Hvor trøfler vokser i Rusland, regioner og tabeller med svampebeskrivelser

Trøflen betragtes som en delikatessesvamp, da den ikke vokser i alle lande, og det er ikke så let at avle den under kunstige forhold.

Flere forskellige trøflersorter kan findes i Rusland. I denne artikel fortæller vi dig, hvor du kan finde disse svampe.

Regioner hvor trøfler vokser i Rusland

Trøfler foretrækker varmt vejr, så de findes ikke i alle regioner i vores land.

Hvor man kan finde trøfler i det europæiske Rusland

I den europæiske del af Rusland kan trøfler findes i følgende områder:

• Ege- og bøgeskove omkring Voronezh.
• Skovene inden for en radius af flere kilometer omkring Tula og Orel er der, hvor hvide trøfler vokser.
• Sorte trøfler kan findes i skovområder omkring Belgorod, Tver og Podolsk. De er mindre almindelige i Leningrad-regionen.

Hvor trøfler vokser på Krim og Kaukasus

Du bør kigge efter trøfler i bøge- og egeskove i nærheden af ​​følgende steder:

• Nordossetien.
• Stepperne på Krimhalvøen.
• Kaukasiske regioner.
• Anapa.
• Gelendzhik.
• Abrau-Dyurso-søen.

Hvor trøfler vokser i Sibirien

Trods de særlige vejrforhold trives trøfler i de nordlige egne. Nogle gange kan beboerne prale af en høst på flere kilogram udvalgte svampe. Trøfler findes bedst i nåle- og løvskoven i Tomsk- og Chelyabinsk-regionerne.

Hvilke trøfler vokser i Rusland?

Der findes over 30 sorter af trøfler, som alle er opdelt i grupper baseret på specifikke karakteristika: farve, modningstid og vækststed. Nedenfor vil vi se på, hvilke trøfler der vokser i Rusland.

En komplet beskrivelse af trøfler, der vokser i Rusland, i tabeller + fotos

Sorte og hvide trøfler findes i Rusland, og der findes forskellige varianter af hver. Disse er beskrevet i tabellerne nedenfor.

Sort sommertrøffel (Tuber aestivum)

Navn	Beskrivelse	Kulinariske kvaliteter	Hvor man kan finde i Rusland
Sort sommer (Tuber aestivum)	Diameter fra 2 til 10 cm, vægt fra 20 til 400 g.	En delikatessesvamp, der bruges til at give smag til forskellige kødretter, desserter og saucer. Den har en karakteristisk trøffellignende aroma.	Den vokser i de sydlige regioner i Rusland (Stavropol, Krim, Sortehavskyst Kaukasus) og foretrækker egetræer, fyrretræer og hasseltræer.

Fotogalleri af sommertrøfler, sorte russiske trøfler

Sort vintertrøffel (Tuber brumale)

Navn	Beskrivelse	Kulinariske kvaliteter	Hvor man kan finde i Rusland
Sort vinter (Tuber brumale)	Diameteren varierer fra 1 til 10 cm, farven er rødlilla og bliver mørkere med alderen. Vægten varierer fra 1 til 320 g. Kæmpe eksemplarer findes også.	Den har en distinkt moskusagtig aroma med et strejf af jordnærhed, som mange finder frastødende. Den bruges i kødretter, saucer og sovse.	Krim, Tuapse. Vokser i skove nær linde- og hasseltræer.

Vintertrøffel fotogalleri

Læs om andre typer sorte trøfler i artiklenSort trøffelsvamp: 48 fotos, 8 arter, beskrivelser i tabeller, hvor den vokser, og hvor meget den koster i Rusland.

Hvid trøffel Trinity (Choiromyces venosus, også Choiromyces meandriformis)

Navn	Beskrivelse	Kulinariske kvaliteter	Hvor man kan finde i Rusland
Hvid trøffel (Choiromyces venosus, også Choiromyces meandriformis)	Diameter fra 1 til 7 cm, vægt fra 8 til 150 g.	Svampen er aromatisk, men smagen er ikke særlig god. Den bruges til krydderier og olier.	Den europæiske del af Rusland, den midterste Volga-region.

Fotogalleri af den hvide Troitsky-trøffel

Duron hvid trøffel (Tuber excavatum)

Navn	Beskrivelse	Kulinariske kvaliteter	Hvor man kan finde i Rusland
Hvid Duron-trøffel (Tuber excavatum)	Diameteren er 1-4 cm, vægten er fra 5 til 80 g.	Aromaen er sød og krydret, kødet er tæt, egnet til krydderier og olie.	Varme regioner i den europæiske del af Rusland.

Fotogalleri af den hvide Duron-trøffel

Hvid broget trøffel (Tuber maculatum)

Navn	Beskrivelse	Kulinariske kvaliteter	Hvor man kan finde i Rusland
Hvid broget trøffel (Tuber maculatum)	Diameter fra 1 til 7 cm, vægt op til 200 g.	Pulpen er let bitter, men har en behagelig trøffelaroma. Den bruges til at lave trøffelolie.	Den europæiske del af Rusland, findes i nåletræer og løvskove.

