Hvor kantareller vokser, hvilke skove man skal kigge efter i Moskva-regionen og andre regioner, og høstsæsonen

Kantareller bruges i vid udstrækning i madlavning på grund af deres unikke smag og aroma. Hvis det ønskes, kan de bruges til at lave mange interessante retter. I denne artikel fortæller vi dig, hvor og hvornår du skal lede efter kantareller.

I hvilke skove vokser kantareller?

Kantareller kan findes i næsten alle fugtige skove, både løv- og nåletræer. Men de findes oftest under fyr, eg, gran og birketræer.

Svampe kan også dukke op i en åben, solrig lysning, forudsat at der har været varmt regn for nylig.

Kantarellsamlingssæson

I nogle regioner kan de første svampe plukkes allerede i juni, men de er stadig få i antal og vokser solitært. Kantarellernes frugtsætning er på sit højeste fra juli til september, men der er stadig en chance for at finde dem i skoven helt frem til oktober.

Hvor og hvornår man skal plukke kantareller i Moskva-regionen i 2022

Svampeplukkere i Moskva-regionen kender de steder, hvor man ikke kan komme uden kantareller. De er anført i tabellen nedenfor.

Retning	Samlingssted for kantareller
Gorkij	Fryazino, perron 61 km.
Kasan	Skovene ligger 2 km fra stationerne Chernaya, Lukhovitsy, perron 63 km.
Savelovskoje	Morozki, Taldom, Iksha, Turist, Vlasovo.
Riga	Nakhabino, Opalikha, Yadroshino-pladsen.
Rjazan	Stationer Chernaya, Bronnitsa, Faustovo, perron 63 km.
Kursk	Stationer Grivno, Kolkhoznaya, Stolbovaya, Chekhov.
Jaroslavl	Stationer Pushkino, Abramtsevo, Sofrino, Ashukinskaya.

Hvor og hvornår vokser den almindelige kantarel?

Den almindelige kantarel kan let findes i blandede skove og nåleskove, og du bør være særligt omhyggelig med at lede efter svampen i nærheden af ​​bøge, egetræer, fyrretræer og graner.

De første eksemplarer findes af fans af den "stille jagt" allerede i juni, men kantarellernes masseudseende begynder i midten af ​​juli, og sæsonen fortsætter indtil oktober.

Fotogalleri af den almindelige kantarel

Hvor og hvornår vokser den blege kantarel?

Den lyse kantarel adskiller sig fra den almindelige svamp ved sit lidt mindre udtalte farveskema og betragtes som en spiselig svamp. Den findes i blandede skove og nåleskove, men en rigelig høst findes oftest i områder med løvfældende træer. Den lyse kantarel er en relativt sjælden tilføjelse til kurven.

Frugtperiode: midt i juli-oktober.

Fotogalleri af den blege kantarel

Hvor og hvornår vokser ametystkantarellen?

Ametystkantarellen har en form, der minder meget om den almindelige kantarel, den eneste forskel er hattens farve – den er lidt lysere. Den skællede hud er dækket af en lillabrun blomst, koncentreret i midten.

Svampen er sjælden, fordi den danner mykorrhiza med bøg. Der er dog rapporter om, at svampeplukkere lejlighedsvis støder på den i blandede skove nær gran- og birketræer.

Frugtperiode: juni-oktober.

Fotogalleri af ametystkantarellen

Hvor og hvornår vokser den fløjlsbløde kantarel?

Denne kantarel er også kendt som orange kantarel eller friesisk kantarel. Dens frugtkrop er lidt mindre end standardsorten og er lys orange.

Denne svamp er sjælden; dens levested er begrænset til det sydøstlige Europa. Den foretrækker sure jorde i løvskove.

Frugtperiode: juli-oktober.

Svampen betragtes som spiselig, men kan have en bitter smag.

Fotogalleri af den fløjlsbløde kantarel

Hvor og hvornår vokser trompetkantarellen?

