Dyrkning af champignoner derhjemme for begyndere: en trin-for-trin guide fra bunden

Champignoner er med rette anerkendt som en af ​​de lettest dyrkede og mest profitable svampe. De kræver ikke særlig pleje og vil med minimal pleje give fremragende frugt.

Fordele ved at dyrke champignoner derhjemme

Dyrkning af champignoner derhjemme har en række fordele:

• Miljøvenlighed. I industriel dyrkning kan producenter tilsætte forskellige kemikalier til jorden for at stimulere mycelievækst. Dette påvirker uundgåeligt svampenes kvalitet, som ligesom en svamp absorberer alt fra jorden. Selv vilde svampe indsamlet i mindre end perfekt rene områder kan akkumulere giftige stoffer og være usikre.
• Karakteristisk smag. Eksperter sværger, at hjemmedyrkede svampe har en mere intens smag og aroma.

A. Ved du det? Champignoner kan spises rå og de er rigtig gode til forskellige ting diæter, herunder vægttab.

Hvor og hvordan kan man selv dyrke svampe?

I modsætning til mange vilde svampe kræver champignoner ikke et passende træ i nærheden, så der er en bred vifte af dyrkningsmuligheder. Nedenfor er et par mulige muligheder.

Vi anbefaler i øvrigt at læse artikler om markchampignoner, og også om skovchampignoner.

Sådan dyrker du champignoner i en havebed

Et bed til dyrkning af champignoner bør plantes i et skyggefuldt område i haven, da svampe ikke tåler direkte sollys. Du kan plante myceliet under trækroner, vælge bredbladede skyggeelskende grøntsager som squash eller blot dække bedet med stof.

For at dyrke champignoner i en havebed skal du gøre følgende:

• Om foråret fjernes det øverste jordlag til en dybde på 30 cm.
• Behandl jorden med en desinfektionsopløsning.
• Beklæd bunden af ​​bedet med kompost.
• Lav små huller op til 5 cm dybe, arranger dem i et skakbrætmønster, og placer myceliet i dem.
• Dæk bedet med substrat.
• Vand og dæk plantningen med halm, som skal fjernes, efter at myceliet har slået rod.

Sådan dyrker du svampe i plastikposer

Polyethylenposer er ideelle til dyrkning af svampe i dedikerede rum. De hjælper med at spare plads og opretholde relativ renlighed. De forhindrer også spredning af patogener fra et mycelium til et andet, hvis de skulle opstå.

Dyrkning af champignoner i poser udføres som følger:

• Tykke poser på 25-40 liter fyldes med et specielt substrat til en dybde på 30 cm.
• Mycelium bliver plantet.
• Poserne placeres på stativer. Hvis det ønskes, kan de forskydes for at maksimere den brugbare plads.
• Efter 2-3 dage skæres 4-6 huller i bunden af ​​poserne.
• Efter den første høst sprøjtes substratet regelmæssigt.

Sådan dyrker du svampe i kasser

Teknologien til dyrkning af mycelium i kasser er nøjagtig den samme som til dyrkning i poser, med den eneste forskel at der anvendes trærammer i stedet for polyethylen. Kasserne kan placeres ikke kun på en hylde, men også i et lukket skab eller ved siden af ​​et ventilationsrør.

Dyrkning af champignoner trin for trin derhjemme for begyndere fra bunden

Trods enkelheden ved at dyrke svampe er det nødvendigt at overholde alle tekniske krav.

Dyrkning af champignoner trin for trin derhjemme for begyndere fra bunden

Champignoner er ret lunefulde sammenlignet med østershatte (læs artiklen om forskellene mellem østershatte og champignoner, hvilket er bedre), kræver deres dyrkning, at de forhold, de er vant til, opretholdes, ellers kan høsten gå tabt. En nybegynder svampeavler skal forberede dyrkningsstedet korrekt og vælge det rigtige mycelium og kompost. Derfor er trinvise instruktioner så vigtige.

