Kongelige honningsvampe eller gyldne skællede svampe

Den gyldne skællede hat adskiller sig fra den almindelige honningsvamp i udseende: den er større med små skæl på hatten, der ligner et pindsvins pigge. I Japan dyrkes svampen på rådne træstubbe, men i Rusland har svampeplukkere af en eller anden grund ofte mistillid til den og anser den ikke for spiselig. Det er bedst at høste den kongelige honningsvamp i sensommeren eller begyndelsen af ​​oktober.

Beskrivelse og egenskaber ved svampen

For mere information om andre typer honningsvampe og hvor de vokser, læs følgende artikler:

Honningsvampe: alle typer og deres egenskaber;

Sommerhonningsvampe og deres forskelle fra falske svampe;

Efterårshonningsvamp: hvornår og hvor skal man samle?;

Hvad er falske honningsvampe, og hvordan adskiller de sig fra spiselige?.

Hvor vokser gyldne skæl, og hvornår skal man samle dem?

Skællede honningsvampe vokser i sumpede skovområder, oftest nær gamle stubbe, ved siden af ​​el, pil, poppel og sjældnere birketræer.

Højsæsonen for at plukke disse svampe er sidst i august og midt i oktober. I Primorsky Krai, hvor klimaet er varmere, kan de plukkes fra sidst i maj. Kongehonningsvampe er ret lette at finde: de vokser i store familier. Men netop på grund af tidspunktet for deres indsamling forveksles de ofte med deres giftige lighedssvampe.

Den primære måde at skelne spiselige svampe fra falske er at se på, hvor de vokser. Gode honningsvampe vokser på døde træer.

Læs artiklen for at finde ud af, hvor og hvornår du skal samle forskellige typer honningsvampe.Hvor vokser honningsvampe, og hvornår skal de samles afhængigt af arten?.

Top.tomathouse.com advarer om farlige dobbeltgængere

Den spiselige kongelige honningsvamp er svær at forveksle med dens giftige lighedssvampe takket være dens røde farve og skarpe, nålelignende skæl. Nybegyndere i svampeplukkere kan dog tage fejl og i stedet samle de gyldne skæl:

• Ellemøl (Pholiota alnicola). Dens vigtigste kendetegn er dens lille størrelse. Stilkene overstiger aldrig 8 centimeter i længden, og hatten (gullig) er 6 centimeter i diameter. Den er kun 0,4 centimeter tyk. Den har en bitter og ubehagelig lugt.
• Flammeøstersen (Pholiota flammans) kendetegnes ved sin meget klare farve og perfekt formede skæl (en nuance lysere end spisesvampens). Denne falske honningsvamp er let at identificere ved sit habitat; i modsætning til kongesvampene, der vokser i klynger, foretrækker den solitær vækst og findes i blandede skove og nåletræer. Den er ikke giftig, men bør ikke spises.
• Den forkullede træhat (Pholiota highlandensis) er en lille svamp med en mørkebrun hat dækket af lodne skæl. Hatten og stilken er ofte dækket af slim. Denne svamp foretrækker forkullet træ.
• Slimet skælhat (Pholiota lubrica). Den betragtes som betinget spiselig. Hatten er stor, men skællene er få og altid lyse. Ringene er fraværende helt fra starten.

Læs mere om falske honningsvampe i artiklenHvad er falske honningsvampe, og hvordan adskiller de sig fra spiselige?.

Kalorieindhold, fordele og skader ved kongelige honningsvampe

Næringsværdi pr. 100 gram: 21 kcal.

Gyldne skællede svampe indeholder meget fosfor, calcium, jern og magnesium. De styrker immunforsvaret, normaliserer blodsammensætningen (øger antallet af erytrocytter (røde blodlegemer) i blodet), forbedrer skjoldbruskkirtelfunktionen og genopbygger kalium. I folkemedicinen bruges disse svampe til at behandle diabetes, tromboflebitis og anæmi.

Når man tilbereder honningsvamp, er det vigtigt at koge den og derefter stuve eller stege den. Hattene bruges til de fleste retter; stilkene er bedst marinerede.

Svampen er forbudt til indtagelse i tilfælde af mave-tarmlidelser og fødevareallergier.