Hvornår og hvor vokser safranmælkehat-svampe, og hvornår er det bedste tidspunkt at plukke dem? + 20 fotos, beskrivelse

Safranmælkehatte er almindelige i skove og lette at finde. De foretrækker at vokse i nærheden af ​​nåletræer og har en karakteristisk rødlig skræl og mælkeagtig saft. Lær mere om disse svampe og hvordan man høster dem i denne artikel.

Ryzhiki-svampe: generel beskrivelse

Safranmælkehatte tilhører Russulaceae-familien, slægten Lactarius. De er farvet i forskellige nuancer af orange, og deres mælkeagtige saft har altid et rufous eller rødligt skær. Den er dog ikke bitter, så der er ingen grund til at lægge svampene i blød i timevis før tilberedning.

Læs om forskellige typer svampe fra slægten Lactarius i artiklenMælkesvampe (mælkehætter): 67 arter, fotos, hvordan de ser ud, hvornår og hvordan man samler dem, hvilke skove de vokser i.

hat

Svampens hat varierer fra 5 til 15 cm i diameter og er tragtformet. Med alderen mister kanterne deres krøl og bliver lige. Svampen er orange i farven, og skindet er glat. Overfladen er dækket af ujævne brunlige-rødlige zoner. Jo ældre svampen er, desto lysere bliver dens farve.

Ben

Stilken er cylindrisk og kan blive en smule bredere ved bunden. Højden er op til 7 cm, diameteren er op til 2 cm. Overfladen er fugtig, orange i farven og hul indeni. Aromaen er utydelig.

Pulp

Kødet er cremet gult med en sprød tekstur. Når det brydes, frigiver det en orangefarvet saft, der forbliver stabil, når den udsættes for luft. Der er ingen bitter smag, men der er en let krydret smag.

Spiselighed af safranmælkehat-svampe

Safranmælkehat betragtes som en spiselig svamp; faktisk betragtes safranmælkehatte i nogle lande og regioner som en delikatesse. De saltes, syltes og steges. Det menes, at disse svampe ikke bør tørres, men faktisk tørrer de rigtig godt uden at miste deres smag.

Svampe er et glimrende supplement til supper og hovedretter; de indeholder gavnlige aminosyrer, og deres proteinindhold kan sammenlignes med køds.

Svampe kræver ikke lang iblødsætning eller særlig forberedelse. Du skal blot rense dem for sand og skovaffald og skylle dem med kogende vand.

Hvor vokser safranmælkehat-svampe?

Safranmælkehatte findes i mange regioner i vores land, men der er stadig nogle steder, hvor disse svampe trives. Vi vil diskutere disse mere detaljeret nedenfor.

I hvilke skove vokser safranmælkehatte?

Safranmælkehatte elsker sandjord, især hvis der er en flod i nærheden. Det skaber den perfekte fugtighed for myceliets trivsel.

Unge skove, hvor nåletræer vokser, betragtes som de mest egnede til at søge efter safranmælkehætter – det er med dem, at safranmælkehætter danner mykorrhiza.

Safranmælkehætter findes næsten aldrig i blandede skove og løvskove. Du kan nemt identificere dem ved at brække hætten op og undersøge saften. Hvis den er rødorange og ikke har nogen skarp lugt, ser du på en safranmælkehætte.

Træer hvorunder safranmælkehætter vokser

Safranmælkehatte er ikke en af ​​de svampe, der vokser lige godt i både nåle- og løvskove.

Hvis du vil hjem med en stor fangst af faste safranmælkekapper, bør du helt sikkert kigge efter følgende træer:

• Gran.
• Gran.
• Ceder.
• Fyrretræ.

Svampens farve afhænger af, hvor den blev fundet, og under hvilket træ den voksede. Den kan variere fra cremet orange til kobberrød. Ældre svampe udvikler grønlige pletter på hatten. Ideelt set bør svampen ikke være mere end seks år gammel; myceliet foretrækker at vokse i unge planter.

Steder hvor du kan finde safranmælkekapsler

Kantareller findes oftest i lave skove, fordi der er nok lys til, at de kan vokse og udvikle sig normalt.

Du kan finde svampe følgende steder:

• Skovkant.
• Lysning med nåletræer.
• Unge og sparsomme nåleskove.
• Friske skovrydninger.
• Sider af skovstier og stier.
• Grøfter i nåletræer, godt oplyst af solen.

