Hvordan man plukker svampe om vinteren, hvor man finder dem, og hvordan man dyrker dem derhjemme

Mange tror, ​​at man midlertidigt kan glemme at samle svampe med den kolde sæson. Erfarne svampeplukkere ved dog, at man kan tage på "stille jagt" selv om vinteren. Det er selvfølgelig usandsynligt, at man finder svampe midt om vinteren, men ved temperaturer mellem 0 og 5°C kan nogle arter give en givende høst. Vi fortæller dig, hvilke svampe det er værd at tage i skoven for at samle dem om vinteren, samt hvilke du kan plukke derhjemme eller dyrke selv.

Svampeplukning i skoven om vinteren

Svampeplukkere kan samle svampe ikke kun om sommeren og efteråret, men også om vinteren. Der er selvfølgelig kun få arter, der vokser på denne tid af året. De er dog udbredte, og det kræver ikke meget indsats at samle dem. På grund af manglen på blade på træerne er det endnu nemmere at finde svampe om vinteren end om sommeren. De findes normalt højt oppe på stammer eller på faldne træer. Hele vinteren kan man samle svampe som østershatte, vinterhonninghatte, sølvbladede falske honninghatte, birkechaga og vinterpolyporer. Ikke alle disse svampe er spiselige, men alle er af interesse for svampeplukkere og tilbyder en vis værdi.

Spiselige svampe

Spiselige svampe, der vokser i skoven om vinteren, er beskrevet nedenfor.

Vinterhonningsvampe eller Flammulina-svampe

De kommer frem enten i det sene efterår eller den tidlige vinter. De ligner sommerhonningsvampe i udseende, men har skællede stængler og en tør hat med brune gæller. Hatten varierer fra 2 til 8 cm i størrelse. Unge vinterhonningsvampe har en klokkeformet hat. Senere bliver den mere bredende med en rustbrun eller gul-okker farve. Den nederste del har lysegule gæller. Stilken er mørkebrun og varierer fra 3 til 8 cm i længden. Vinterhonningsvampe vokser i grupper og findes oftest på pil, poppel, asp, lindetræ og ahorn. Mindre almindeligt vokser de på egetræer, gamle æbletræer og pærer. Typisk bruges kun hattene til føde. Stilkene fra unge eksemplarer er dog også egnede til madlavning.

Det er interessant, at Der findes mange typer honningsvampe og de støder svampeplukkere på i skoven på forskellige tidspunkter af året.

Fotogalleri af vinterhonningsvampe

Østershatte

En af de mest almindelige svampe i vinterskoven er efterårsøstershatte. De vokser i klynger på nedfaldne eller døde birke- og aspetræer. De findes sjældent på andre træer. Deres stilk er placeret på siden og flyder glat ind i hatten, som kan blive 10 cm stor. Dens farve kan være lysegrå, gullig, brunlig og nogle gange endda blålig. Østershatte kan bruges i en række forskellige retter.

Flere detaljer om forskellige typer østershatte og hvor man kan finde dem, kan du læse på vores hjemmeside Top.tomathouse.com.

Fotogalleri af østershatte

Falske honningsvampe

Sammenlignet med vinterhonningsvampe er de lysere i farven og meget mindre almindelige. De vokser kun om vinteren i milde klimaer. De vokser på stubbe og døde nåletræer, men kan også vokse på jorden, på skjulte rødder. Hvis du gnider et stykke af hatten mellem fingrene, frigives en behagelig svampearoma. Dette er vigtigt at vide for at undgå at forveksle den med dens giftige modstykke, som har en ubehagelig lugt og bittert kød. Gamle eksemplarer lugter fugtigt.

Fotogalleri af den gråpladede falske honningsvamp

OM andre falske honningsvampe, inklusive giftige Du kan finde ud af det på vores hjemmeside.

Alle de anførte svampe er egnede til konsum og kan tilsættes forskellige for- og efterretter.

