15 spiselige og 5 uspiselige typer smørsvampe, hvordan man skelner dem fra billeder, er der nogen der ligner hinanden, og forgiftning

Smørsvampe er kendt for deres behagelige smag og aroma, og er særligt værdsatte, når de syltes. I naturen kan de dog let forveksles med falske lighedsdyr. De indeholder ingen dødbringende stoffer, men de kan let forårsage fordøjelsesbesvær. Derfor er det vigtigt at kende smørsvampenes ydre egenskaber og hvordan man skelner dem fra uspiselige eksemplarer.

Spiselige og uspiselige smørsvampe: hvordan man skelner

Det er vanskeligt for en nybegynder svampeplukker at skelne ægte rørhatte fra falske uden at kende disse svampes specifikke karakteristika. Vi vil diskutere disse nedenfor.

 

12 spiselige arter af smørsvampe med fotos og beskrivelser i tabeller

Smørsvampe tilhører familien Boletaceae, og der findes omkring 60 arter. Deres vigtigste kendetegn er den slimede hud på hatten og en lille ring på stilken. Disse svampe vokser i nåleskove og danner mykorrhiza med fyr, gran og nogle andre nåletræer. I varmt, regnfuldt vejr kan smørsvampe høstes så tidligt som i maj i nogle regioner, men den primære frugtperiode er fra juli til september.

Bellini-oliemand (Suillus bellinii)

Beskrivelse	Udbredelse: træ, lande	Høstsæson	Kulinariske anvendelser
Hatten kan være hvid eller brun med en mørkere midte og varierer i diameter fra 6 til 14 cm. Rørene er korte, og porerne er kantede. Stilken er lang, tilspidset ved bunden, og dens overflade er dækket af rødbrune granuler. Der er ingen ring.	Den vokser i den europæiske del og foretrækker fyrre- og nåleskove.	September-oktober.	Madlavning, marinering.

Bellini Ranunkel Fotogalleri

Tørret smørsvamp, gedesvamp (Suillus bovinus)

Beskrivelse	Spredning	Spiselighed	Lighed	Hvordan man skelner
Hatten er 5 til 15 cm i diameter, rødbrun eller rødlig-okker i farven og har en klæbrig skind. Det rørformede lag er ikke adskilt fra kødet. Stilken har samme farve som hatten.	Plantninger af unge fyrretræer.	Svampen betragtes som spiselig og er egnet til kogning og tørring. Den er dog meget ormeagtig, så den indsamles sjældent.	Hatten er slimet, formen og størrelsen ligner almindelige smørsvampe.	Kødet i stilken er lyserødt. Når det skæres over, bliver det blåt, og hatten bliver rødlig. Smagen er sur. Det bliver lyserødt, når det koges.

Fotogalleri af tør smørret

Suillus clintonianus

Beskrivelse	Udbredelse: træ, lande	Høstsæson	Kulinariske anvendelser
Hattens diameter varierer fra 5 til 15 cm, er konveks i formen med en fremtrædende midte. Skindet er glat, bliver klæbrigt i fugtigt vejr og kan let skalle af mere end halvdelen af ​​hatten. Farven er brun. Stilken, op til 12 cm høj, er lys gul over ringen og formet nedenunder.	Skandinavien, Storbritannien, Finland, Sverige, Kina. I Rusland vokser den i Fjernøsten, Sibirien og bjergområder. Den foretrækker lærketræer.	Juli-oktober.	Spiselig, brugt i vid udstrækning i alle former for madlavning.

Clinton ranunkel fotogalleri

Gullig smørsvamp, sumpsvamp (Suillus flavidus)

Beskrivelse	Udbredelse: træ, lande	Høstsæson	Kulinariske anvendelser
Hatten er strågul eller snavset gul. Stilken er tynd og lang, op til 7 cm høj og 1 cm i diameter; den er gul op til ringen og brun forneden. Skindet er klæbrigt, kødet er gulligt og bliver rødt, når det beskadiges.	Den vokser i fyrreskove og foretrækker fugtige områder og rådnende organisk materiale. Den findes i Rusland, Schweiz, Litauen, Tyskland, Rumænien og andre steder.	Midt i august - begyndelsen af ​​oktober.	Spiselige svampe, forarbejdet før tilberedning.