Foto af en hvid broget trøffel

Hvid trøffel (Tuber puberulum)

Navn	Beskrivelse	Kulinariske kvaliteter	Hvor man kan finde i Rusland
Hvid trøffel (Tuber puberulum)	Diameter fra 0,5 til 2 cm, vægten overstiger ikke 30 g.	Den har ingen kulinarisk værdi, da den ikke har en distinkt smag eller aroma.	Den europæiske del af Rusland.

Foto af en hvid trøffel

Rød trøffel (Tuber rufum)

Navn	Beskrivelse	Kulinariske kvaliteter	Hvor man kan finde i Rusland
Rød trøffel (Tuber rufum)	Diameter fra 1 til 4 cm, vægt fra 5 til 80 g.	Aromaen er vin-kokos-pære. Kødet er fast. Det forarbejdes til krydderier og smagsoplevelser.	Den europæiske del af Rusland, findes i både nåletræer og løvskove.

Foto af en rød trøffel

Skinnende rød trøffel (Tuber nitidum)

Navn	Beskrivelse	Kulinariske kvaliteter	Hvor man kan finde i Rusland
Skinnende rød trøffel (Tuber nitidum)	Diameter fra 1 til 3 cm, vægt fra 5 til 45 g.	Aromaen har noter af vin, urter og kokos. Pulpen er meget tæt. Den bruges til at krydre og tilsætte smag til retter.	Den er udbredt i den europæiske del af Rusland og Uralbjergene. Den vokser i nåle- og løvskove.

Fotogalleri af den røde skinnende trøffel

Læs artiklen for at lære om forskellige typer trøffelsvampe.Trøfler: fotos, 18 arter, hvor de vokser, hvornår de skal samles, beskrivelser i tabeller og anvendelser.

Sådan høster du trøfler selv

Trøfler vokser under jorden, og når en svamp modnes, begynder fluer at svæve omkring den, tiltrukket af dens behagelige aroma, mens nærliggende vegetation dør. Sådan finder erfarne svampeplukkere deres dyrebare bytte.

Men det er ikke nok at finde svampen; det er også vigtigt at fjerne den forsigtigt. Ryd jorden omkring tuen, mærk efter svampens krop, og lirk den ud med en skarp kniv. Adskil forsigtigt svampen fra rodstokken, og pas på ikke at beskadige myceliet. Hvis du plukker den hårdt og beskadiger rhizomet, vil der ikke vokse flere svampe på det sted.

Dyr til trøffeljagt

Trøfler har været kendt af mennesker siden oldtiden. Under zartiden var trøffeljagt populær i Rusland. I det 19. og 20. århundrede brugte man specialtrænede bjørne, tiltrukket af svampens aroma.

I udlandet brugte man i starten grise til dette formål. De fandt usvigeligt trøfler, selvom de befandt sig dybt under jorden. Men der var ét problem: grise var tilbageholdende med at aflevere deres bytte, ivrige efter at fortære den delikatesse, de havde fundet.

Derfor begyndte man lidt senere at træne hunde til at lede efter trøfler. Fra hvalpealderen tilsatte man en lille mængde af denne svamp til deres mælk for at fremkalde en trang til denne delikatesse. Eller man gnidede en pind, der blev brugt til at lege med trøfler, ind i trøflerne; så forbandt dyrene dens duft med noget behageligt, og de gik villigt ud for at lede.

Sådan dyrker du trøfler derhjemme

Det er en udfordrende opgave at dyrke trøfler derhjemme, men det kan lade sig gøre. Forvent dog ikke en hurtig høst.

Hvis du køber sporer, skal du beregne 11-13 måneder til myceliets udvikling. Derfor vil høsten ikke være klar til høst i mindst to år.

Færdiglavet mycelium koster næsten dobbelt så meget som sporer, men en høst fra et sådant produkt kan opnås inden for et år.

Det højeste udbytte af trøfler forekommer kun i myceliets 3.-4. leveår.

Følgende betingelser er nødvendige for svampens udvikling:

• Træer, som trøfler skaber en symbiose med.
• Temperatur +16…+25 grader.
• Lav luftfugtighed.
• Ingen udkast.
• Beskyttelse mod direkte sollys.
• Alkalisk jord.

Trøflen plantes som følger:

• Der graves et hul, der ikke er mere end 75 cm dybt.
• Et træ placeres i det, hvis rødder er inficeret med mycelium.
• Hullet fyldes omhyggeligt med jord.
• Rigelig vanding udføres.
• Overfladen er dækket med film.

Hvis det ønskes, kan du bruge gødning, som kan findes til trøfler i specialbutikker.

Hvor meget koster trøfler i Rusland?

Den billigste trøffel i Rusland er den sorte sommertrøffel, med priser der starter ved 27.000 rubler pr. kilogram.

Den dyreste mulighed er den hvide Magnatum-trøffel, som koster 55.000 rubler pr. 100 gram. Svampene sælges af et lille antal landmænd og private gårde, der tilbyder deres produkter online.

I hovedstadens restauranter starter prisen på retter med trøfler ved 650 rubler.