Svampen får sit navn fra den hule stilk, som danner et hul i hatten, når den er moden. Hattens diameter er 6 cm, og frugtkroppens højde overstiger ikke 8 cm. Farven er brunlig eller grålig-gul med et rødligt skær på hatten. Stilken er lys.

Denne kantarel vokser i store grupper i nåleskove.

Frugtperiode: august-oktober.

Smagen er behagelig, men kødet er sejere end den almindelige kantarel.

Fotogalleri af trompetkantarellen

Hvor og hvornår vokser den gule kantarel?

Den adskiller sig fra den almindelige kantarel ved de frynsede kanter på hatten og dens farve – hele frugtkroppen er ensartet orange. I stærkt oplyste områder kan den falme til en cremet farve.

Foretrækker at vokse i mos eller på rådnende træ i nåleskove.

Frugtperiode: juli-oktober.

Svampen er spiselig, men har ingen tydelig smag eller aroma.

Fotogalleri af gulnende kantarel

Hvor og hvornår vokser den grågule kantarel?

Hatten er stærkt bølget og gullig-grå. Denne svamp er sjælden, da den foretrækker levesteder under bøgetræer i løvskove i Vest- og Centraleuropa.

Bærer frugt fra juli til september.

Svampen er spiselig.

Fotogalleri af grå-gule kantareller

Hvor og hvornår vokser den grå kantarel?

Den er en smule mindre i størrelse end den almindelige kantarel. Toppen af ​​hatten er mørkebrun, mens undersiden er mærkbart lysere. Overfladen er rynket.

Foretrækker varme eller fugtige skove i den europæiske del.

Vokser ved siden af ​​gran og eg.

Frugtperiode: august-oktober.

Svampen er spiselig.

Fotogalleri af den grå kantarel

Hvor og hvornår vokser den sorte kantarel?

En delikatessesvamp, der er ret sjælden. Dens karakteristiske træk er dens stejlt tragtformede hætte med bølgede kanter. Diameteren når 8 cm, og frugtkroppens højde er 12 cm. Overfladefarven er næsten sort, mens undersiden er gråblå.

Den findes i skove, hvor bøge, graner, hasseltræer og egetræer vokser.

Svampen bærer frugt fra juli til oktober.

Fotogalleri af sort kantarel

Læs mere om den sorte kantarel i artiklenSorte kantareller: fotos og beskrivelser, hvor og hvornår de vokser, og hvordan man tilbereder dem.

Kantareller fra Nordamerika

Disse kantareller findes ikke i vores land, men er udbredte på den anden side af kontinentet; det ville være forkert ikke at nævne deres eksistens.

Cinnober-rød kantarel

En lille svamp med en hættediameter på op til 4 cm. Den kendetegnes ved sin rød-orange farve; jo yngre svampen er, desto mere livlig bliver den.

Svampen er spiselig og kan findes i den østlige del af kontinentet.

Facetslebet kantarel

Den er almindelig i mange skove og parker i Nordamerika og ligner meget vores almindelige kantarel, men har rynker i stedet for skæl.

Frugtperiode: juli-oktober.

Fotogalleri af den facetslebne kantarel

Duftende kantarel

Denne svamp kan findes i det østlige USA og Mexico. Den minder meget om den almindelige kantarel, kun med forskellig form på hatten – det er en tydelig tragt.

Pulpen har en skarp aroma.

Den bærer frugt fra midtsommer til efterår.

Foto af en duftende kantarel

Lille kantarel

Den vokser i den østlige del af kontinentet og er en miniatureudgave af den almindelige kantarel – diameteren af ​​​​svampehatten overstiger ikke 3 cm. Farven er lys orange.

Findes i blandede skove.

Frugtperiode: juli-oktober.

Fotogalleri af den lille kantarel

Hvidlig kantarel

Den er lysere i farven end hvad vi er vant til at se hos kantareller. Kødet har ingen karakteristisk lugt.