Fotogalleri af marsk-smørret

Sommersmørsvamp (Suillus granulatus)

Beskrivelse	Udbredelse: træ, lande	Høstsæson	Kulinariske anvendelser
Hatten er op til 10 cm i diameter og varierer i farve fra rødbrun til okkergul. Stilken er op til 8 cm høj, hvid med en let kornethed øverst og gul forneden. Kødet forbliver uændret, når det skæres.	Den vokser under fyrretræer. Den findes i skovene i Kaukasus og i Krasnodar-regionen.	Maj-november.	En spiselig svamp, den spises frisk, syltet og saltet.

Fotogalleri af kornet oliemaskine

Almindelig smørsvamp (Suillus luteus)

Beskrivelse	Udbredelse: træ, lande	Høstsæson	Kulinariske anvendelser
Hatten er op til 14 cm i diameter og ændrer sig fra halvkugleformet til flad, efterhånden som den vokser. Farven er brun med et gråligt, brunligt eller olivenfarvet skær. Stilken er op til 11 cm høj, lys over ringen og brun nedenunder.	Den foretrækker unge fyrretræer. Den kan endda findes i Mexico og på De Kanariske Øer. I Rusland vokser den i Nordkaukasus, Fjernøsten og Sibirien.	Midt juli-september.	Den bruges til at tilberede supper, tilbehør, salater, samt til marinering og syltning.

Fotogalleri af den almindelige smørsvamp

Hvid smørsvamp (Suillus placidus)

Beskrivelse	Udbredelse: træ, lande	Høstsæson	Kulinariske anvendelser
Hattens diameter varierer fra 5 til 12 cm, og den er hvidlig og bliver let grå eller olivengrøn med alderen. Kødet er gulligt, men bliver rødligt, når det knækkes. Stilken er op til 9 cm høj og har ingen ring.	Den vokser ved siden af ​​cedertræer i Rusland, Alperne, Kina og Korea.	Juni-november.	Den forarbejdes umiddelbart efter høst; kun unge eksemplarer er egnede til mad.

Fotogalleri af hvid smørret

Cedersmørsvamp (Suillus plorans)

Beskrivelse	Udbredelse: træ, lande	Høstsæson	Kulinariske anvendelser
Hattens diameter varierer fra 3 til 15 cm, med en halvkugleformet form, der senere bliver pudeformet. Farven er brun. I regnvejr bliver skindet slimet. Kødet er gulligt og bliver blåt, når det skæres. Stilken er op til 12 cm høj, okkerbrun med mørke korn.	Sibirien, Fjernøsten, Korea og europæiske lande. De vokser sammen med cedertræer og nåletræer.	August-september.	Marinering, stegning, kogning.

Fotogalleri af cedertræssmørskål

Rubin smørsvamp (Suillus rubinus)

Beskrivelse	Udbredelse: træ, lande	Høstsæson	Kulinariske anvendelser
Hatten når 8 cm i diameter og er halvkugleformet og bliver mere konveks med alderen. Farven er brunlig-gul eller teglrød. Kødet er gulligt og forbliver uændret, når det skæres over. Stilken er cylindrisk og smalner af mod bunden. Farven er lyserød med en rødlig blomst.	Den findes praktisk talt ikke i Rusland, men er udbredt i Europa. Den vokser i nærheden af ​​egetræer.	August-september.	Syltning.

Ruby smørret fotogalleri

Spragues smørsvamp (Suillus spraguei)

Beskrivelse	Udbredelse: træ, lande	Høstsæson	Kulinariske anvendelser
Hatten er 3 til 12 cm i diameter og gul-orange i farven. Skindet er tørt og bliver klæbrigt, når luftfugtigheden stiger. Stilken er robust, op til 10 cm høj og op til 2,5 cm i diameter. Farven over ringen er gul, mens farven nedenunder er den samme som hatten.	Nordamerika, Europa, Vestsibirien. Vokser sammen med sibiriske fyrretræer og cedertræer.	Juli-september.	En spiselig svamp, der bruges til syltning.

Spragues ranunkel fotogalleri

Rødbrystet smørsvamp (Suillus tridentinus)

Beskrivelse	Udbredelse: træ, lande	Høstsæson	Kulinariske anvendelser
Hatten er lys, karakteristisk, orangerød. Skindet er mat og ru og bliver kun klæbrigt efter regn. Stilken er op til 10 cm lang, gullig over ringen og lys orange forneden. Kødet er gulligt og bliver rødt, hvor det skæres.	Europæiske lande, Kina, Rusland (Altai og Sibirien). Foretrækker cedertræer og lærk.	Maj-oktober.	Marinering, syltning, tilberedning af forskellige kulinariske retter.

