Falske honningsvampe er en gruppe af flere forskellige arter, der ligner de ægte svampe. Ikke alle er giftige; nogle er betinget spiselige.
Deres største forskel er fraværet af en svampelugt, men de kan også genkendes ved fraværet af en ring på stilken, samt ved vandigheden af hattens kant i fugtigt vejr.
Typer af falsk honningsvamp
Der er faktisk tre typer falske honningsvampe:
- svovlgul,
- gråplade
- teglrød.
Den første af dem er giftig, resten indtages efter grundig kogning.
Der er 3 flere svampesorter, der ofte forveksles med honningsvampe:
- den dødbringende giftige Galerina marginata;
- betinget spiselig Psathyrella candollei;
- Psatirella vandig.
Uopmærksomme svampeplukkere kan samle dem op, da både falske og ægte svampe ofte vokser side om side eller på den samme stub. Desuden vokser falske svampe ofte i tætpakkede klynger, der er vokset sammen ved roden af deres stilke, ligesom ægte svampe.
Galerina Marginata
| Familie | Strophariaceae | |
| hat | Diameter, cm | 1,5-5 |
| Farve | Fantastisk, rødhåret | |
| skalaer | Ingen | |
| De unge er i god form de gamle |
Kegleformet | |
| Udvidet | ||
| En bule i midten | De gamle | |
| Vandkant | Ved høj luftfugtighed | |
| Lugt | Mealy | |
| Optegnelser | Farve | Fantastisk |
| Ben | Højde, cm | Op til 9 |
| Tykkelse, cm | 0,15-0,8 | |
| Farve | Beige, rød | |
| Ring | Spise | |
| skalaer | Presset | |
| Særlige træk | Fiberagtig, hul. Plak nedenunder. | |
| Sæson | VII-XI | |
Indeholder den samme gift, amanitin, som dødshatten. Den findes kun i nærheden af nåletræer, mens ægte honningsvampe vokser i løvskove, selvom blandede piletræer kan vokse i bjergområder. Den giftige Galerina lugter af mel, ikke svampe. Den vokser primært i klynger på 3-8 svampe eller enkeltvis. Galerina forveksles undertiden med honningsvampen. Det er vigtigt at bemærke, at stilken på den ægte svamp ikke har en ring, i modsætning til den giftige.
For at undgå forgiftning, undgå at plukke honningsvampe fra gran og andre nåletræer!
Svovlgul falsk honningsvamp (Hypholoma fasciculare)
| Familie | Strophariaceae | |
| hat | Diameter, cm | 2-9 |
| Farve | Svovlgul | |
| skalaer | Ingen | |
| De unge er i god form | Spids | |
| De gamle | Offentliggjort | |
| En bule i midten | Spise | |
| Vandkant | Ingen | |
| Lugt | Uspiselige | |
| Optegnelser | Farve | Fantastisk |
| Ben | Højde, cm | Op til 10 |
| Tykkelse, cm | Op til 0,8 | |
| Farve | Lys gul | |
| Ring | Ingen | |
| skalaer | Ingen | |
| Særlige træk | Hul, fiberagtig | |
| Sæson | VII-XI | |
Disse falske honningsvampe findes i store familier på op til 50 sammenvoksede stængler.
Hatten på unge svampe er formet som en klokke, mens den på ældre svampe ligner en åben paraply.
Den adskiller sig fra den ægte honningsvamp ved sin gule hætte, uspiselige lugt og stilk, som mangler en ring (alle honningsvampe undtagen vintersvampe har en).
Murstensrød falsk honningsvamp (Hypholomalateritium)
| Familie | Strophariaceae | |
| hat | Diameter, cm | Op til 9 |
| Farve | Mursten | |
| skalaer | Spise | |
| De unge er i god form | Rundt eller klokkeformet | |
| De gamle | Offentliggjort | |
| En bule i midten | De gamle | |
| Vandkant | I regnvejr | |
| Optegnelser | Farve | Fra gullig til blygrå |
| Ben | Højde, cm | Op til 10 |
| Tykkelse, cm | 1-2,5 | |
| Farve | Lys gul på toppen, brun på bunden | |
| Ring | Ingen eller en tynd stribe | |
| skalaer | Lille, skarp | |
| Særlige træk | Fiberagtig, bliver hul med alderen | |
| Sæson | VIII-X | |
Svampen betragtes som betinget spiselig; for at spise den skal den koges i mindst 30-40 minutter og derefter drænes.
I mange lande betragtes den teglrøde falske honningsvamp som fuldt spiselig. I Rusland spises den i Tjuvashien. Hvis den ikke forkoges tilstrækkeligt, forårsager den kvalme, mave- og hovedpine samt opkastning.
Disse falske honningsvampe forveksles ofte med efterårssvampe.Førstnævnte kan kendes på deres rødbrune hat og lysegule eller beige frugtkød. Ægte honningsvampe har altid en manchet på stilken, mens falske honningsvampe mangler en. De har en ubehagelig lugt, mens efterårssvampene lugter som svampe.