Valg af et værelse

Når du vælger et rum til dyrkning af svampe, skal du følge følgende krav:

• Jord- eller betongulv.
• Luftfugtighedsniveau ikke under 60%.
• Tilgængelighed af et system til regulering af lufttemperatur.
• Temperaturområdet ligger mellem 12 og 24 grader (afhængigt af vækststadiet).
• Ventilation er afgørende. Der bør dog ikke være træk eller åbninger, hvor insekter kan komme ind.
• Zoner. Dette krav er relevant for kommerciel svampedyrkning, da det samme rum kan huse både mycelium og mycelium, som begge kræver en forskellig temperatur.

Hvad angår belysning, kræver svampe ikke noget. En lille lampe eller lommelygte er tilstrækkelig til vedligeholdelse.

Vi anbefaler artiklen om kongelige champignoner.

Klargøring af lokalerne

Svampe er meget følsomme over for sporer fra andre planteorganismer, og ligesom alle svampe er de også meget følsomme over for patogener. Derfor bør området desinficeres grundigt, inden svampe plantes. Følgende produkter er mest effektive:

• Blegemiddel fortyndet i vand (300 g pr. 10 l)
• Kobbersulfatopløsning (100 g pr. 10 l)
• Svovlkontrol

De to første produkter sprøjtes på alle åbne beholdere og overflader med en sprayflaske. Det er vigtigt at undgå kontakt med substratet eller myceliet, og at bruge hånd- og slimhinderbeskyttelse under arbejdet.

Når man arbejder med et svovllys, er det nødvendigt at overholde sikkerhedsforanstaltninger og fjerne alle antændelseskilder. Derefter lukkes ventilationsåbningerne, lyset tændes, og det får lov til at brænde helt ud. Rummet lukkes derefter i 72 timer og ventileres derefter i samme tidsrum, før arbejdet påbegyndes.

Sådan dyrker du champignoner i drivhuse på din egen dacha, læs på vores hjemmeside Top.tomathouse.com.

Valg, køb eller forberedelse af plantemateriale selv

Mycelium er hoveddelen af ​​myceliet og ligner sammenflettede spind. Dets funktion er at producere sporer og give næring. Der findes flere typer mycelium:

• Korn. Det er let at så, egnet til dyrkning af kornmycelium og kan producere svampe med et gulligt skær.

• Levende. Fås bredt i specialbutikker. Du kan lave det selv, men begyndere er bedre tjent med at stole på professionelle. "Levende" mycelium af høj kvalitet har ingen mørke eller gule pletter, trådene ser saftige og tydeligt synlige ud, og det dufter af svampe uden rådne noter.

• Blokke. En af de nemmeste måder at dyrke mycelium på er at bruge blokke af komprimeret substrat, der allerede er inokuleret med sporer. Placer dem blot i kasser, lav små huller i et skakbrætmønster med en blyant, og spray dem med varmt vand fra en sprayflaske.

Hvis du ønsker det, kan du selv forberede myceliet, men denne metode er kun egnet til fagfolk med stor erfaring:

• Stykker af frugtkrop blandes med agar-agar.
• Beholderen lukkes med et låg og placeres i et varmt rum i 2 uger.
• En næringsopløsning af vand og havrebouillon blandes og steriliseres i en autoklave.
• Myceliet dyrkes i petriskåle.

Kompostforberedelse i rækkefølge

For vellykket svampedyrkning er ikke kun mycelium af høj kvalitet vigtigt, men også det korrekte substrat og overholdelse af planteteknikker.

Kompost bruges typisk til dyrkning af svampe. Det kan nemt tage op til to uger at forberede, og selve processen udføres bedst enten udendørs i klart, solrigt vejr eller indendørs med god ventilation.

Professionelle bruger to hovedopskrifter til at lave kompost:

• Med kyllingeekskrementer.
  • 3 kg ekskrementer;
  • 10 kg halm;
  • 200 g urinstof;
  • 500 g alabastmel;
  • 700 g gips.
• Med kogødning eller hestegødning.
  • 10 kg halm;
  • 5 kg hestegødning eller komøg;
  • 700 g gips;
  • 500 g kridt;
  • 200 g superfosfat;
  • 200 g urinstof.