Fotogalleri af den rød-røde smørret

Gulbrun smørsvamp (Suillus variegatus)

Beskrivelse	Udbredelse: træ, lande	Høstsæson	Kulinariske anvendelser
Hatten er op til 14 mm i diameter. I starten er den halvcirkelformet med foldede kanter og bliver pudeformet, efterhånden som den modnes. Farven ændrer sig fra grågul til orangerød. Skindet er vanskeligt at adskille fra kødet. Stilken er op til 9 cm høj, citrongul og bliver mørkere ved bunden.	Europæiske lande, Rusland (Kaukasus, Sibirien). Vokser i fyrreskove.	Juli-oktober.	Syltning.

Fotogalleri af den gulbrune smørsvamp

3 typer betinget spiselige smørsvampe med fotos og beskrivelser i tabeller

Betinget spiselige svampe er forbudt i nogle lande til madlavning, fordi de kan forårsage fordøjelsesbesvær. Desuden har disse rørhatte ikke en særlig karakteristisk smag. Men hvis det ønskes og tilberedes korrekt, kan de f.eks. bruges til syltning.

Grå smørsvamp (Suillus aeruginascens)

Beskrivelse	Udbredelse: træ, lande	Høstsæson	Kulinariske anvendelser
Hatten er op til 8 cm i diameter og skifter farve fra gråhvid til rødgrå. Huden er slimet og skaller let af hatten. Stilken er op til 14 cm høj og gulliggrå. Der er en ring i starten, men den forsvinder med alderen.	Skove i europæiske lande, Rusland. Foretrækker lærk.	Juli-oktober.	Madlavning, marinering.

Fotogalleri af den grå smørret

Lærkesmørsvamp (Suillus grevillei)

Beskrivelse	Udbredelse: træ, lande	Høstsæson	Kulinariske anvendelser
Hattens diameter varierer fra 3 til 15 cm, og dens farve kan være gylden-orange, gul eller brunlig. Det gule kød forbliver uændret, når det skæres i unge svampe, men bliver brunt i ældre. Stilken er op til 12 cm høj og kan være buet. Overfladen over ringen er netformet, mens undersiden har samme farve som hatten.	Europa, Nordamerika. I Rusland findes den i Sibirien, Uralbjergene og Fjernøsten.	Juli-september.	Syltning.

Fotogalleri af lærkeblomst

Gul smørsvamp (Suillus salmonicolor)

Beskrivelse	Udbredelse: træ, lande	Høstsæson	Kulinariske anvendelser
Hatten er 3-6 cm i diameter og gullig eller gulbrun i farven. Overfladen er klæbrig. Skindet adskiller sig let fra kødet. Stilken er stærk med en olieagtig ring. Overfladen over ringen er hvid, mens overfladen nedenunder er gul.	Europæiske lande, Sibirien. Vokser med to-nålede fyrretræer.	Midt juli-oktober.	Spiselig efter skrælning og tilberedning. En velsmagende svamp, den er ofte ormeagtig.

Fotogalleri af gullig ranunkel

Kontroversielle arter af smørsvampe

Spiseligheden af ​​nogle arter af smørsvampe er et emne til debat blandt svampeplukkere. Nogle mener, at de er sikre at spise efter korrekt tilberedning. Andre er overbeviste om, at de uundgåeligt vil forårsage fordøjelsesbesvær.

Sibirisk smørsvamp (Suillus sibiricus)

Beskrivelse	Udbredelse: træ, lande	Høstsæson	Kulinariske anvendelser
Hatten når en diameter på 10 cm og er gul eller olivenfarvet. Filmen er olieagtig og skaller let af hatten. Stilken er op til 7 cm høj og beige med synlige brune pletter på overfladen. Ringen udvikler sig med tiden til en fryns.	Cedertræskove i Europa, Estland, Fjernøsten og Sibirien. Vokser sammen med sibiriske cedertræer og nogle andre nåletræer.	Juni-september.	Det bruges i fødevarer efter rengøring og varmebehandling.

Fotogalleri af sibiriske smørsvampe

Den bemærkelsesværdige smørsvamp (Suillus spectabilis)

Denne svampe er den mest kontroversielle af alle, da forskellige autoritative kilder giver modstridende oplysninger om dens spiselighed.

Beskrivelse	Udbredelse: træ, lande	Høstsæson	Kulinariske anvendelser
Hatten er 4-12 cm i diameter med en slimet, rødbrun overflade. Grålige striber er spredt ud over overfladen. Stilken er lang, op til 12 cm, og tynd. Ringen sidder næsten under hatten. Kødet er gulligt; når det skæres over, bliver det brunt efter et par timer.	Den vokser fra Uralbjergene til Fjernøsten, i Nordamerika, USA og Canada. Den foretrækker nåleskove, hvor der findes lærketræer.	Juli-september.	Kogende.

