Hvid fyrsvampe: foto, beskrivelse, hvor og hvornår den vokser, anmeldelser

Fyrrøtten (Boletus ed. f. pinophilus) er et almindeligt fund blandt "stille jægeres" kurve og betragtes som en særskilt form for porcini-svampen. Den er kendt for sin fremragende smag og kulinariske alsidighed.

Beskrivelse af den hvide fyrresvamp

• Hattens diameter varierer fra 6 til 30 cm, dens form er halvkugleformet, men bliver fladere med alderen. Overfladen er ujævn, dækket af knolde eller rynker. Huden er mat i tørt vejr, men bliver slimet i vådt vejr.
• Kødet er tæt og hvidt med et lyserødt skær under skindet. Aromaen er meget behagelig, og smagen er let sød.
• Stilken er tyk og kort. Dens højde varierer fra 7 til 16 cm, og dens diameter kan nå op på 10 cm. Basen er fortykket, og overfladen er hvid med et brunligt net, hvilket er særligt mærkbart nær hatten.
• Det rørformede lag kendetegnes af et hak ved stilken. Hos unge svampe er det hvidt, men med alderen bliver det olivengrønt.
• Der er ingen rester af sløret på svampekroppen.

Fotogalleri af hvid fyrsvamp

Typer af hvide fyrresvampe

Nogle kilder beskriver en mørkerød form af boletus, som kendetegnes ved en meget tyk, rødbrun stilk.

Den sovjetiske mykolog B.P. Vasilkov identificerede en tidlig form af porcini-svampen som en separat art. Den optræder i det sene forår og er karakteriseret ved en lysere farve og et brunligt kød under huden.

Hvis du er interesseret i forskellige typer af porcini-svampe Du kan finde mere information om dette på vores hjemmeside Top.tomathouse.com.

Hvor vokser den hvide fyrresvamp, og hvad er sæsonen for plukning af den?

Svampe foretrækker at vokse ikke kun under fyrretræer, men også i nærheden af ​​gran, bøg, kastanje og egetræer. De findes i sandjord og nogle gange endda langs strande. Frugtsætningen varer fra slutningen af ​​juni til september-oktober. I nogle regioner er der fundet porcini-svampe selv efter den første frost.

Svampe vokser ikke i meget sumpede områder, men de sætter sig let på laver og rørhatte. De tolererer ikke porcini-svampe godt og tåler ikke temperaturudsving.

Beslægtede arter af hvid fyrsvampe

Begynder-svampeplukkere kan forveksle den hvide fyrresvamp med flere andre arter:

• Rørhatte (eller boletus) er en uspiselig svamp med en skællet hat og spises ikke.
  

  

  

  

  

  

• Den smukke boletus eller boletus er en farvestrålende svamp med en rødlig stilk og lys hat; den er ikke spiselig.
  

  

  

  

  

  

  

• Den lilla rørhat har fået sit navn fra den lilla skal på hatten; den er uspiselig.
  

  

  

  

  

• Kongelig boletus er en stor spiselig svamp.
  

  

  

  

  

  

  

Giftige svampe svarende til hvid fyrsvamp

Den hvide fyrresvamp har flere giftige lignelser:

• Rørhatte magnolia har en halvkugleformet hætte med en lys brunlig eller brunlig-rød nuance. Huden er ulden og mat. Den findes på vestkysten af ​​Nordamerika og i New Mexico.
  

  

  

  

  

• Boletus leguminosa er en svamp med en meget stor, orange-lyserød hat. Det lyse frugtkød bliver blåligt, når det skæres.
  

  

  

  

  

• Galle svampe – ligner en porcini-svamp i udseende, men adskiller sig i kødet, som bliver blåt ved skæring, og tilstedeværelsen af ​​et tydeligt net på stilken. Kødet er bittert.
  

  

  

  

  

  

  

  

• Satanssvampen er en nær slægtning til Karl Johan-svampen, men den indeholder en høj mængde giftige stoffer, hvilket gør den uegnet til spiselighed. Den kendetegnes ved sin meget store, tunge hætte, op til 30 cm i diameter. Dens farve er overvejende grå, men kan have en række forskellige nuancer og mønstre (gullig, okker, lyserød, oliven).
  