Trin-for-trin forberedelse af kompost er beskrevet nedenfor.

1. Sugerøret desinficeres.
2. Placer den på et forberedt område og dæk den med et 20 cm lag gødning eller ekskrementer.
3. Drys med urinstof.
4. De vander.
5. Lagene gentages derefter, indtil bunken når 1 m i højden.
6. Efter 1 uge blandes komposten med en høtyv, og der tilsættes gips.
7. Efter yderligere 4 dage blandes igen med tilsætning af kridt og superfosfat.
8. Derefter blandes komposten hver 3.-4. dag i 2-3 uger.

Vigtigt! Lad ikke komposten tørre ud, så vand den efter hver blanding.

Plantning af champignoner trin for trin

Kompost kan placeres i kasser, poser eller direkte i et bed, hvis højde skal være omkring 70 cm.

Myceliet plantes i en afstand af 20 cm fra hinanden i et skakbrætmønster og bør begraves højst 3 cm dybt.

Efter 12 dage skal kompostoverfladen dækkes med fugtig jord. Dette kan være:

• Tørv.
• Lerjord.
• Græstørv.
• Sandet lerjord.

Sådan plejer du dyrkning af svampe

Omsorg for champignoner handler om at opretholde den rette atmosfære i rummet:

• Ventilation uden træk.
• Fugtning af substratet.
• Styr temperatur og luftfugtighed ved at tænde for varmelegemet og luftfugteren.

Fugtighed og temperatur på forskellige stadier

Efter at myceliet er blevet plantet, skal rumtemperaturen indstilles til 24-26 grader Celsius. Luftfugtigheden skal være mindst 60%; jo højere jo bedre.

Efter 12 dage, når myceliet allerede har slået rod og begyndt at vokse frugtlegemer, er det nødvendigt at sænke termometeret til 18-20 grader.

For at kontrollere luftfugtigheden kan du bruge specialiserede enheder eller regelmæssigt sprøjte det jordbundne gulv i rummet. Når du bruger ventilatorer, skal du sørge for, at de kun er placeret i loftet eller taget, ikke på siderne, for at undgå træk.

Zonering

Zoneinddeling hjælper med at maksimere udnyttelsen af ​​pladsen til svampedyrkning. Det er vigtigt at huske, at myceliet kræver forskellige forhold på forskellige udviklingsstadier. Derfor er det vigtigt at skelne mellem to hovedområder ved zoneinddeling:

• Til plantning af mycelium.
• Til dyrkning af frugtlegemer.

Høst af champignoner

Svampe bærer frugt i bølger; med den rette pleje kan man høste 3 til 7 gange i løbet af sæsonen. Følg disse enkle regler for at undgå at beskadige myceliet, når du høster:

• Frugtlegemerne skæres ikke af, men vrides snarere ud af jorden. Derefter skal hullerne dækkes med jord og fugtes let.
• En svamp betragtes som moden, hvis filmen, der forbinder hatten og stilken, endnu ikke er brudt.
• Frugtperioden varer 8-14 uger.
• Den største høst kan høstes i de første tre bølger.
• Intervallet mellem bølgerne kan vare fra 4 til 7 dage.

Opbevaring af champignoner

Champignoner har en delikat tekstur, så hvis de opbevares forkert, fordærves de hurtigt. For at holde svampe friske i lang tid, følg disse retningslinjer:

• Skær den nederste del af stilken af, hvor der stadig er jord fra komposten.
• Placer svampene i trækasser, der vejer højst 6 kg.
• Opbevares køligt med en temperatur på +1 til +3 grader i 14 dage.

Hvis du vil bevare champignoner til vinteren de kan tørres.

Sådan dyrker du svampe: Tips fra svampeavlere

Svampe er vanskelige at dyrke; de ​​er ikke som østershatte eller honningshatte. Men det er bestemt muligt. Det er godt at have permanente strukturer, fordi temperaturkontrol er afgørende for svampe.

Myceliet vokser bedst ved en temperatur på +25°C, men når frugtlegemerne vokser, er det bedre at opretholde +15+17°C, da en højere temperatur vil føre til en afvigelse af svampens struktur fra standarden (stilken vil strække sig betydeligt).