Ved hvilken temperatur vokser safranmælkehat-svampe?

Frugtperioden for safranmælkehatte varer fra juli til september. Under gunstige forhold kan de første eksemplarer findes i nogle regioner helt frem til juni. Svampene forsvinder, så snart den første frost sætter ind.

Safranmælkehatte elsker sol og varme, så for deres normale vækst kræves temperaturer mellem 15 og 27 grader Celsius (59 til 80 grader Fahrenheit). Den maksimalt tilladte nedre grænse for modning anses for at være 10 grader Celsius (50 grader Fahrenheit).

Hvornår skal man plukke safranmælkehat-svampe

I nogle regioner med tidligt forår og et varmt klima kan safranmælkehatte findes i skoven så tidligt som i slutningen af ​​juni eller begyndelsen af ​​juli. Men i de fleste dele af landet er højsæsonen i august.

De første, der viser sig på overfladen, er sommer- (gran-) safranmælkehætter, de bærer ikke frugt særlig længe, ​​men fyrretræ- (efterårs-) safranmælkehætter begynder først at dukke op i august, men de vokser indtil frost.

Svampeplukkere har en række tegn, hvormed de bestemmer indsamlingstidspunktet:

• Verterne blomstrede, og safranmælkehatte dukkede op i skoven.
• På steder hvor smørsvampe samler sig i juli, kan man finde safranmælkehætter i september.
• Tre uger efter hindbær, jordbær og blåbær er modne, kan du gå i skoven efter safranmælkekapsler.

Røde safranmælkehat-svampe i Rusland: hvor de vokser og høstesæsoner i forskellige regioner

Safranmælkehatte er udbredt i næsten hele landet, men du skal kende stederne for at nyde en rig høst.

• Savelovsky-retningen i Moskva-regionen anses for at være særligt produktiv, med områder nær Torbeevskoye-søen, Ashukinskaya-stationen og Gremyachiy-vandfaldet, der anses for at være særligt produktive.
• Kursk retning - Chekhov, Lvovskaya, Kolkhoznaya stationer.
• Skovene i Samara- og Saratov-regionerne.
• Transbaikalia.
• Sverdlovsk-regionen, Shchelkun-søen.
• Chelyabinsk-regionen, Allaki-søen.
• Distrikterne Perm Krai, Elovsky og Ochersky.
• Krasnoyarsk Krai, landsbyen Minderla.

Hvor hurtigt vokser safranmælkehatte, inklusive efter regn?

Safranmælkehatte vokser, ligesom alle andre svampe, ret hurtigt. En ung svamp kan vokse mindst 15 mm på bare 24 timer.

Om efteråret vokser svampenes frugtlegemer i omkring en måned. Men udsæt ikke høsten af ​​dem. Jo ældre svampen er, desto mindre udtalt er dens smag og desto kortere er dens holdbarhed. Når sporer viser sig på safranmælkehatte, begynder svampene selv at ældes hurtigt.

Svampe er særligt rigelige efter en varm regn. Det anbefales at besøge skoven senest 5-7 dage efter. Men hvis du gerne vil sylte små eksemplarer, kan du begynde at lede efter blot 3 dage.

Hvordan vokser safranmælkehatte?

Safranmælkehatte begynder at vise sig, når nattemperaturen ikke længere falder til under 10 grader Celsius (50 grader Fahrenheit). Myceliumudviklingen sker fra midten af ​​foråret til det sene efterår. Efter fremspiring udvikler safranmælkehattens frugtlegeme sig meget hurtigt og når sin maksimale størrelse inden for 14 dage. Det er dog bedst ikke at plukke modne svampe; den optimale alder anses for at være 4-7 dage.

Særlig frugtsætning om sommeren begynder efter regn, med toppen på den 4.-5. dag efter nedbør.

Sådan finder du forskellige typer safranmælkehat-svampe

Safranmælkehatte vokser sjældent alene, så hvis du ser en, så tag et nærmere kig på lysningen. Smørsvampe findes ofte i nærheden, da de ofte findes i nærheden.

Det er generelt accepteret, at de mest robuste safranmælkehatte vokser på nordsiden af ​​fyrre- og grantræer. Det første sted at lede efter svampe er i de solrige kanter af nåletræer. Det er bedst at bruge en lang pind til at lede, da svampene kan gemme sig i nålene.

