Pluteus-svampe er ret sjældne. Erfarne svampeplukkere er dog bekendt med dem. Karl Johan-svampen er den mest populære art i denne slægt. Vi vil forklare i detaljer, hvordan denne svamp ser ud, hvor den findes, og hvordan man tilbereder den.
Tilfreds
Beskrivelse af Pluteus alba
Hvid pluteus, eller hindeagtig pluteus (Pluteus pellitus), deler lignende karakteristika med andre medlemmer af slægten. De ligner hinanden i udseende og smag. Lad os se på, hvordan hvid pluteus ser ud.
hat
Unge svampe har en snavset hvid hætte, formet som en klokke, 4 til 8 cm i diameter. En tør knold forbliver i midten. Modne prøver har en gullig, flad hætte. Knolden er dækket af små brune eller beige skæl.
Ben
Stilken på disse svampe er cylindrisk, op til 90 mm høj og højst 10 mm tyk. Afhængigt af vækstforholdene kan den være buet. Stilken er hvid og dækket af grå skæl. Dens struktur er fiberagtig og sprød.
Optegnelser
Hatten på den hvide pluteus-svamp har brede gæller. I starten er de hvide, men efterhånden som svampene modnes, og der dannes sporer, bliver de lyserøde.
Pulp
Kødet i stilken er fiberholdigt, mens det i hatten er ret tyndt. Det er cremet hvidt i farven og smags- og lugtfrit.
Sporepulver
Sporerne er lange og flade. Sporepulveret er lyserødt.
Fotogalleri af Plutea alba
Hvor og på hvilken tid af året vokser hvid pluteus?
Hvid Pluteus kan findes i mange lande verden over. Selvom den er relativt sjælden, kan den findes i hele den tempererede klimazone i det europæiske Rusland. Hvid Pluteus vokser i løvskove, bøge- og lindeskove. Den kan findes på rådnende træaffald, fugtige stubbe eller træsubstrat. Disse svampe findes oftest i små grupper. De indsamles bedst om sommeren eller det tidlige efterår.
Er den hvide pluteus-svamp spiselig eller ej?
Den hvide pluteus-svamp er en fuldt spiselig svamp. Den har dog ikke en stærk smag. Derfor bruges den hovedsageligt i forskellige retter.
Svampe der ligner den hvide pluteus
Slægten Pluteus er meget mystisk. Svampe findes i tørre perioder, når andre arter ikke trives. I modsætning til andre eksemplarer af slægten er den hvide Pluteus lysere i farven og lille i størrelse. Den adskiller sig også i sit habitat, primært bøgeskove.
Pluteus cervinus
| Navn | Beskrivelse, forskelle | Fordeling, sæson | Bruge |
| Hjortesvamp (Pluteus cervinus), Pluteus brun, mørk fibrøs |
Større i størrelse.
Den har en skinnende grå eller endda brun hætte, hvilket er grunden til, at den kun forveksles med den hvide sort (albino), der når 15 cm og endda 24 cm, stilken er hvidlig - 5-15 cm x 0,8-2 cm. |
Den findes i forskellige dele af verden: i Amerika, Europa og Afrika.
I Rusland vokser de i løvskove på rådne træer og blade. Juni-august. Selv i tørre år. |
Spiseligheden er dårlig, og nogle kilder anser den for uspiselig. Smagen er mærkelig, og lugten er ubehagelig, selv efter kogning. |
Fotogalleri af hjorten pluteus
Nordlig hvid pluteus (Pluteus leucoborealis)
| Navn | Beskrivelse, forskelle | Fordeling, sæson | Bruge |
| Nordlig hvid pluteus (Pluteus leucoborealis) | Sporerne er større. Hætte 2-8 cm, stilk 3-8 cm x 3-8 mm |
Det er udbredt i de nordlige breddegrader i Rusland, såvel som i Amerika og Alaska.
Findes på rådnende træ i løvskove. Juli-september. |
Spiselige. |
Fotogalleri af Plutea albus-northernatus
Pluteus petasatus
| Navn | Beskrivelse, forskelle | Fordeling, sæson | Bruge |
| Pluteus petasatus (undertiden klassificeret som en anden art) | I modsætning til den lille hvide pluteus når dens højde 20 cm. Den har en glat hat, der bliver klæbrig i vådt vejr. Grå og brune årer kan ses på stilken. |
Vokser i små grupper i løvskove på den nordlige halvkugle. | Uspiselig.