Når temperaturen falder til under standarden, hæmmes væksten, og svampene bliver tætte og lave. Det andet krav til dyrkningsområder er ventilation. Det skal give mulighed for god luftudskiftning, men undgå træk og temperaturudsving.

Svampe kan vokse i mørke. Kostalde ... det er godt, men de skal renoveres og opdeles i sektioner.

Ellers er kostalde velegnede til dyrkning af svampe, forudsat at ovenstående krav er opfyldt. Og glem ikke desinfektion...

I øvrigt vil luftfugtigheden være høj, så dræning er nødvendig. Specielle svampehuse har betongulve til dette formål. Svampe vokser bedst på hestegødning (den skal være frisk, helst to uger gammel). Et bed på 10-15 m² kræver et ton gødning og halm, som bør udgøre 5-20% af substratvolumenet. Hestegødning kan erstattes med fåre- eller svinegødning. Sidstnævnte skal pasteuriseres og beriges.

Andre typer gødning er ikke egnede. Så hvad angår fodertilførslen, så afgør selv, om det vil virke eller ej. Du kan også bruge hønsegødning blandet med halm, men resultaterne vil være mindre gunstige.

Jeg ville engang eksperimentere med at dyrke svampe i åbne bede. Det så nogenlunde sådan ud: Jeg gravede et hul på omkring en meters bredde og 40-50 cm dybt og beklædte det hele med plastik. Jeg fyldte det med kompost af høj kvalitet, tilsatte mycelium og dækkede det straks med dækjord.

Der bør bygges et lille overdækning ovenpå, da svampe ikke kan lide at blive udsat for vand. Du kan blot dække bedene med halm. Bedet skal også stå i fuldstændig skygge: under et hegn, træer eller en husmur. Det bør ikke udsættes for sollys. Denne mulighed vil sandsynligvis ikke blive brugt kommercielt, selvom...

Personligt høstede jeg omkring tre kilogram fra ét bed, ikke mere, og der var ingen anden bølge. Jeg ved, at der er en anden måde at dyrke svampe udendørs på, men jeg valgte det ikke dengang.

Det er sådan her: grav en grøft, der er cirka 3 meter lang, en halv meter bred og 40 centimeter dyb. Der laves et specielt isoleret låg til det, som derefter placeres over hullet i myceliets inkubationsperiode. Under dette låg ophobes kuldioxid, som svampe absolut elsker, og deres mycelium begynder aktivt at vokse. Så snart de første tegn på svampe viser sig, udskiftes låget med jute.

Den skal holdes konstant fugtig, men ikke så meget at vand siver ned på svampene. Vand ofte, men forsigtigt, og sørg igen for at skabe i det mindste et sparsomt læ for at beskytte mod regn.

God eftermiddag. Jeg læste også om champignoner og stødte på en hjemmeside, der tilbyder en minihave til dyrkning af champignoner. Den er ikke egnet til storskalaproduktion, men man kan købe den som en prøve. Nå, men jeg købte den. Det er nemt, bare følg instruktionerne, så får du de lovede resultater.
Det ser sådan ud)

Da jeg bruger det meste af min tid på arbejdet, voksede de på kontoret :) Det vigtigste er at opretholde luftfugtigheden og temperaturforholdene og følge instruktionerne, så bliver resultatet som på billedet.

Du ved, champignoner smager naturligvis meget bedre end østershatte, men det er virkelig besværligt at dyrke dem. Tag for eksempel substratet, som du enten skal købe eller lave selv. At købe er naturligvis den nemmeste løsning, men at finde det, især et af høj kvalitet, er en stor udfordring! Og hvis du høster det selv, skal du kombinere 250 kg halm, vinterhvede- eller rugkorn, blade, tomat- eller kartoffeltoppe, 1/2 kg hestegødning eller i nødstilfælde komødning, 300 til 400 liter vand, 2 kg urinstof og 2 kg superfosfat, 7 til 8 kg gips og 5 kg kridt.