Betinget spiselige og uspiselige vintersvampe

Følgende svampe, som ikke har nogen fødevareværdi, men er ret populære og kan findes i vinterskoven, inkluderer:

Vinter tinder svampe

Den adskiller sig fra andre arter i denne slægt ved, at den ligner en almindelig svamp med en stilk og en brun eller mørkegrå hætte. Hatten har en lille fryns. Vinterpolyporen har et meget kort, lyst rørformet lag.

Den kan findes om foråret og det sene efterår på løvfældende træer, og kan også nemt overvintre under sneen i milde vintre.

Denne svamp er betinget spiselig. Dens kød er sejt, så den spises ikke (selvom hattene på unge vinterpolyporer spises friske eller tørrede).

Andre typer polyporer kan også findes i det sene efterår og er populære. De bruges til at lave forskellige figurer, arrangementer og plantekasser.

Fotogalleri af vintertændersvampe

Birk chaga

Disse svampe er de mest værdifulde. Birkechaga kan umuligt forveksles med andre svampe på grund af dens usædvanlige udseende. Den vokser i barken af ​​gamle birketræer. Den kan veje op til flere kilogram. Dens vigtigste gavnlige egenskaber er dens antimikrobielle og antiseptiske egenskaber.

Svampen bruges i vid udstrækning i både folkemedicin og traditionel medicin. Den bruges til at fremstille medicin, der har en gavnlig effekt på immunsystemet, forbedrer kroppens forsvar, forbedrer stofskiftet og stimulerer nervesystemet.

For at skære birkechaga fra et træ, skal du bruge en stor, robust kniv. Nogle gange kan du endda bruge en økse.

Bemærk venligst! Brug af svampe til medicinske formål bør kun ske efter konsultation med en læge.

Birk chaga fotogalleri

Dyrkning af honningsvampe derhjemme om vinteren

Ofte er den høstede svampehøst ikke nok til at vare hele vinteren. For at nyde dem året rundt behøver du ikke at lede efter dem i vinterskoven eller i butikken; du kan dyrke dine egne svampe derhjemme, for eksempel i krukker eller på altanen.

I banken

Boghvede- og solsikkeskaller, halm og løvfældende savsmuld er alle gode materialer til dyrkning af vinterhonning-svampe i krukker. Hvis du vælger sidstnævnte mulighed, skal du sørge for, at materialet er mindst to år gammelt, da frisk savsmuld vil hæmme svampevækst.

Svampesubstratet skal tilberedes som følger:

1. Bland 5 dele savsmuld eller andet materiale med 1 del tilsætningsstof efter eget valg: græsmel, kornkli, majskolber eller ølkorn.
2. Hæld varmt vand i forholdet 1 til 1. Det er bedst at vælge smeltet, destilleret eller flaskevand.
3. Lad blandingen stå i 24 timer, og pres derefter det overskydende vand grundigt ud. Opbevar den i en 3-liters glasbeholder, og sørg for, at der ikke er tomme mellemrum.
4. Dæk beholderen med gazebind foldet i flere lag.

Tilberedt dyrkningsmateriale skal opbevares i et ventileret område eller udendørs i højst 8 måneder.

For at plante svampe i krukker skal du købe mycelium. Brug rene hænder til at opdele myceliet i portioner, der passer til de valgte beholdere. Overfør svampesubstratet til hver enkelt beholder, og tilsæt derefter de adskilte myceliumportioner. Efterlad ca. 1,5 cm plads øverst, og dæk krukkerne med ostelærred.

Når man dyrker honningsvampe i krukker, er det vigtigt at være opmærksom på følgende punkter:

• Det er bedst at opbevare den i en vindueskarm eller på en altan. Temperaturen bør være mellem 20 og 24°C.
• Når svampene lige er ved at spire, behøver de ikke lys. Men så snart de kommer op af jorden, skal du placere krukkerne i vindueskarmen.
• Når svampene er vokset til kanten af ​​krukkens hals, fjernes gazebindet og halsen pakkes ind i pap, der er 10-15 cm højt, som støtte.
• Det er vigtigt at overvåge fugtighedsniveauet under aktiv svampevækst. Det bør være 85-90%.