Fotogalleri af den bemærkelsesværdige smørret

Findes der falske smørsvampe?

Der findes ikke sådan noget som en "falsk smørsvamp" i videnskaben. Men i almindelig sprogbrug bruges disse svampe til at henvise til eksemplarer, der vagt ligner smørsvampe. Det er mere præcist at kalde dem uspiselige. At spise sådanne svampe kan forårsage fordøjelsesbesvær. Nedenfor er de mest almindelige typer af uspiselige smørsvampe.

2 uspiselige smørsvampe med fotos og beskrivelser i tabeller

Uspiselige smørsvampe er relativt sjældne i skove og kan kendes på deres karakteristiske ydre karakteristika. Deres smag er enten helt fraværende eller let bitter. Den mest almindelige type smørsvamp, der findes i russiske skove, er den pebrede smørsvamp, en type falsk smørsvamp.

Pebersmørret (Chalciporus piperátus)

Beskrivelse	Spredning	Spiselighed	Lighed	Hvordan man skelner
Hatten er op til 7 cm i diameter og varierer i farve fra lysebrun til rustbrun. Skindet er let klæbrigt og skiller sig ikke fra kødet. Kødet er løst, let bittert og mere rødt, når det skæres over. Stilken er op til 8 cm høj, buet, tilspidset ved bunden og sprød. Den er lysere i farven end hatten.	Den vokser i nåleskove i Europa, Nordkaukasus, Sibirien og Uralbjergene.	Det forarbejdes til et krydderi, da det tilføjer krydderi til retter.	Frugtbærende kropsform, slimet hud.	Kødet er gult, skifter farve når det skæres, og har ingen ring. Bittert.

Fotogalleri af peberolie

Sur smørsvamp (Suillus acidus)

Beskrivelse	Spredning	Spiselighed	Lighed	Hvordan man skelner
Hatten kan nå op på 17 cm i diameter og ændrer form, efterhånden som den vokser fra konveks til liggende. Efterhånden som den modnes, ændrer dens farve sig fra lysegul til lysebrun. Gullige flager - rester af sløret - kan være til stede på hattens kanter.	Findes fra juli til oktober i fyrreskove.	Unge eksemplarer kan spises efter forkogning.	Klistret overflade, hættefarve.	Hatten er mere bred med frynsede kanter. Smagen er sur, især skindet.

Fotogalleri af sur smørret

Dobbelt af smørsvampe

Smørsvampe kan kendes i skoven på deres karakteristiske hætte, som har en glat overflade. Men i naturen er det ikke kun smørsvampe, der har denne egenskab; der findes ligheder til disse svampe, som let kan forveksles.

Gran-skovlus (Gomphidius glutinosus)

Beskrivelse	Spredning	Spiselighed	Lighed	Hvordan man skelner
Hatten er op til 8-10 cm i diameter og har en brunlig-lilla, blålig eller grålig farve. Kødet er skrøbeligt og smuldrer umiddelbart efter plukning, hvilket gør det vanskeligt at transportere.	Den vokser i fugtige nåleskove i Rusland, Ukraine og Hviderusland.	Betinget spiselig.	Svampeform.	Den væsentligste forskel er, at hymenoforen er lamellær snarere end svampet.

Fotogalleri af gran-skovlus

Er det værd at samle falske smørsvampe?

Falske smørsvampe er spiselige, så hvis der ikke er andre svampe i skoven, kan de samles. Det eneste krav er at skrælle skindet grundigt og koge svampene. Smagen af ​​falske smørsvampe er dog ofte kedelig.

Symptomer på falsk smørsvampeforgiftning og hvad man skal gøre

Falske smørsvampe kan kun forårsage forgiftning i visse tilfælde:

• et stort antal af dem blev spist;
• Svampene blev indsamlet i et forurenet område.

Derudover anbefales det ikke at spise svampe til følgende personer:

• gravide og ammende kvinder;
• børn under 6 år;
• folk i alderen;
• lider af mave-tarmproblemer.

Tegn på forgiftning er:

• kvalme;
• svaghed;
• diarre;
• stigning i kropstemperatur;
• kulderystelser;
• øget svedtendens;
• hurtig puls.

Ved de første symptomer skal du ringe til en ambulance, skylle maven med varmt vand og tage Polysorb eller aktivt kul.

Læs mere om spiseligheden og uspiseligheden af ​​smørsvampe, deres fordele og opskrifter i artiklen.Fordele og skader ved smørsvampe, kalorieindhold og anvendelse i folkemedicin + opskrifter.