Dette er baseret på et dyrkningsareal på tre kvadratmeter. Husk også, at mens komposten modnes, frigiver den ubehageligt lugtende stoffer som ammoniak og kuldioxid. Derfor er det bedst at kompostere udendørs (men beskyttet mod sol og regn) eller i det mindste i et ventileret område. Fuglegødning kan bruges. I dette tilfælde vil mængden og sammensætningen af ​​ingredienserne være en smule anderledes: til 100 kg gødning tilsættes den samme mængde halm, 300 liter vand, 7-8 kg gips, 2 kg urinstof og 7 kg alabast. Læg halmen og andre plantekomponenter i blød i 24 timer. Læg dem og gødningen i lag på tre til fire.

Sørg for at fugte hvert lag halm grundigt. Rør ofte rundt, og tilsæt lidt gødning, gips og kridt eller alabast.

Det virkede som for meget arbejde for mig, for så skal det hele stables i en bunke, hver halvanden meter lang og høj, og en meter 20 centimeter bred. Det er ikke alt besværet med substratet. Det skal vandes, komprimeres og dækkes med plastfolie. Og efter to eller tre uger, når ammoniaklugten er forsvundet, placeres det i det område, hvor svampene skal dyrkes. Hvis det er åbent terræn, så find et sted i skyggen af ​​frugttræer.

Derefter laves rækkerne på jordoverfladen eller i grøfter, der er tyve til tredive centimeter dybe. Til indendørs brug skal du slå kasser eller stativer sammen. Hvad mig angår, er fåreskind ikke besværet værd. Disse svampe er et dusin. Hvis du er den, der starter denne forretning, så er markederne allerede etableret, men ellers...

Alt, hvad du skrev om kompost, er korrekt; der er intet at indvende imod. Det eneste, jeg gerne vil tilføje, er behovet for et separat rum. Hestegødning, som er grundlaget for det ideelle substrat, lugter virkelig, virkelig dårligt, så det er bedst at dyrke den enten i havebede om foråret og sommeren og indendørs om efteråret og vinteren (svampehuse, drivhuse, kældre, drivhuse osv.), eller et sted, der kan opretholde en mere eller mindre konstant temperatur på 12-18°C og en luftfugtighed mellem 65-85%. Efter at have lagt jorden, måles dens temperatur dagligt.

Når temperaturen falder til 27-28°C i en dybde på 4-5 cm, kan du begynde at plante myceliet. Jeg anser sterilt mycelium dyrket i specialiserede laboratorier for at være det bedste plantemateriale. Det kan købes i butikken, men det er ikke billigt.

De bedste udbytter kommer fra to sorter champignoner: tosporet brun og tosporet hvid. Generelt dyrkes champignonmycelium på gødning eller korn (hvede, havre, rug).

Gødningsmycelium sælges i glas med en vægt på 1-2 kg, mens kornmycelium sælges i mælkeflasker på 1 liter eller i glas på 1, 2 eller 3 liter. Der bruges 400-500 g gødningsmycelium pr. kvadratmeter, mens der bruges 300-400 g kornmycelium. Før plantning brækkes gødningsmyceliumet i stykker på størrelse med en valnød eller et dueæg, der vejer 15-20 g, og fordeles derefter i et enkelt lag i en balje eller si for at forhindre knusning. Stykkerne plantes i jorden i en afstand af 20×20 eller 22×22 cm.

Planteteknikken er enkel.

På det angivne sted løftes det øverste jordlag med en skarp pind og laves en fordybning nedenunder. Indsæt et stykke mycelium i denne fordybning, og sørg for, at den øverste kant efter plantning ligger 2-3 cm under substratets overflade. Hvis du planter kornmycelium, skal du først fjerne et lag substrat (ca. 3 cm) fra bedets overflade og derefter fordele det jævnt. Dæk det derefter med kompost og tryk let ned for at skabe kontakt mellem myceliet og substratet.

Vildt mycelium kan bruges til plantning. Led efter det i områder, hvor svampe vokser: nær husdyrgårde, gødnings- og kompostbunker, drivhuse, lossepladser osv.