Afhængigt af arten kan safranmælkehatte modnes på forskellige tidspunkter og forskellige steder. Flere detaljer kan findes i tabellen nedenfor.

Udsigt	Udseende	Vækststed	Modningsperiode
Almindelig (ægte fyr, delikatessefyr, fyr)	Farven er rig rød, overfladen af ​​​​hatten er plettet.	Den findes i unge skove under fyrretræer, vokser i udkanten af ​​lysninger og lysninger og foretrækker græs- og mosområder med god belysning.	Fra juli til oktober
Gran (grøn)	En lille svamp (sammenlignet med fyrresafranmælkehat), farven er ensartet, og hatten har altid en grønlig glød. Kødet er skrøbeligt.	Meget ofte fundet i skove, hvor grantræer vokser.	Fra august til den sidste uge i oktober
Rød	Den kendetegnes ved sin rødlige farve. Hattens overflade er praktisk talt pletfri. Stilken har et lyst, pulveragtigt lag. Når den skæres, kommer der en mælkeagtig, vinrødlig saft frem.	Svampen findes ofte i Sibirien og Uralbjergene, og foretrækker den europæiske del af Rusland og Krimkysten, da den har en særlig præference for sibirisk cederfyr, selvom den også vokser sammen med almindelig fyr.	Fra juli til midt i november
Halvrød (fyrrerød)	Svampen er let at genkende: Når den skæres, bliver den orange mælkeagtige saft hurtigt mørkerød. Unge svampe har en orange farvetone, mens modne svampe udvikler en grønlig hætte og koncentriske ringe på overfladen.	Den vokser i den tempererede zone og kan findes i både fyrre- og blandede skove. Svampen betragtes som sjælden.	Fra juli til oktober
Alpin (laks)	En stor svamp med en hætte på op til 20 cm i diameter, lys orange i farven, nogle gange med en laksefarvet farve.	Den foretrækker at vokse under grantræer, hvilket er grunden til, at den findes i det vestlige Ural og Nordeuropa.	Fra august til oktober
Finsk (blåning)	Hatten og stilken er brunorange eller olivenorange, og gællerne er klare røde. Når den er skåret over, bliver kødet hurtigt blåt.	Den foretrækker unge granlysninger og lyse kanter af nåleskove. Den findes i Karelen og det nordvestlige Rusland, såvel som i Finland og Sverige.	Fra august til oktober
Japansk (gran)	Svampen er lysere i farven end den klassiske safranmælkehat.	Den findes kun i visse regioner og vokser udelukkende i nærheden af ​​grantræer. Svampen kan findes i granskove i Fjernøsten, Kina, Japan og den koreanske halvø.	Fra september til oktober
Mørk	Hatten er blåligblå i farven, men har en orange undertone. Når den skæres over, bliver den orange mælkesaft grønlig.	Meget sjældent stødt på svampeplukkere, vokser den i blandede og fyrreskove i det nordlige Rusland.	Fra august til oktober
Vin	Farven på hatten og stilken varierer fra dyb vinrød til lilla. Jo ældre svampen er, desto lysere bliver den.	Denne svamp er ret sjælden og vokser i fyrreskove i det nordlige Rusland. Den foretrækker et tempereret klima.	Fra juli til oktober

Uspiselige ligheder med safranmælkehat-svampe

Safranmælkehætten har et uspiselig udseende – den lyserøde mælkehætte. Dens vigtigste kendetegn er dens klare, mælkeagtige saft. Men hvis man ser nøje efter, kan man også bemærke en forskel i udseende: hatten er lysere, og dens kanter hænger ned. Den lyserøde mælkehætte er harmløs for mennesker, men den kan forårsage mild fordøjelsesbesvær, hvis den indtages i store mængder.

Den ravfarvede mælkehat betragtes som en langt farligere svamp end dens lignende modstykke. Dens hud er fløjlsblød, lyserødbrun. Dens stilk er lang, uden at blive bredere eller smallere ved roden. Den har en ubehagelig, skarp lugt. Det er usandsynligt, at det er dødeligt at spise en mælkehat, da dens ubehagelige smag er umiddelbart genkendelig. Forgiftning og fordøjelsesbesvær er dog sikre efter sådan en godbid.