svampene på forhånd. Min fløde var let frossen, men jeg tøede den ikke op, og den blev endnu bedre på den måde.

Skær små svampe i halve og store i tynde skiver.

Skær løget i kvarte ringe.

Placer 1-2 spiseskefulde fedtstof (kan erstattes med smør eller vegetabilsk olie) i bunden af et varmebestandigt keramisk fad, og læg kyllingelårene gnidet med salt og peber på.

Læg hakkede svampe ovenpå, og læg løgene ovenpå dem.

Dæk alt med et lag fløde, tilsæt salt og peber igen.

Hvis du har låg, så dæk panden med det, ellers dæk med folie og sæt den i ovnen i 40 minutter.

Anret den færdige ret på en smuk tallerken og pynt med krydderurter. Server med grøntsagspuré eller pasta. Det bliver lækkert.