Myceliet bør graves op, hvor svampenes frugtlegemer er rigelige, hvilket indikerer, at svampene vokser aktivt. Dette vil være tydeligt ved, hvor tæt de forberedte jordklumper er gennemsyret af spindelvævslignende grene – disse vil være det hvide mycelium. Jordklumperne skal dufte behageligt af svampe og ikke vise tegn på skader fra skadedyr eller sygdomme.

Plantning af vildt mycelium foregår på samme måde som plantning af gødning. Efter plantning bør rumtemperaturen holdes mellem 24-26 °C. Under disse forhold vokser myceliet dybere ned i substratet og giver efterfølgende en god høst. Ved højere temperaturer vokser myceliet i overfladelaget og producerer færre frugtlegemer. Substratets fugtighedsindhold bør være omkring 55-60 %. Hvis jorden tørrer ud, vokser myceliet mindre effektivt.

Af denne grund skal substratet fugtes og sprøjtes jævnt med vand fra en rygsæk- eller havesprøjte. En simpel sprayflaske er tilstrækkelig. Dette skal gøres forsigtigt for at forhindre vand i at trænge ind i gødningsblandingen og beskadige myceliet. Efter 10-12 dage, når myceliet er vokset godt, skal stuetemperaturen sænkes til 18-20°C, og jordoverfladen skal dækkes med jord. Jorden skal være græstørv, lerjord eller sandet lerjord, fint klumpet og tilstrækkelig fugtig. Før jorden tilsættes, skal den sigtes med 1-2 cm huller.

Jorden skal fordeles jævnt i et lag, der ikke er tykkere end 3-4 cm. Den bør dog aldrig komprimeres, da dette vil forringe lufttilførslen til myceliet. Yderligere pleje af svampene vil involvere opretholdelse af en normal temperatur (omkring 16-20 °C), luftfugtighed (80-90 %) og jordniveau (op til 60 %). Regelmæssig ventilation vil også være nødvendig for at fjerne akkumuleret kuldioxid. De første frugtlegemer fra svampen viser sig normalt 35-40 dage efter plantning af myceliet. Frugtsætningen varer to til tre måneder.
Tilbage til toppen

Det vigtigste er pladsen. Hvis du opbygger en svampevirksomhed, har du brug for masser af plads – mindst 100 kvadratmeter. Vi havde en simpel løsning dengang, da vi bor i et privat hus, og vi ombyggede en gammel kostald for at imødekomme vores behov. Svampe kræver en temperatur på 12°C, god ventilation og 80% luftfugtighed.

Svampe kræver ikke meget belysning. Dyrkning af svampe derhjemme under sådanne forhold ville kræve konstante renoveringer; et separat rum er den eneste mulige løsning! Det primære udstyr, vi havde brug for til at dyrke svampe, var en forstøver; den opretholder luftfugtigheden på det rette niveau og desinficerer. Vi lavede ikke en forretningsplan for svampedyrkning, men løste i stedet problemer, efterhånden som de opstod.

Det vigtigste er kompost. Du kan lave det selv, men vi besluttede at købe færdiglavet kompost i stedet for at eksperimentere, da vi var bange for at ødelægge alt på grund af vores manglende erfaring. Vi placerede det i kasser (30 cm dybe), målte temperaturen med et termometer og tilsatte myceliet, da det nåede 26°C. Vi ventede over en måned på den første høst. Dyrkningen tog to måneder; man kan lave 5-6 sådanne cyklusser om året. Vi valgte små mængder, men på denne måde kan vi øge udbyttet til et industrielt niveau.

Du kan helt sikkert ikke sælge så mange svampe ét sted, men hvis du forhandler med sælgere på forskellige steder og sælger dem i små partier, er det nemt.

Det er sandt, at der vil være transportomkostninger, og de øger produktets pris. I enhver virksomhed skal du først vurdere salgsmarkedet. Det behøver ikke nødvendigvis at være et marked; restauranter, cafeterier osv. er også mulige. Kom derefter i gang. Svampe er i god efterspørgsel, og salg burde ikke være et problem, medmindre du sælger i store mængder.