Når honningsvampene er vokset frem, fjernes pappet, svampene skæres af, og eventuelle resterende stykker trækkes ud. Når høsten er færdig, dækkes svampenes hals med gazebind og opbevares et varmt sted, indtil de spirer igen.

Forresten kan krukken udskiftes med en pose eller en plastikkop.

På balkonen

Vinterhonningsvampe kan dyrkes på din altan. Det er ikke svært. Du kan købe en færdigblok i butikken eller lave en selv af savsmuld fra hårdttræ eller fyrresavsmuld.

Den forberedte substratblok skal flyttes til altanen, når lufttemperaturen når +7 til +13°C. Fjern låget, og kasser vattet. Frugtlegemer bør snart vise sig på overfladen.

Mere detaljeret, hvordan dyrk honningsvampe derhjemme Læs på vores hjemmeside.

Dyrkning af østershatte derhjemme

Disse er blandt de mest almindeligt dyrkede svampe derhjemme. Dette skyldes deres nemme dyrkning, lave vedligeholdelse og rigelige høst.

Åh, du ved, Hvad er bedre at dyrke, og ikke bare østershatte eller champignoner??

Det vigtigste er at vælge det rigtige rum og overvåge kvaliteten af ​​substratet og myceliet.

Stadier af dyrkning af østershatte:

1. Køb af mycelium. Det anbefales ikke at gøre dette fra private sælgere, men fra specialforretninger og virksomheder, der dyrker østershatte.
2. Forberedelse af substratet. Det er bedst at lave det af byg- eller hvedehalm, knuste majskolber og -stilke, solsikkeskaller og boghvede. Disse ingredienser skal males i stykker på 5 cm. Vigtigst af alt skal de være fri for mug.
3. Dannelse af svampeblokke. Dette minder lidt om et svampebed. Polyethylenposer kan bruges som plantebeholdere. De skal desinficeres eller varmebehandles. Det optimale volumen er mindst 5 kg. For at lave blokkene fyldes poserne lag for lag med mycelium (0,5 cm) og substrat (5 cm). Sidstnævnte ingrediens skal tilsættes først og sidst. Derefter bindes posens hals.
4. Perforering af blokke. Huller laves i et forskudt mønster i en afstand af 10 cm fra hinanden.
5. Pleje. Hold en temperatur på 20 til 30°C. Sørg for et konstant fugtighedsniveau ved hjælp af automatisk vanding. Dagslyset skal være mindst 8 timer. Vand dagligt med varmt, bundfældet vand. Rengør regelmæssigt området med klorbaserede rengøringsmidler.

Efter cirka 45 dage kan du høste de første svampe. De skal skæres i klynger helt ved roden. Dette vil sikre høj kvalitet og en længere frugtperiode.

Det er nemt og enkelt at dyrke østershatte derhjemme!

Dyrkning af porcini-svampe derhjemme

Det er ikke underligt, at den hvide svamp kaldes kongen af ​​svampe. Den kan forvandle enhver ret til en delikatesse. De kan være svære at finde i butikkerne, og de er også dyre. Men det er ikke et problem, da du kan dyrke dem selv derhjemme.

For at de kan udvikle sig godt, bør de plantes i nærheden af ​​eg, birk og nåletræer. De trives også i blandede beplantninger og beplantninger med grantræer.

De dyrkes ikke i industriel skala. Dette skyldes de høje vedligeholdelsesomkostninger. Dyrkning af svampe kræver store grønne områder, hvilket generelt ikke er økonomisk rentabelt.

For nylig har avlere udviklet en ny sort af porcini-svampe, der kan dyrkes i drivhuse og væksthuse. Dette muliggør høst selv om vinteren.

Afslutningsvis vil jeg gerne tilføje, at succesen med en vinter "stille jagt" i høj grad afhænger af regionen. Klimaforholdene kan trods alt variere meget fra region til region. En vintertur til svampeplukning er en fantastisk mulighed for at slentre gennem skoven, beundre naturen og indånde den friske luft.