  

  

  

  

  

Fordelene og skaderne ved den hvide fyrresvamp

Rimeligt forbrug af porcini-svampe bringer mange fordele for menneskekroppen:

• Lavt kalorieindhold hjælper med at holde vægten under kontrol, og indholdet af mange mikronæringsstoffer er ikke ringere end kød.
• Immunforsvaret styrkes.
• Talrige lipider hjælper med at rense leveren og normalisere dens funktion.
• Naturlige antibiotika ødelægger patogene mikroorganismer.
• Styren forbedrer funktionen af ​​​​hormonelle, reproduktive og endokrine systemer.
• Blodkolesterolniveauet er normaliseret.
• Jern opretholder hæmoglobinniveauet på det rette niveau.
• Aminosyrer og vitaminer stabiliserer nervesystemets funktion.

Karl Johan-svampe kan kun forårsage skade, hvis de indtages i overdreven grad, eller hvis du har en individuel intolerance over for deres ingredienser. Desuden bør du undgå at plukke svampe, der vokser i økologisk forurenede områder.

Kulinariske anvendelser af hvide fyrresvampe, opskrifter

Karl Johan-svampen er fremragende til tørring, syltning og saltning. Dens smag er fuldt udviklet efter forarbejdning, men det er bedst kun at spise unge svampe.

Suppe

Du kan lave suppe af enten friske eller tørrede svampe, men sidstnævnte skal først lægges i blød i vand i et par timer.

Rens og skyl svampene. Dæk med vand og bring det i kog. Når skummet holder op med at komme frem, tilsættes tern af kartofler, finthakket løg og gulerødder, krydr med salt og lad det simre i yderligere 20 minutter. Du kan tilsætte krydderurter og cremefraiche inden servering.

Hvis du er interesseret i flere detaljer om dette Sådan tilbereder du porcini-svampe til forskellige retter, og også hvordan man tørre, marinere, fryse Læs på vores hjemmeside Top.tomathouse.com.

Stegte svampe med løg

Rens svampene, vask dem og steg dem, indtil de er halvkogte. Skær løget i halve ringe, tilsæt det til svampene, og steg i yderligere 10-15 minutter. Tilsæt derefter salt og krydderier efter smag.

Brugen af ​​hvid fyrresvamp i folkemedicin

Karl Johan-svampe, ligesom mange andre, bruges i folkemedicinen på grund af de unikke stoffer, de indeholder, som hjælper med at bekæmpe tumorer. Derfor anvendes tinkturer og pulvere i vid udstrækning i den omfattende behandling af kræft.

Dyrkning af hvide fyrresvampe derhjemme

Hvis du har tid og lyst, kan du dyrke porcini-svampe i din egen have. For at gøre dette skal du dog have adgang til et træ, der naturligt dyrker porcini-svampe.

Fra købt mycelium

Du kan købe færdiglavet mycelium i en specialbutik; det vigtigste er, at emballagen er intakt.

Forberedende fase:

• På stedet skal du vælge et træ, der ikke er ældre end 10 år. Nåletræer foretrækkes.
• Saml nedfaldne blade og mos.
• Forbered kompost.

Landing:

• Det øverste jordlag med et areal på 1 kvadratmeter fjernes under det valgte træ.
• Bunden er beklædt med kompost.
• Myceliet placeres ovenpå i et skakbrætmønster; én pakke er nok til ét træ.
• Myceliet dækkes med den jord, der oprindeligt blev fjernet. Mos og blade placeres ovenpå.
• Vanding udføres ved hjælp af en sprøjteflaske.
• Toppen af ​​plantningen er dækket med et 40 cm lag halm.

Alt, der er tilbage, er at sikre, at myceliet ikke tørrer ud. Den første høst kan høstes om et år; myceliets levetid under disse forhold er cirka fire år.

Fra det indsamlede materiale

Mig selv processen med at plante boletus Det vil være præcis det samme som i den ovenfor beskrevne metode. Forskellen er, at hætterne bruges som mycelium.

Du skal finde modne hvide eksemplarer, selvom de er beskadigede eller ormede. En grønlig farvning af pulpen ved bruddet indikerer, at sporerne er klar.

Når plantematerialet er valgt, er alt, der er tilbage, at plante og vande myceliet.

Interessante fakta om den hvide fyrresvamp

• Fyrresvampen er meget større end den almindelige Karl Johan-svamp, med en gennemsnitsvægt på 300 g, men der er rapporter om eksemplarer, der vejer op til 1 kg. I 1961 blev en rekordbrydende svamp fundet i Moskva-regionen, der vejede 10 kg og havde en hættediameter på 58 cm. Svampeplukkere anbefaler dog kun at plukke unge eksemplarer, da de er blødere og mere velsmagende.
• Karl Johan-svampe ankom til Sydamerika ved et helt tilfælde. Myceliet blev fundet i potter med importerede nåletræsplanter. Det trivedes under de nye forhold og begyndte at bære frugt.