Nogle kilder anser det for spiseligt. |
Fotogalleri af den ædle pluteus
Pluteus hongoi
| Navn | Beskrivelse, forskelle | Fordeling, sæson | Bruge |
| Pluteus Hongo (opkaldt efter den japanske mykolog) (Pluteus hongoi) |
Farven er mørkere.
Hætte 2,5-10 cm, ben 3,5-11 cm x 3-15 mm. |
Det ses ikke ofte i Rusland.
Registreret i Khanty-Mansiysk og Surgut-distrikterne samt Tomsk-regionen. Juli-september. |
Spiselige. |
Fotogalleri af Pluteus Hongo
Fordele og skader ved den hvide plutea-svamp
Pluteus alba indeholder, ligesom alle medlemmer af sin art, mineraler, der hjælper kroppen med at restituere og styrke immunforsvaret. Den indeholder også fedtsyrer, der styrker nervesystemet og forbedrer hudens tilstand.
Kun 100 g svampe indeholder:
- 19 kcal;
- 1,7 g protein;
- 0,7 g fedt;
- 1,5 g kulhydrater.
Når den er kogt, bevarer hvid pluteus sine værdifulde egenskaber. I forkølelses- og influenzasæsonen kan du lave supper med denne svamp for at hjælpe kroppen med at modstå patogener.
Hvid pluteus er harmløs, fordi den er spiselig. De giftige stoffer, den absorberer og akkumulerer, er dog farlige. For at undgå forgiftning anbefales det at høste den væk fra veje og industrianlæg. Før tilberedning lægges høsten i blød i saltvand i 2 timer. Skræl svampene før tilberedning.
Kulinariske anvendelser af Plutea alba-svampen
På grund af sin neutrale smag er den hvide pluteus ikke særlig populær. Den bruges primært til forskellige marinader eller til kulinariske eksperimenter. Den kan betragtes som en alsidig svamp, da den er velegnet til enhver tilberedningsmetod.
Dyrkning af Plutea alba
Fordi den hvide pluteus-svamp ikke er almindelig i Rusland, er folk begyndt at dyrke den derhjemme. Vi viser dig hvordan, trin for trin.
Først skal du forberede substratet i forskellige forhold. Det er opdelt i to typer:
- homogen - hø, savsmuld eller halm;
- kombineret - en kombination af alle råmaterialer.
Den trinvise vækstproces er som følger:
- Hæld kogende vand over det forberedte substrat og afkøl til 30°C. Pres overskydende vand ud og bland med myceliet.
- Placer bunden i plastikposer. Tryk dem sammen og bind dem sammen. Lav 5 cm slidser langs hele omkredsen.
- Opbevar de tilberedte svampe mørke, da de ikke behøver lys i den første måned.
- Når den luftige periode er overstået, skal substratet blive tættere og få en cremet farve.
- Om cirka 15 dage skulle svampeknopper dukke op. Skær filmen over, hvor de kommer til syne. Derefter skal frøplanterne stå i lyset.
Der er en anden mulighed for at dyrke svampe - at dyrke dem på løvfældende træ:
- Læg træstammer eller stænger op til 4 cm lange og op til 2,5 cm tykke i blød i vand.
- Placer mycelium i de skårne områder.
- Forsegl bunden med tape eller tryk den ned med hø.
- Afhængigt af temperaturen kan processen tage fra 3 til 6 måneder. Opbevar træet et mørkt sted.
Høsten skal høstes 1-2 gange om efteråret og foråret.
Det viser sig, at Pluteus-svampen er spiselig. Dens smag er dog mild, så den betragtes ikke som en delikatesse. Disse svampe kan også findes i russiske skove. Før tilberedning er det vigtigt at lægge dem i blød for at fjerne eventuelle skadelige stoffer, de ophober. Disse svampe er gavnlige for kroppen. Men ligesom alle andre svampe bør de indtages med måde.