Vokser nær fyrretræer og graner.

Frugtperiode: juni-oktober.

Fotogalleri af hvide kantareller

Hvor vokser falske kantareller?

Falske kantareller ligner almindelige svampe. Men hvis du ser nøje efter, vil du bemærke forskelle. Disse svampe anbefales ikke til konsum på grund af deres dårlige smag og tilstedeværelsen af ​​giftige stoffer.

Falsk kantarel (orangetaler)

Denne svamp adskiller sig fra kantarel ved sin runde hat med glatte, indadbuede kanter. Den er orange i farven, men stilken er meget mørkere. Desuden er stilken tynd og lige med en tydelig kant mellem stilk og hat. Huden er fløjlsblød, hvilket ikke findes hos kantarel.

Den bærer frugt i august-september og er frostfølsom. Den findes ofte på rådnende, faldne træer i nåletræer og blandede skove.

Det betragtes som en betinget spiselig svamp.

Fotogalleri af den falske kantarel

Læs mere om den falske kantarel i artiklenFalsk kantarel, forskelle fra den rigtige i bordet, foto + svampe svarende til kantareller.

Pukkelrygget ræv

Den kendetegnes ved sin gråblå frugtkrop og meget tynde stilk. Dens størrelse er meget beskeden, med en diameter på højst 3 cm.

Foretrækker fugtige nåletræer og blandede skove. Findes fra juli til september. Svampen er betinget spiselig, men smagen er ikke udtalt.

Fotogalleri af pukkelrygget ræv

Omphalotus oleifera

Hatten er glat, kanterne er glatte og buede nedad, og skindet er glat. Farven er mørkere end den almindelige kantarel, men visuelt er disse svampe meget vanskelige at skelne. Det eneste afslørende tegn på Omphalota er den ubehagelige lugt af kødet.

Findes på Krim og i Middelhavet.

Giftig svamp.

Fotogalleri af Omphalotus oleifera

For mere information om disse og andre typer kantareller, samt deres ligheder, læs artiklen.Kantarellsvampe: 15 arter med beskrivelser i tabeller, fotos, hvor og hvornår de skal samles, hvordan de vokser.

Regler for indsamling af kantareller

Du kan begynde at lede efter kantareller i skovene allerede i juni, men den største høst vil først være midt i juli. Hvis du ser flere svampe, anbefaler vi at se nærmere på dem – kantareller vokser i grupper, så der kan være andre svampe i nærheden.

Det er bedst at samle små eksemplarer, da kødet på modne svampe er trådet og tørt. Overgroede svampe hænges bedst med hatten nedad på en trægren, så sporerne kan falde ned på jorden og udvide myceliet.

Kantareller skæres i en afstand af 2 cm fra jorden.

Undgå at plukke svampe i nærheden af ​​motorveje eller industrianlæg, da de absorberer giftstoffer, så der er stor risiko for forgiftning fra en sådan høst.

Se nøje på dine fund, da kantareller har mange falske dubletter.

Interessante fakta om kantareller

Nogle mennesker mener, at kantareller har fået deres navn fra ræven på grund af deres lignende farve. Men både ræv og kantarel kommer fra det samme ord, "lisy", som betyder "rød" på oldrussisk.

Kantareller vokser i store grupper, meget ofte danner de såkaldte "fe-ringe", som vores forfædre undgik.

Læs om fordelene ved kantareller, hvordan man tilbereder dem, konserverer dem til vinteren, og om de kan spises rå i følgende artikler:

Tørrede kantareller: 6 måder at tørre dem på, kalorieindhold, fordele og skader, brug, opskrifter;

Kan man spise rå kantareller? Fordelene og skaderne ved svampe, hvor meget man kan spise, og til forskellige formål.;

Skal kantareller koges? Hvor længe skal de koges, før de steges i suppe, indtil de er færdige?.