Anmeldelser af den hvide fyrretræsboletus fra erfarne svampeplukkere

Jeg stødte første gang på fyrresvampe for flere år siden i den vestlige Tver-region, i fyrreskove og på øer i sumpene. Jeg indså straks, at de var den ÆGTE hvide slags. Men mossen der var almindelig grøn, slet ikke hvid... Og jeg har aldrig mødt dem andre steder, hverken i Mytishchi-distriktet eller de omkringliggende områder.

Det er sjovt, at min kone opdagede ejeren af ​​huset, hvor vi boede, i stille og roligt at plukke disse svampe fra min kurv og smide dem i skraldespanden. Det viser sig, at de lokale er skeptiske over for disse rørhatte. Vi formåede lige akkurat at overtale hende til ikke at smide dem ud.

I Moskva-regionen har jeg fundet fyrrørhatte i fyrreskovene i henholdsvis Orekho-Zuevsky (Kurovskoye) og Shatursky-distrikterne, men ikke hvert år og aldrig mere end 10 ad gangen. De vokser der i sparsomme fyrreskove med grøn lyng og hvidmos langs vejkanter og gamle brandbælter; jeg har aldrig fundet dem i september eller endda i begyndelsen af ​​oktober om sommeren. I nogle år kan man finde rørhatte i skovene syd for Petushki hinsides Klyazma-floden. Der er store områder med ægte hvidmosfyrreskove der, men det er i Vladimir-regionen. Jeg har det indtryk, at de er ret sjældne i Moskva-regionen. Meget sjældnere end for eksempel blåfyr, der vokser i det samme område næsten hvert år, nogle gange i betydeligt antal. I Tver-regionen kan de dog være talrige, nogle gange så mange som 50.

Det er selvfølgelig interessant - hvor er disse steder med fyrretræformede hvide svampe?
Hvert år kommer de med kurve fulde af dem. Hvis du spørger: "Hvor er de fra?" – Ja, det er rigtigt! De fortæller dig hvordan...
I bedste fald hører du fra træningsbanen, eller fra Alekhovshchina, eller Novgorodskaya. Eller også fra Finland...
Så snart rygtet spredtes, strømmede hele publikum til træningsbanen ...

I virkeligheden vokser porcini-svampe mange steder heromkring. Tricket er at fornemme hvornår og hvor man fanger dem. Og for at gøre det, skal man kende svampens vaner.

Jeg er ikke i tvivl om, at de højt respekterede fagfolk, der er samlet på dette forum, har mange af deres egne hemmeligheder og overtro forbundet med porcini-svampe. Ikke i form af specifikke GPS-koordinater for en skattet skovrydning, men med hensyn til hvilken type skov og hvornår man skal plukke disse svampe.
Det ville være interessant at udveksle erfaringer. Måske jeg vil tilføje mine egne tanker...

Jeg var heldig: siden barndommen tilbragte jeg mine somre i fyrreskove og samlede entusiastisk rørhatte.
Her er mine observationer.

Rørhatte foretrækker rene fyrreskove med fyrretræer på 15-40 år. Hvis skoven er ældre, skal man kigge efter områder med ung, 5-10 år gammel fyrrevækst.
Individuelle birketræer forstyrrer ikke rørhatte, men hvis der er mange birketræer i en skov, vil der være færre rørhatte. En blandet fyrre- og birkeskov er mindst interessant til at plukke ikke kun rørhatte, men svampe generelt. (Undtagelsen er hvide mælkesvampe, som foretrækker fyrre- og birketræer.)
Det er ikke ofte, men nogle gange lever boletus-svampe i en ren gammel granskov.

Rørhattens foretrukne strøelse er en blanding af grøn mos og hvide lav, primært rensdyrmos. I tørre fyrreskove, hvor rensdyrmos dominerer, leder jeg efter pletter af grøn mos. I grønne mosskove leder jeg derimod efter pletter af rensdyrmos. I tørre perioder foretrækkes mos; i våde perioder rensdyrmos.
En blanding af lyng er god til rørhatte. Lyng alene er kun egnet i meget våde perioder.
Tyttebærbusken i underskoven er god til rørhatte, men blåbærbusken er dårlig.

Lad eksperterne tilgive mig for disse amatøragtige observationer, eller rette mig, eller tilføje noget til dem.