Hypholoma capnoides
| Familie | Strophariaceae | |
| hat | Diameter, cm | 1,5-8 |
| Farve | Gul, orange, brunlig | |
| skalaer | Ingen | |
| De unge er i god form | Afrundet | |
| De gamle | Udstrakt | |
| En bule i midten | Spise | |
| Vandkant | Ingen | |
| Lugt | Fugtighed | |
| Optegnelser | Farve | Gullig, bliver grå med alderen |
| Ben | Højde, cm | 2-12 |
| Tykkelse, cm | 0,3-1 | |
| Farve | Gullig, rødbrun forneden | |
| Ring | Ingen | |
| skalaer | Ingen | |
| Sæson | VIII-X | |
Den grålaminerede falske honningsvamp betragtes som spiselig, men er kun egnet til konsum efter grundig kogning. Den kaldes også valmuesvamp, fordi dens overflade, efterhånden som den vokser, bliver dækket af valmuefrøstore pletter. Hattens kanter er mørkere end midten. Kødet har en fugtig lugt. Disse svampe kan findes i nedfaldne træer og stubbe, oftest fyrretræ.
De adskiller sig fra efterårshonningsvampe ved fraværet af en manchet på stilken og radiale rynker på hatten, samt farven på gællerne.
Psathyrella candolleana
| Familie | Psathyrellaceae | |
| hat | Diameter, cm | 2-10 |
| Farve | Mælkehvid, bliver gul hos ældre | |
| skalaer | Små brunlige, forsvinder hurtigt med tiden | |
| Form | Kegleformet | |
| En bule i midten | Spise | |
| Vandkant | Ingen | |
| Lugt | Fraværende eller svampelignende | |
| Optegnelser | Farve | Fra mælkehvid til violetgrå og brunbrun |
| Ben | Højde, cm | Op til 9 |
| Tykkelse, cm | 0,2-0,7 | |
| Farve | Beige | |
| Ring | Fraværende | |
| skalaer | Ingen | |
| Særlige træk | Glat, silkeagtig | |
| Sæson | VX | |
Denne svamp betragtes som betinget spiselig. Før tilberedning koges den og drænes derefter. Dens populære navn, "khriplyanka", henviser til dens meget skrøbelige, letbrækkende hætte, dækket af små skæl, der hurtigt forsvinder. Den gulner med alderen.
Det adskiller sig fra almindelige honningsvampe ved fraværet af lugt i pulpen.
Psathyrella Piluliformis
| Familie | Psathyrellaceae | |
| hat | Diameter, cm | 1,5-8 |
| Farve | Brun, bliver gul mod midten | |
| skalaer | Ingen | |
| Form | Klokkeformet, med riller | |
| En bule i midten | Spise | |
| Vandkant | Ingen | |
| Lugt | Ingen | |
| Optegnelser | Farve | Fra lys beige til brunlig-sort |
| Ben | Højde, cm | 3-10 |
| Tykkelse, cm | 0,3-0,9 | |
| Farve | Beige forneden, med et melet lag på toppen | |
| Ring | Fraværende | |
| skalaer | Fraværende | |
| Særlige træk | Glat, silkeagtig, hul indeni | |
| Sæson | VX | |
Psathyrella er betinget spiselig og kan spises efter kogning. I fugtigt vejr vises dråber af vandig væske på undersiden af gællerne. Hatten er mørkebrun og gulner med alderen, hvor gulningen starter i midten og spreder sig mod kanterne. Den har en svag svampelugt eller slet ingen.
Top.tomathouse.com anbefaler: Hvordan skelner man falske honningsvampe fra spiselige?
| Indikatorer | Efterårs honningsvamp | Grålamineret | Murstensrød | Svovlgul |
| Ben | Beige, med manchet | Lys gul, rødbrun forneden, uden ring | Lys gul på toppen, brun på bunden, uden ring | Lys gul, uden ring |
| hat | Beige-pink | Gul eller brun | Murstensrød | Svovlgul |
| Optegnelser | Lys brun | Grå | Grå | Gul |
| Smag | Svamp | Svag | Bittersød | Bitter |
| Lugt | Svamp | Ubehagelig | Ubehagelig | Ubehagelig |
| Reaktion på kontakt med vand | Kanterne på hætten bliver gennemsigtige | Ingen | Ingen | Ingen |
| Spiselighed | Spiselige | Spiselige | Betinget spiselig | Giftig |
Forgiftning med falske honningsvampe og førstehjælp
Blandt de falske honningsvampe er det kun den falske svovlgule honningsvamp og den dødbringende Galerina marginata, der er meget giftige.
| Svovlgul honningsvampforgiftning | De første symptomer viser sig inden for 1,5 til 4 timer. Disse omfatter opkastning, diarré, svaghed og rystelser i ekstremiteterne. Der udbryder koldsved på håndflader og fodsåler. Forgiftning fra den svovlgule honningsvamp er sjælden, da en enkelt svamp kan ødelægge en hel ret med sin bitre smag. Der bør tilkaldes en ambulance. Symptomerne aftager inden for et par dage eller inden for 24 timer, hvis dosen var lille. Før en læge ankommer, bør maven pumpes ved at drikke en tilstrækkelig mængde vand og fremkalde opkastning, efterfulgt af administration af aktivt kul. |
| Forgiftning med murstensrød falsk honningsvamp | Omtrent de samme symptomer opstår, hvis det ikke koges i tilstrækkelig tid. |
| Omkranset af Galerina | Indeholder amanitin, giften fra dødshattesvampen. Et dusin amanitiner er en dødelig dosis for et barn. Det forårsager alvorlig og vanskeligt behandlelig leverskade, hvor symptomerne viser sig 12 timer eller mere senere, når det er for sent at fremkalde opkastning. Søg omgående lægehjælp. |