Anmeldelser af svampeplukkere om smørsvampe

Granulær oliemaskine Suillus granulatus
Den granulerede smørsvamp er lige så lækker som mange andre smørsvampe. Den har ingen ring på stilken. Den vokser mest i blandede skove på græs. Den granulerede smørsvamp har en gul, snavset gul hætte; efterhånden som den modnes, bliver hatten mørkere, nogle gange endda lys gulbrun.
Der kan også (valgfrit) være oliedråber langs bunden af ​​hatten. Denne smørsvamp findes fra august til oktober.
Nå, her er et billede af en kornet oliedåse:

Disse blev fundet den 20. august i en blandet skov:

Bellini smørsvamp Suillus bellini

Bellini-smørsvampen er en lækker andenklasses svamp! Jeg tørrer og sylter den; den tørrede version giver en udmærket suppe, men jeg synes personligt ikke, at den er særlig god stegt!
Den vokser i fyrreskove og foretrækker unge fyrretræer, langs stier eller i skovbryn, ofte i mos. Den vokser enkeltvis eller i klynger! I et godt år er det nemt at få styr på dem; nøglen er at være en af ​​de første til at komme til skoven; der er masser af fans af denne svamp!
De første svampe dukker op, når fyrretræerne blomstrer, i juni. Den anden bølge opstår, når lindetræerne blomstrer, og masseblomstringssæsonen varer fra slutningen af ​​august til november! Her i Italien kan den nogle gange vare indtil januar, hvis det er et varmt og regnfuldt år! Den adskiller sig fra andre rørhatte ved manglen på en hindeagtig ring på stilken; selve stilken er plettet, næsten kornet. Dens hatfarve varierer fra beige til mørkebrun. Huden er klæbrig i tørt vejr og glat og slimet i fugtigt vejr. Før du høster svampen, skal du fjerne huden; den fjernes let ved at lirke den af ​​med en kniv og trykke på den med fingeren. Dette vil farve dine fingre brune, ligesom efter at have spist valnødder, så det er bedst at bruge handsker! Hvis huden ikke fjernes, kan svampen forårsage mild mavebesvær, inklusive en rift i den nederste del af kroppen! Dette er aldrig sket for mig!

Nu til lighederne mellem svampe – mange af dem har mange navne, og nogle svampe har mange navne. Men i almindelig sprogbrug forbliver de de samme (f.eks. smørsvampe) – ingen skelner dem i løvfældende, granulerede, bløde osv. Så det var det, jeg havde et spørgsmål om. Billedet nedenfor viser adskillige smørsvampe, som jeg alle fandt i 2012. Deres levesteder varierede – nogle voksede mest i løvskove og på græs, mens andre foretrak fyrretræer og bar sandjord. Så hvilken af ​​disse smørsvampe skal klassificeres som hvilken?
Nu er det klart, det er en rigtig efterårssmørret:

Og dette er allerede et spørgsmål (hvilken oliepumpe præcist):

Og hvad hedder denne smørret:

Disse også:

For mig er en smørsvamp en smørsvamp, uanset hvor man er, og jeg ser ikke den store forskel på dem, hverken i smag, rengøring eller noget andet. Den eneste forskel er, at nogle smørsvampe er fyldige, mens andre er tynde, og farveskalaen (brune toner) spænder også fra lys til mørk.

Selv online har de samme boletus-svampe forskellige navne (for eksempel blad-boletus og granulær boletus), så jeg kan ikke se forskellen. Her er nogle links til boletus-svampe online:
Lærkerørhat, granuleret rørhat, sen rørhat eller ægte rørhat, blød rørhat, gulbrun rørhat, og der er mange flere rørhatte, men for den gennemsnitlige svampeplukker er de alle bare rørhatte, tror jeg. Selvom der er nogle forskelle i rørhatte, er de stadig rørhatte. På samme måde kan porcini-svampe opdeles i fyrrørhat, granrørhat, birkerørhat, ægte sen rørhat og så videre, tror jeg, men det ændrer ikke betydningen af ​​en porcini-svamp eller en rørhat. Sig endelig til, hvis nogen kender til rørhatte, som har forskellige navne, og som kender deres åbenlyse forskelle, og vigtigst af alt, betydningen af ​​denne opdeling (trods alt er der ikke en eneste svampeplukker, jeg er næsten 100% sikker, der adskiller dem ved denne karakteristik... de er alle bare rørhatte). Hvad synes I om dette emne, svampeplukkere?